Chcete uvařit jemná a šťavnatá játra? Pak použijte můj recept - játra ve zakysané smetaně. Je to zakysaná smetana, která pomáhá drobům získat jemnou texturu a bohatou chuť.
Obsah receptu:
- Tajemství měkkých a křehkých jater
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Mnoho lidí miluje játra, ale ne každý ví, jak je úspěšně uvařit. Ukázalo se, že je to těžké, pak to chutná hořce, pak to vyjde úplně suché. Přirozeně hodně závisí na kvalitě drobů, ale přesto existuje několik jemností, které výrazně ovlivňují konečnou chuť pokrmu.
Tajemství měkkých a křehkých jater
- Abyste si byli jisti kvalitou produktu, kupujte jej čerstvý, nikoli zmrazený. Podívejte se na jeho barvu a vůni. Vůně by měla být mírně sladká a kyselost naznačuje zkažení. Barva by neměla být ani příliš tmavá, ani příliš světlá. Rovněž by neměly být žádné skvrny a povrch by měl být hladký a pružný.
- Pokud máte rádi dílčí produkt jemnější konzistence, pak zvolte jeho kuře nebo krůtu, pokud je hutnější - hovězí, vepřové nebo jehněčí. Ale v tomto případě se doporučuje namočit vepřové a jehněčí játra do mléka na 2 hodiny před vařením. může to být mírně hořké.
- Hlavním tajemstvím měkkých jater je dušení v zakysané smetaně, majonéze nebo mléce. I přes své hodnocení bude stále vynikající.
- Větší citlivosti lze dosáhnout rozřezáním jater na kousky o tloušťce nejvýše 1 cm. Pokud je výrobek převařený, ukáže se, že je tvrdý.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Hovězí játra - 1 kg
- Cibule - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 100 g
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
Vaření jater ve zakysané smetaně
1. Játra omyjte, odřízněte celý film, vyjměte nádoby a nakrájejte na tenké proužky, přibližně 1x5 cm.
2. Cibuli oloupeme, opláchneme tekoucí vodou a nakrájíme na půlkolečka.
3. Nalijte rafinovaný rostlinný olej do pánve s vysokými boky a dobře ho zahřejte. Poté přidejte játra a za občasného míchání na prudkém ohni opečte.
4. Když droby lehce opečou, přidejte k nim cibuli.
5. Játra a cibuli smažte na středním ohni dozlatova.
6. Poté pokrm dochuťte solí, černým pepřem, bobkovým listem, pepřem a zakysanou smetanou. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a misku na mírném ohni duste půl hodiny se zavřeným víkem. Hotové jídlo podávejte horké s jakoukoli přílohou a zeleninovým salátem.
Podívejte se také na video recept, jak dusit hovězí játra na zakysané smetaně:
