Jste unaveni z klasických tvarohů? Poté navrhuji připravit trendový americký dezert s názvem „cheesecake“, kde je hlavní složkou stejný tvaroh nebo měkký sýr.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit tvarohový koláč - tajemství jídla
- Cheesecake z tvarohu
- Domácí tvarohový koláč
- Klasický tvarohový koláč s tvarohem
- Video recepty
Cheesecake je slavný krásný americký dezert, který se vyrábí ze sušenek a mladého smetanového sýra Philadelphia nebo z jeho analogů. Konzistence produktu je něco mezi tvarohovým kastrolem a suflé dortem. Doplňte dort různými přísadami, jako jsou bobule, ovoce, čokoláda, ořechy, skořice atd. Všechny recepty na tvarohové koláče se připravují dvěma hlavními způsoby: s pečenou nebo syrovou náplní.
Upečený tvarohový koláč je vhodné ochladit na pokojovou teplotu a uchovávat v chladničce 8–12 hodin. Pak bude perfektně vykrojený a hlavně naplno prozradí chuť. Syrové, nepečené tvarohové koláče jsou pěna vyrobená z tvarohu nebo smetanového sýra. Udržují si tvar díky želatině nebo jiné želírující látce. Někdy se do náplně přidává bílá čokoláda, aby byla ve formě.
Jak vyrobit tvarohový koláč - tajemství jídla
- Je důležité, aby všechny přísady měly pokojovou teplotu, proto je s dostatečným předstihem vyjměte z lednice.
- Jako základ se obvykle peče sušenková kůrka. Slouží jako dno výrobku a absorbuje přebytečnou vlhkost z tvarohové náplně.
- Smetanový sýr na koláč může mít následující odrůdy: „Philadelphia“, „Ricotta“, „Mascarpone“, „Bucco“. Dezert však není o nic méně chutný z nízkotučného tvarohu.
- Tvarohovou hmotu šlehejte krátce a při nízké rychlosti. V opačném případě se povrch dezertu při přesycení vzduchem roztáhne.
- Použijte pekáč s odnímatelnými okraji. Pak si můžete být jisti, že se z něj cheesecake bezbolestně dostane bez poškození.
- Častým problémem při pečení tvarohových koláčů je praskání, když vychladne. Aby se tomu zabránilo, koláč se peče ve vodní lázni, což zajistí rovnoměrné zahřátí. Dalším způsobem, jak snížit povrchové napětí, je udržovat nízkou teplotu po dobu půl hodiny. Optimální teplota je 160 stupňů, maximum je 175. Doporučujeme zapnout pánev na nižší režim a formu nastavit na střední úroveň. Pokud tyto metody selžou, ozdobte tvarohový koláč drobenkou, ovocem nebo šlehačkou.
- Vodní lázeň se provádí následujícím způsobem. Forma je zabalena do fólie a vložena do další velké nádoby naplněné vroucí vodou tak, aby sahala doprostřed boků dortové formy.
- Je důležité, abyste výrobek v troubě nepřeexponovali, jinak při ochlazení praskne. Připravenost dortu se určuje poklepáním lžící na stěnu formy: pohybuje se pouze střed hotového dezertu.
- Produkt pomalu ochlaďte. Nejprve s vypnutou troubou a pootevřenými dvířky, 15 minut. Po okraji dortu se nožem oddělte od stěn formy a nechte úplně vychladnout.
Cheesecake z tvarohu
Tvarohový tvarohový koláč je vyroben z produktů, které lze snadno najít v obchodě. Vůbec to nevyžaduje mnoho času a hlavní věc je vždy vynikající.
- Kalorický obsah na 100 g - 267 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Pečené mléčné sušenky - 400 g
- Tvaroh - 800 g
- Máslo - 150 g
- Smetana 20% tuku - 100 g
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 200 g
- Vanillin - balení
- Zakysaná smetana - 250 g
- Jakékoli ovoce - 400 g
Krok za krokem vaření:
- Na sporáku nebo mikrovlnce rozpustíme máslo a nalijeme do misky sušenek.
- Hmotu důkladně promíchejte a krustou ji utlačte do formy s odnímatelnými stranami pokrytou pergamenem. Radím vám, abyste neřízli okraj papíru v kruhu. To usnadní přesun produktu do servírovací misky. Ze sušenek vytvořte boky vysoké 5-7 cm. Tloušťka dortové vrstvy by měla být 1 cm. Pošlete základnu do chladničky.
- Tvaroh protřete sítem nebo rozšlehejte mixérem do krémova.
- Do tvarohu přidejte smetanu a znovu šlehejte do změknutí.
- Do hmoty dejte vejce, cukr, vanilin a znovu prošlehejte. Současně přesuňte mixér dovnitř směsi, aniž byste ji dostali na povrch.
- Formu na koláč naplňte tvarohovou hmotou a několikrát ji poklepejte na stůl, tj. zvedněte formu o 5-10 cm a položte ji na stůl. Tuto akci opakujte 5krát. To pomůže veškerému vzduchu z tvarohu.
- Cheesecake vložte do trouby na 50 minut při 170 ° C. Neotvírejte troubu.
- Mezitím si vyšlehejte zakysanou smetanu se 2 lžícemi. cukr do hladka a po 50 minutách nalijte na tvarohový koláč.
- Pošlete výrobek zpět do trouby, nastavení t200 ° C. Namočte dezert na 7 minut.
- Hotový koláč ozdobte bobulemi a dejte přes noc do chladu.
Domácí tvarohový koláč
Domácí tvarohový koláč je schopen vydržet improvizaci každé ženy v domácnosti, protože jej lze připravit přizpůsobením chuti vaší rodiny. Zkuste svou rodinu překvapit jednoduchým receptem na skvělé pečivo.
Složení:
- Mouka - 250 g
- Máslo - 125 g
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Tvaroh - 500 g
- Cukr - 3 lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 125 g
Krok za krokem vaření:
- Máslo nakrájíme na kousky, přidáme cukr, mouku a rukama rozmačkáme na drobenku.
- Dno pekáče zakryjte pergamenem, potřete olejem a rozetřete těsto ve formě kůrky s boky.
- Koláč vložíme na 15 minut do trouby vyhřáté na 200 ° C.
- Mezitím rozdrobte tvaroh přes síto.
- Přidejte vejce, cukr a prošlehejte mixérem.
- Přidejte zakysanou smetanu a znovu přerušte.
- Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřete na dort.
- Pošlete výrobek na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 160 ° C. Poté zvyšte teplotu na 200 ° a pečte 10 minut, dokud nebude koláč zlatavě hnědý. Po vypnutí trouby otevřete dvířka a podržte cheesecake 15 minut.
- Hotový koláč dobře ochlaďte, dokud úplně nevychladne a nechte 5-6 hodin v chladničce.
Klasický tvarohový koláč s tvarohem
Doma je tento dezert připravován pouze z vybraných druhů smetanových sýrů. V některých zemích je však částečně nebo úplně sýr nahrazen měkkým tučným tvarohem, ze kterého dezert vypadá velmi podobně jako originál, a chuť není o nic horší.
Složení:
- Tvaroh - 600 g
- Jubilejní sušenky - 250 g
- Máslo - 100 g
- Vejce - 3 ks.
- Zakysaná smetana - 100 g
- Cukr - 150 g
- Vanilín - 1 balení
- Citronová kůra - 1 ovoce
Krok za krokem vaření:
- Sušenky rozdrťte na drobky pomocí kuchyňských pomocníků (mixér, kuchyňský robot, váleček). Přidáme změklé máslo a uhněteme do hladka.
- Hmotu dejte do vymazaného pekáčku, uhlaďte povrch těsta a pošlete na půl hodiny do lednice.
- Tvaroh protřete sítem. Přidejte vejce, cukr, vanilin a dobře promíchejte.
- Nalijte zakysanou smetanu, přidejte citronovou kůru a znovu prošlehejte jídlo.
- Tvarohovou náplň nalijte do zapékací mísy na kůrku a dobře uhlaďte.
- Vložte výrobek do trouby předehřáté na 170 ° C na 50 minut.
- Hotový koláč ochlaďte na pokojovou teplotu, poté dejte na 6 hodin do chladničky a podávejte.
video recepty:
