Mrkvová polévka může být sladká i slaná, pyré a obyčejná yushka. Podává se teplý i studený, k dětským i denním jídlům. Ale ve všech případech je tělo snadno připraveno a absorbováno.
Obsah receptu:
- Jak udělat mrkvovou polévku - základní zásady vaření
- Dietní mrkvová pyré
- Polévka z mrkvového pyré se smetanou
- Polévka z mrkvového pyré s celerem
- Video recepty
Receptů na mrkvové polévky je mnoho. Jedná se o lehké a chutné zeleninové jídlo, které se velmi snadno připravuje. Zelenina se vaří, smaží, dusí, peče. Pokud je to žádoucí, rozemele se v mixéru a zředí se vývarem. Do polévky se přidává různé koření, sýr, maso a další přísady. Pojďme si ale promluvit o všem po pořádku.
Jak udělat mrkvovou polévku - základní zásady vaření
Je známo, že beta-karoten se nachází v mrkvi, tj. provitamin A, který patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích. Karoten se proto lépe vstřebává v kombinaci s tukem. Mrkev proto jednoduše nepřinese žádný užitek. Jíst to denně bez tuku, nebude mít žádný výsledek. Ale pokud je mrkev doplněna máslem nebo krémem, pak bude účinek na obličej. Kyselina mléčná dokonale rozpustí vitamín A.
- Jemně nasekaná mrkev se vaří až 5 minut, nakrájená na kostičky 0,5x05 mm - 10-12 minut.
- Pokud je zelenina přerušena, pak se zeleninová hmota zředí na požadovanou konzistenci smetanou, masem nebo zeleninovým vývarem.
- Pokud se do strouhané zeleniny přidá smetana nebo vývar, musí být tekutina předehřátá na horkou teplotu.
- Mrkev dodává nasládlou chuť, proto polévku neustále zkoušejte se solí a kontrolujte její množství.
- Sladkou pachuť mrkve lze skvěle kombinovat s masem, kořením a další zeleninou.
- Polévka chutná lépe, když je mrkev smíchaná s kořením a olivovým olejem a upečená v troubě.
- Při vaření polévky se vyhněte prudkému varu. Lepší, když jídlo chřadne.
- Mrkvovou polévku podávejte lahodně s krutony, posypte nasekanými bylinkami nebo hoblinami sýra.
Dietní mrkvová pyré
Obsah kalorií v dietní mrkvové polévce je tak nízký, že ji lze zařadit do nabídky pro děti a bezpečně konzumovat lidmi, kteří chtějí zhubnout.
- Obsah kalorií na 100 g - 14, 3 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Mrkev - 6 ks.
- Kmín - špetka
- Cibule - 1 ks.
- Jogurt - 250 ml
- Česnek - 2 stroužky
- Čerstvá zelenina - parta
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Stolní sůl - špetka
- Voda - 500 ml
Krok za krokem příprava dietní polévky z mrkvového pyré:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na oleji dozlatova.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme na pánev k cibuli.
- Dochutíme solí, okořeníme a vše restujeme na středním ohni 3 minuty.
- Nalijte polovinu vody do pánve a dále vařte.
- Oloupejte a nakrájejte brambory s česnekem. Brambory uvaříme doměkka.
- K opečené cibuli a mrkvi přidejte česnek, brambory a sójovou omáčku.
- Pomocí mixéru nakrájejte zeleninu na pyré. Pokud je směs příliš hustá, zřeďte ji vodou.
- Výsledné pyré přecedíme přes síto a dáme na 2 hodiny do chladu.
- Natankovat. Prolisujte česnek, přidejte kmín a sůl a míchejte do hladka. Podle chuti přidejte nasekané bylinky.
- Výslednou „hmotu“spojte s jogurtem a promíchejte.
- Vychladlou zeleninovou hmotu naservírujte, vložte do mísy a dochuťte zálivkou.
Polévka z mrkvového pyré se smetanou
Jasně oranžová mrkvová polévka vás potěší harmonickou chutí, velkou užitečností, dostupností, minimalismem a minimálními mzdovými náklady. Je snadné na trávení a pro větší sytost můžete do polévky přidat krupicové knedlíky.
Složení:
- Mrkev - 3 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Krém - 800 ml
- Koriandr - 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
- Kurkuma - špetka
- Kořen zázvoru - 1 lžička
- Sůl - špetka
- Cilantro - parta
Krok za krokem příprava krémové mrkvové polévky:
- Nakrájejte brambory s mrkví na střední velikost, takže později je vhodné je nakrájet na bramborovou kaši. Nalijte brambory vodou a vařte.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte strouhaný kořen zázvoru a kousky mrkve.
- Přidejte obsah pánve do hrnce, kde se vaří brambory, a pokračujte v vaření, dokud není zelenina hotová.
- Vyjměte pánev z tepla a mírně vychladněte.
- Hmotu rozdrťte mixérem, aby byla polévka hladká.
- Hrnec s polévkou dejte zpět na sporák, přidejte sůl, pepř, kurkumu, provařte a vařte 1 minutu.
- Nalijte smetanu, promíchejte a vypněte teplo.
- Polévku podávejte s křupavým chlebem, krutony nebo parathi.
Polévka z mrkvového pyré s celerem
Polévka z mrkvového pyré s celerem se nečekaně ukáže jako vynikající. Složky jsou jednoduché, guláš se rychle vaří, kromě toho celer přispívá ke ztrátě hmotnosti.
Složení:
- Mrkev - 250 g
- Velká cibule - 1 ks.
- Kořen celeru - 50 g
- Máslo - 2-3 lžíce
- Vývar - 300 ml
- Zeleninový vývar - 800 ml
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem příprava polévky z mrkvového pyré s celerem:
- Oloupejte celer a mrkev. Nakrájejte na malé kostičky nebo plátky.
- V kastrůlku rozehřejte olej a jemně orestujte nakrájenou cibuli.
- Přidejte k ní celer, mrkev a horký vývar.
- Po varu nechte 15–20 minut na mírném ohni vařit.
- Na konci vaření v mixéru fermentujte, dokud nebude hladký a krémový.
- Dochutíme solí a pepřem a zakápneme pár kapkami citronové šťávy.
- Hotová polévka z mrkvového pyré je připravena!
Video recepty:
