Chcete -li připravit lahodný a zdravý salát s játry, měli byste vědět, jak jej správně vařit. Jemnosti, tajemství a užitečné rady zkušených kuchařů o správném vaření jater. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Játra jsou delikátní a úžasný produkt, který obsahuje obrovské množství prospěšných vlastností. Nejčastěji se smaží s cibulí, v zakysané smetaně nebo se dělá pasta. Může to však být samostatný pokrm, pokud jej pouze uvaříte. Z vařených drobů můžete připravit pomazánku, kterou použijete k plnění koláčů, jako součást salátu. Správně uvařená játra mají vynikající chuť, stávají se šťavnatými a měkkými. Jak uvařit játra na salát, si povíme v této recenzi. Stojí za zmínku, že ne každému se podaří správně uvařit játra poprvé. Zkušení kuchaři „od oka“určují jeho připravenost, ale začátečníci by měli dodržovat technologii vaření. Aby se vařený produkt nezdál být syrový nebo velmi vařený, ale ukázalo se, že má úžasnou jemnou chuť, musíte znát všechny nuance a tajemství vaření jater.
- Pokud je vařená játra velmi tvrdá, bude znovu oživena dušením. Dusíme na mírném ohni půl hodiny ve zakysané smetaně nebo ve vodě.
- Připravenost drobů se kontroluje vidličkou. Pokud jím propíchnete uvařená játra do poloviny, pustí se červená šťáva - játra jsou nedovařená, růžová - připravená.
- Játra se vaří na mírném ohni.
- Proces vaření můžete urychlit nakrájením drobů na malé plátky.
- Výrobek bude měkčí, pokud dáte 1 lžičku do vody. med nebo cukr.
- Aby se během vaření eliminovala specifická chuť, přidává se různé aromatické koření.
- Obsah kalorií na 100 g - hovězí játra - 125 kcal, vepřové maso - 130 kcal, kuře - 136 kcal.
- Porce - 800 g
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Játra - 1 kg
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 1 ks.
Krok za krokem příprava vařených jater na salát, recept s fotografií:
1. K vaření se nejlépe hodí hovězí játra a drůbeží játra. Vepřové, krůtí a králičí však budou stačit. Vysoce kvalitní čerstvá játra tmavě červené barvy, bez poškození, s rovnoměrně hladkým povrchem a příjemnou vůní. Povrch vepřových jater má síťovinu, hovězí játra jsou tenká a hladká a díky filmu také září.
Vybraná játra omyjte, opatrně odstraňte pruhy a odstraňte film. Pokud jsou játra zmrzlá, držte je půl minuty v horké vodě, pak se film snáze odstraní. Chcete -li film odstranit rychleji a snadněji, potřete syrová játra solí a nechte 10 minut. Pokud chcete, aby byl výrobek jemnější, naplňte ho na jednu hodinu mlékem nebo čistou studenou vodou.
2. Játra ponořte do hrnce na vaření (podle potřeby nakrájejte na kousky) a podlijte vodou, dokud není zcela zakrytá.
3. Hrnec postavte na plotnu na vysokou teplotu a přiveďte játra k varu.
4. Jakmile se játra rozvaří, vyjměte pěnu lžící, přišroubujte teplotu na minimum, zavřete víko a vařte 45 minut.
Různé druhy jater se vaří po různě dlouhou dobu. Celá hovězí játra se vaří 40 minut, na kusy - 20 minut. Vepřová játra se vaří 50 minut, kuřecí játra - 10-30 minut.
5. Zkontrolujte připravenost jater a 5 minut před koncem vaření ji osolte, opepřete a vložte bobkový list.
6. Uvařená játra vyjměte z vývaru před přípravou hlavního jídla. Mírně ochlaďte, abyste se nespálili, a použijte na salát, teplý i studený.
Podívejte se také na videorecept, jak a jak dlouho vařit vepřová játra.
