Arašídové máslo není na našem trhu příliš známým výrobkem, a to i přes jeho velkou popularitu v zahraničí. Jaká je jeho jedinečnost, jaké výhody tělu přináší a jak je připraveno, pojďme na to v této recenzi.
Obsah receptu:
- Trochu historie
- Co je v produktu
- Užitečné vlastnosti těstovin
- Existuje nějaká škoda?
- Použití těstovin při vaření
- Hlavní složky pasty
- Proč si vyrobit vlastní domácí arašídové máslo?
- Základní kroky pro výrobu arašídového másla
- Přírodní arašídové máslo
- Video recepty
Arašídové máslo je slavné americké jídlo. V první polovině 20. století vynaložila vláda USA veškeré úsilí, aby ji propagovala jako zdroj levných rostlinných bílkovin. Poté se těstoviny staly atributem každé průměrné americké rodiny a dokonce jim věnovaly národní den - 24. ledna. Američané nyní nekupují pravidelně jen vyhledávaný produkt, ale je nutně přítomen v každé rodině. Těstoviny se jí několikrát denně, lžící přímo z plechovky, namazat na chleba, toasty … A dělají to všichni Američané, s výjimkou alergie na arašídy, ale není jich mnoho - 0,6% populace státu.
Malá historie arašídového másla
Za vlast pěstovaných arašídů je považována Jižní Amerika, kde ji začali vyrábět do konce 19. století. V roce 1884 se americký výživový poradce G. Marcellos stal držitelem státního patentu. Arašídy vyráběl tak, že je umístil do komory mezi vyhřívanou horní a spodní plochou. Poté, co D. Kellogg začal vyrábět těstoviny z nepražených ořechů a získal na ně v roce 1895 patent. Byla nesmírně populární u bezzubých lidí, kteří ji používali jako zdroj bílkovin.
V roce 1903 Dr. Stromb Ambrose vynalezl speciální zařízení na výrobu tohoto pokrmu a v roce 1922 - způsob přípravy arašídového másla s přídavkem másla. A od té doby je jídlo na jídelním lístku ve všech amerických rodinách a největší část sklizně arašídů je určena právě pro jeho produkci.
Co je v arašídovém másle?
Složení arašídového másla, stejně jako samotné ořechy, je velmi bohaté a jedinečné. Existují di- a monosacharidy, nenasycené a nasycené mastné kyseliny, zinek, železo, vápník, hořčík, měď, jód, kobalt, sodík, mangan, selen, draslík, vitamíny E, PP, K, skupina B, omega-6 a omega -3 mastné kyseliny, vláknina, fytosteroly, bílkoviny atd.
Užitečné vlastnosti arašídového másla
- Zdroj bílkovin, který může nahradit maso a ryby. Bílkoviny jsou základním stavebním kamenem všech buněk v těle.
- Neexistuje žádný cholesterol. Výrobek proto nevyvolává aterosklerózu a je užitečný pro kardiovaskulární systém a draslík posiluje srdeční sval.
- Složení obsahuje antioxidanty, které chrání tělo před špatnými účinky volných radikálů. A často vedou k rakovině.
- Vláknina, která je součástí, normalizuje trávení, odstraňuje toxiny a toxiny.
- Hořčík je nezbytný pro správnou funkci nervového systému.
- Vitaminy B podporují regeneraci tkání a normalizují metabolické procesy.
- Produkt je užitečný při anémii, posiluje imunitní systém a zlepšuje vitalitu. Je to výživné a výživné. Pouhých pár lžic snědených ráno vám pomůže zapomenout na hlad na několik hodin.
Existuje nějaká škoda z arašídového másla?
Ořechy mohou vyvolat alergické reakce a vysoký obsah kalorií může zničit postavu. Proto musíte produkt používat v omezeném množství a je lepší na snídani. Denní norma je 30-40 g (1-3 polévkové lžíce).
Vaření arašídového másla
Tradičně se čisté arašídové máslo nanáší na toast nebo chléb a konzumuje se ke snídani s mlékem, kávou, čajem. Želé sendviče jsou populární ve Spojených státech. Kromě toho se používá při vaření a přidává se k řadě cukrářských výrobků: sušenky, vdolky, krémy na koláče a pečivo … Používá se také do zmrzliny, omáček a rizota, které dodávají oříškovou chuť.
Hlavní složky arašídového másla
Hlavní složkou jsou arašídy. Pro homogenitu hmoty přidejte máslo, ideálně arašídové máslo. Je důležité, aby byl olej rafinovaný a bez zápachu. Trochu soli se často přidává, protože zlepšuje chuť arašídů. A podle chuti přidejte med nebo cukr podle chuti. Také dnes již můžete najít pasty s přídavkem kandovaného ovoce, drcených ořechů, kokosu, smetany, čokolády, bez cukru nebo soli atd.
Vysoce kvalitní pasta - od světle hnědé až po hnědou barvu, homogenní krémová textura, s vůní a chutí čerstvě pražených arašídových jader. Výrobek je skladován při relativní vlhkosti 75% a t0-20 ° C-6-12 měsíců, v závislosti na technologii vaření.
Proč si vyrobit vlastní domácí arašídové máslo?
Přírodní arašídové máslo obsahuje pouze jednu složku - mleté arašídy. A největší výrobci produktu do něj přidávají spoustu cukru a trans -tuků, jako je hydrogenovaný olej, aby se prodloužila trvanlivost. To negativně ovlivňuje kvalitu, proto již není možné jej nazývat zdravým dietním produktem.
Základní kroky pro výrobu arašídového másla
- Ořechy připravte jedním ze 2 způsobů. První je pečení v troubě. Arašídy se nalijí na plech na pečení v jedné vrstvě a umístí se do komory na 15 minut. Druhou možností je vaření na pánvi. Arašídy jsou vloženy do předehřáté pánve a smaženy, dokud se neobjeví světle zlatý odstín. V obou případech jsou arašídy před vařením oloupány ze slupky (pokud to vyžaduje recept). Aby se ořechy nepřipálily, někdy namažou plech / pekáč olejem nebo s ním přimíchají samotné ořechy. Jsou také vařeny pouze na vysokém ohni. Arašídy nemůžete smažit, ale v této formě není pasta příliš chutná.
- Sekání ořechů. To se provádí pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robota nebo mixéru, ale je nejvhodnější použít nejnovější inventář. Arašídy drťte, dokud se nepřemění na homogenní hmotu. Po nějaké době (~ 5 minut) se zdá, že je proces dokončen, ale mletí musí pokračovat. Protože po dalších 5 minutách vynikne arašídové máslo a smíchá se s částicemi ořechů, čímž bude hmota ještě homogennější. Celý proces trvá asi 15 minut.
- Přidání chuťových pomocných látek.
Přírodní arašídové máslo
Pro tento recept můžete vzít dva druhy arašídů - loupané a pražené nebo syrové a neloupané. Barva a chuť hotového výrobku se bude lišit v závislosti na odrůdě arašídů.
Místo medu můžete použít všechny druhy sirupů: javor, agáve, topinambur nebo jakýkoli jiný. Podle chuti můžete přidat i kakao, pak dostanete čokoládovo-arašídovou pastu.
- Kalorický obsah na 100 g - 546 kcal.
- Porce - 200-250 g
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Arašídy - 200 g
- Sůl - 1/3 lžičky
- Rafinovaný rostlinný olej - 3–5 lžíce.
- Med - 0,5-3 polévkové lžíce nebo podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Syrové neloupané arašídy rovnoměrně nasypte na suchý plech a vložte do trouby. Pečte na 180 ° C 10–15 minut, dokud ořechy neztmavnou. Díky tomu budou chutnější, aromatičtější a s bohatou texturou. Můžete ale péct kratší dobu, protože stupeň pražení závisí na preferencích. Pokud jsou arašídy loupané a pražené, není nutná žádná manipulace.
- Přemístěte arašídy do mísy mixéru a rozemelte, dokud nebudou velmi jemné.
- Nalijte rafinovaný rostlinný olej, přidejte sůl a med.
- Znovu vše rozetřete na hladkou, homogenní pastu. Upravte si jeho hustotu sami podle svého vkusu. Přidejte více oleje pro řidší konzistenci.
- Hotový výrobek vložte do skladovacích nádob.
Video recepty:
