Složení a obsah kalorií v tresčích játrech. Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Pravidla výběru a vlastnosti použití produktu při vaření. Zajímavosti.
Tresčí játra jsou zdravý, uspokojivý a chutný produkt. Je položen na stůl jako občerstvení, podáván jako nezávislé jídlo, přidán do salátů a dalších pokrmů. Játra jsou bohatá na cenné látky, které mohou posílit a podpořit tělo, ale existují i její kontraindikace. Pojďme se na tento produkt podívat blíže.
Složení a obsah kalorií v tresčích játrech
Na fotografii treska játra
Treska je považována za jednu z nejdůležitějších komerčních ryb a její játra soustředila maximální užitek. Tento produkt je uznáván jako gurmán, konzumuje se v malých porcích. Ale i malý kousek dává pocit sytosti, protože obsahuje vysokou koncentraci vitamínů a minerálů rozpustných v tucích.
Kalorický obsah tresčích jater na 100 g produktu je 613 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 4, 2 g;
- Tuky - 65,7 g;
- Sacharidy - 1, 2 g;
- Voda - 26 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 4400 mcg;
- Retinol - 4,4 mg;
- Vitamín B1 - 0,05 mg;
- Vitamín B2 - 0,41 mg;
- Vitamín B6 - 0,23 mg;
- Vitamín B9 - 110 mcg;
- Vitamín C - 3,4 mg;
- Vitamín D - 100 mcg;
- Vitamín E - 8,8 mg;
- Vitamin PP - 2,7 mg;
- Niacin - 1,8 mg
Tresčí játra obsahují rekordní množství vitaminu A. 100 g produktu obsahuje 488,9% denní hodnoty tohoto prvku.
Vitamin D také láme všechny rekordy: stačí sníst 10 g pochoutky denně, abyste získali normu.
Minerální látky na 100 g:
- Draslík - 110 mg;
- Vápník - 35 mg;
- Hořčík - 50 mg;
- Sodík - 720 mg;
- Síra - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Chlor - 1015 mg;
- Železo - 1,9 mg;
- Kobalt - 65 mcg;
- Mangan - 0,21 mg;
- Měď - 12 500 mcg;
- Molybden - 14 mcg;
- Nikl - 14 mcg.
Nejvýznamnější jsou ukazatele mědi a kobaltu. Dostatečně 8 g tresčích jater na doplnění denní dávky mědi, 15 g - na doplnění zásob kobaltu.
Esenciální aminokyseliny na 100 g:
- Omega -3 mastné kyseliny - 16, 51 g;
- Omega -6 mastné kyseliny - 1 856 g.
Tresčí játra také obsahují cukr - 1, 2 g na 100 g produktu. Obsahuje cholesterol - 250 mg (na 100 g).
Je důležité vědět! Doporučený denní příjem se týká průměrné dávky nezbytné k zajištění normálního fungování těla.
Užitečné vlastnosti tresčích jater
Přínosy tresčích jater jsou známy již od starověku. Díky nejcennějšímu složení produkt ovlivňuje tělo komplexním způsobem, posiluje a uzdravuje různé systémy:
- Protizánětlivý účinek … Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin pomáhají játra snižovat produkci prostaglandinu. Produkt proto pomáhá rychlému zotavení. K eliminaci zánětlivých procesů přispívají také vitamíny A a D. První je silný antioxidant. Snížením oxidačního stresu inhibuje zánět. Díky výše uvedeným výhodám je tresčí játra účinnou léčbou artritidy. Slouží jako alternativa farmaceutických léků-nesteroidních protizánětlivých léků.
- Posílení srdce a cév … Polynenasycené mastné kyseliny zabraňují rozvoji kardiovaskulárních chorob, normalizují hladinu cholesterolu v krvi. Použití produktu pomůže zbavit se arytmií a snížit krevní tlak.
- Prevence rakoviny … Lahůdka má na buňky antiproliferativní a proapoptotický účinek. Jednoduše řečeno, tresčí játra brání vzniku rakovinotvorných nádorů a podporuje tělo v boji proti nim.
- Prevence diabetu, snížení rizika závažných komplikací z této nemoci … Vitální tuky pomáhají kontrolovat inzulínovou rezistenci. Výrobek se také podílí na regulaci hladiny cukru v krvi. Pokud je u pacienta diagnostikován diabetes, lze díky použití jater zabránit rozvoji komplikací, například patologií vylučovacího systému.
- Mozková výživa … Všechny stejné mastné kyseliny zlepšují funkci mozku, což je zvláště důležité v dětství a stáří (aby se zabránilo stařecké regresi). Pravidelná konzumace výrobku zaručuje dobrou koncentraci pozornosti. Podporuje rozvoj paměti.
- Posílení kosterního systému … Efektu je dosaženo díky vitaminu D, na který je pochoutka velmi bohatá. Proto je pro děti během růstu a vývoje kostry nesmírně užitečný. S pomocí lahodných tresčích jater můžete získat denní příjem kalciferolu a dam v předvečer menopauzy. Někteří lékaři dokonce doporučují zařadit takové jídlo do jídelníčku pro sportovce, kteří neustále zatěžují tělo na maximum. Bude to užitečné během období zotavení po zranění, zlomenině.
- Podpora gastrointestinálního traktu … Možné kvůli cytoprotektivnímu působení. Produkt pomáhá zlepšit stav a zotavit se z gastritidy. Kyselina nikotinová také slouží jako profylaktické činidlo proti gastrointestinálním onemocněním.
- Zlepšení reprodukčního zdraví … Tresčí játra navíc mají prospěch pro ženy i pro muže. Pochoutka je v těhotenství velmi cenná, protože podporuje normální produkci pohlavních hormonů. Dvojnásobně užitečné je použití při přípravě na početí. Protože obohatí tělo kyselinou listovou, doplní zásoby vitamínů, které matka i plod budou potřebovat. Produkt podporuje vaječníky regulací funkce varlat. Komplex látek obsažených v játrech je nesmírně důležitý pro zdravé fungování nadledvin, hypofýzy a hypotalamu. To má zase příznivý vliv na plodnost a libido. Muži si povšimnou, jak pokrmy z tresčích jater pomáhají zlepšit účinnost. Zahajují produkci testosteronu, zlepšují kvalitu spermií a mají pozitivní vliv na pohyblivost spermií.
- Zlepšení stavu pokožky a vlasů … Vitamín A spouští procesy regenerace buněk, zmenšuje velikost mazových žláz, což vede k normalizaci produkce mazu. Polynenasycené mastné kyseliny jsou nesmírně důležité pro výživu vlasových folikulů. Prameny dostávají oporu, díky čemuž se stanou silnými, problém roztřepených konečků zmizí.
Samostatně je třeba poznamenat, že tresčí játra bohatá na vitamín D jsou užitečné i pro kojence, kteří jsou kojeni. Pokud se matka pravidelně a umírněně oddává pochoutce, miminko také dostává nejcennější látky s mlékem. Všechny společně pomáhají zlepšit duševní a fyzický vývoj dítěte.
Je také třeba si uvědomit, že vitamín A je pro orgány zraku velmi nezbytný. Proto se k udržení očí doporučují játra. Může a mělo by být přidáno do jídelníčku školáků, administrativních pracovníků, kteří tráví celý den u počítače.
Kontraindikace a poškození tresčích jater
Přes tak cenné složení nemůže tuto pochoutku jíst každý. Stojí za to seznámit se nejen s výhodami tresčích jater, ale také s poškozením, které může způsobit.
V první řadě je důležité vědět, že výrobek nesmí být zneužíván! Nadměrný přebytek různých látek, které jsou v něm obsaženy v obrovských množstvích, je plný zdravotních problémů. Například je schopen vyvolat hypervitaminózu, která je nebezpečnější než nedostatek vitamínů. Přebytečný tuk vede k obezitě, která zase negativně ovlivňuje činnost téměř všech orgánů a systémů.
Tresčí játra škodí lidem s onemocněním jater a ledvin, žlučníku. Používá se opatrně v případě hypotenze, protože produkt způsobuje pokles tlaku. Nedoporučuje se přidávat toto jídlo do nabídky pro urolitiázu.
Je důležité vědět, že lahůdka ředí krev! Proto je při užívání antikoagulancií kontraindikován. Ze stejného důvodu by jej neměly užívat těhotné ženy bez konzultace s lékařem. Přesně tato doporučení jsou dávána astmatikům a lidem, kteří pijí léky na hypertenzi.
Specialista vám s největší pravděpodobností poradí, abyste si lahodnou svačinu dopřáli jen příležitostně, aniž byste ji nadměrně používali. Stále je však lepší konzultovat individuálně: pouze lékař je schopen učinit informované rozhodnutí, vědět o všech charakteristikách pacienta.
Tresčí játra mohou být pro tělo škodlivá, pokud se jedná o nekvalitní výrobek. Různé konzervy jsou v prodeji a ne všichni výrobci jsou zodpovědní za výrobu této pochoutky. Někdy se do nádob dostanou játra kontaminovaná rtutí, polychlorovanými bifenyly a bifenyly (PCB a PCB). Tento orgán funguje jako filtr v těle ryb, respektive hromadí nebezpečné látky, které v důsledku končí na stole.
Aby se minimalizovalo riziko nepříjemných následků, doporučuje se podávat ke stolu lahůdku vypuštěním oleje ze sklenice. Díky tomu se můžete zbavit přebytečného tuku.
Samostatně stojí za zmínku, že během těhotenství by ženy měly používat játra velmi mírně, protože retinol je v něm přítomen ve velkém množství. Přebytek tohoto vitaminu rozpustného v tucích negativně ovlivňuje vývoj dítěte až do výskytu různých patologií a odchylek.
Jak vybrat tresčí játra?
Abyste se nedivili, jestli je tresčí játra pro vás dobrá, je lepší dát přednost osvědčeným značkám. Je důležité vědět, že nejkvalitnější konzervy se sklízejí přímo na moři. Výrobce si to určitě na nádobu poznamená. Pokud jsou játra nejprve dodána na pevninu a poté konzervována v továrně, automaticky patří do první třídy.
Následující znaky slouží jako důkaz, že banka je dokonalou lahůdkou:
- Výrobek je vyroben v Archangelské nebo Murmanské oblasti - to jsou oblasti stanoviště tresky;
- Na bance nejsou žádné vady, promáčknutí;
- Doba použitelnosti a datum výroby jsou vyraženy zevnitř ven;
- Kompozice obsahuje pouze játra a sůl, žádné přísady, jako jsou stabilizátory, sušené mléko;
- Na obalu je poznámka, že zboží odpovídá GOST.
Kvalitní výrobek nevyžaduje přidání oleje. Pokud je přítomen, pak je otázka kvality na pochybách. Kvůli přebytečnému oleji se navíc pochoutka ukazuje jako příliš tučná, protože samotná játra obsahují velké množství tuků.
Po otevření konzervy byste měli pečlivě prozkoumat obsah. Játra by měla zabírat alespoň 85%. Zbytek je odveden do tuku, který by měl být průhledný.
Lahůdka je velmi jemná a šťavnatá v konzistenci. Přiznejme barvu ve světlých odstínech - od bílé po žlutohnědou. Pokud je ve sklenici tmavá játra, ve které je jasně cítit hořkost, je lepší neexperimentovat - to je zjevně produkt nevhodného stavu.
Abyste se neotrávili, nemůžete otevřené konzervované potraviny dlouho skladovat! Vlastnosti tresčích jater jsou zachovány doslova po dobu 1-2 dnů. Je lepší umístit ho na poličku blíže ke zdi, daleko od dveří. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu světlu. Také pro skladování by měla být pochoutka přenesena do skleněné nádoby a uzavřena víkem.
Vlastnosti použití tresčích jater při vaření
Tento produkt je velmi zvláštní, takže stojí za to dodržovat určitá pravidla pro jeho kombinaci s jinými přísadami. Skutečnou čistou chuť lahůdky poznáte nejsnáze, pokud není do ničeho namíchána. Má rybí poznámky a konzistence je extrémně jemná, máslová. Dá se namazat na chleba a podávat tak.
Můžete si však připravit lahodný salát z tresčích jater, paštiku, přílohu nebo dokonce pečivo. Za prvé, produkt je dobře vyvážen různými zelenými - petržel, máta, celer, kopr. Pokrmy jsou svým způsobem zajímavé, kde je tato pochoutka bok po boku s okurkou a mrkví, další šťavnatou zeleninou.
Pokud chcete přidat pikantní, můžete do misky přidat česnek a zázvor, cibuli. Stojí za to věnovat pozornost receptům s tresčí játry, které také obsahují citron. Toto citrusové ovoce příznivě vyvolává chuť ryb a mořských plodů a tato pochoutka není výjimkou. Případně použijte vápno.
Můžete kombinovat přísadu s olivami, zeleným hráškem, houbami. Základní a velmi chutné - podáváme s bramborami, které je lepší vařit nebo péct, ale ne smažit, protože je třeba vzít v úvahu obsah kalorií v tresčích játrech.
Samostatně je třeba zmínit, že je lepší pečlivě vyzkoušet jakékoli recepty s přídavkem oleje, protože samotný produkt je velmi tučný. To je však někdy přijatelné. Třeba pochoutka zní zajímavě v kombinaci s máslem. Používají se také olivová a sezamová semínka.
Zajímavosti o tresčích játrech
Ačkoli ve starověku vědci nemohli důkladně prozkoumat složení výrobku, pojmenovat všechny vitamíny v tresčích játrech, legendární Avicenna často předepisovala pochoutku jako lék. Už tehdy zvláště poznamenal, že přináší velké výhody vidění.
Je zvláštní, že tento produkt je nejen přijatelný, ale dokonce doporučován pro dámy, které chtějí zhubnout. Protože tresčí játra s omega nenasycenými tuky poskytují tělu potřebnou podporu, aniž by vedly k tvorbě tukových zásob. Miska zaručuje pocit plnosti, tuky, které obsahuje, se rychle vstřebávají. Kromě toho pomáhá zlepšovat metabolické procesy, a to zase může dokonce vést ke snížení celulitidy. Je pravda, že pouze za podmínky mírné konzumace pochoutky!
Zejména tresku a její játra si obyvatelé severních oblastí velmi váží. Faktem je, že na takových místech je extrémně obtížné získat z jídla všechny potřebné živiny a minerály s vitamíny. Obyvatelé Severu často trpí akutním nedostatkem vitaminu D, který, jak víte, produkuje tělo pod vlivem slunečního světla. Tresčí játra pro muže, ženy a děti se proto stávají zdrojem životně důležitých prvků.
Mimochodem, v Murmansku je dokonce socha věnovaná této rybě. Na hlavním náměstí města byl postaven pomník, který zobrazuje tresky ve skutečných poměrech - 1 m 20 cm dlouhé. Ryba je poctěna takovou poctou, protože Pomorové s ní zacházejí s velkým respektem. Sami měšťané přišli na to, jak bude kompozice vypadat. Celkem bylo navrženo více než 20 skic.
Islanďané se nazývají národ odchovaný na tresce. Z jater se zde připravuje velmi neobvyklé jídlo: žaludek ryby je nacpaný droby. Dále se přípravek vaří a konzumuje jako druh klobásy.
Proč je tresčí játra užitečná - podívejte se na video:
Když jsme se seznámili s neuvěřitelně chutným a velmi výživným produktem daným člověku od přírody a naučili jsme se, jak si vybrat tresčí játra, nejdůležitější je zapamatovat si smysl pro proporce. To je případ, kdy zneužívání může způsobit skutečnou újmu na zdraví!
