Julienne s kuřecím masem a houbami jsou obzvláště dobré na podzim. Když je venku chladno a prší, je příjemné povečeřet s lahodným teplým houbovým pokrmem. Prozradím vám recept a kuchařské triky na vaření, kterým rozhodně neodoláte.
Obsah receptu:
- Ingredience pro julienne
- Krok za krokem vaření s fotografií
- Video recept
Julienne se připravuje z hub, masa, kuřete, ryb, mořských plodů. Dnes budeme vařit julienne s kuřecím masem a houbami. Toto je nejoblíbenější a nejpoužívanější recept po celém světě. Málokdo odmítne porci chutného houbového pokrmu. K přípravě tohoto pokrmu v původní verzi se používají speciální miniaturní koktejlové formy, ve kterých je obvyklé podávat jídlo na stůl. I když to chybí, můžete vařit jednu velkou julienne na pánvi nebo porcovaných keramických hrncích atd.
Houby lze použít v jakékoli odrůdě, od žampionů nebo hlívy ústřičné až po lesní druhy. Postačí jakákoli část kuřete. Vila se často používá, protože je jemnější a méně mastný. Protože bílá omáčka dodá pokrmu tučnost. Ačkoli můžete použít kuřecí stehna nebo stehna, pokud chcete. K pečení je vhodný jakýkoli sýr, pokud se dobře rozpouští. V původní verzi se často používá mouka, ale tohoto produktu jsem se zdržel. Protože mouka není kombinována se zakysanou smetanou, ale s mlékem. To znamená, že pokud nemáte zakysanou smetanu, vezměte mléko a zahustěte ji moukou na požadovanou konzistenci, podobně jako při výrobě bešamelové omáčky.
- Kalorický obsah na 100 g - 132 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Hlíva ústřičná - 300 g
- Kuřecí stehna - 2 ks. (malá velikost)
- Zakysaná smetana - 150 ml
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Sýr - 150 g
- Cibule - 1 ks.
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
Krok za krokem vaření julienne s kuřecím masem a houbami:
1. Do hrnce nalijte vodu a vařte. Namočte do něj kuře a vařte do měkka. Nezapomeňte dochutit solí a pepřem. Pokud používáte vývar na polévku, pak při vaření kuřete použijte bobkový list a hrášek. Díky tomu bude kuřecí maso aromatičtější a vývar chutnější.
2. Houby nakrájíme na malé kousky a opečeme na pánvi dozlatova. Na začátku smažení bude hodně tekutiny, počkejte, až se odpaří nebo steče do sklenice a poté použijte na přípravu omáčky. Cibuli nakrájejte na malé nudličky, orestujte je zvlášť na pánvi a pošlete je na pánev s houbami.
3. Uvařené maso oddělíme od kosti, nakrájíme nadrobno a přidáme na pánev k žampionům a cibuli.
4. K výrobkům přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř. Pokud je vývar z hub, nalijte jej také do jídla. Míchejte a foukejte 5-7 minut.
5. Uspořádejte jídlo v miskách, koktejlových miskách nebo ve vhodných plechovkách.
6. Nastrouhejte sýr a posypte houbovou náplní. Vložte julienne do předehřáté trouby na 180 stupňů na 10 minut, aby se sýr rozpustil. Julienne můžete také péct v mikrovlnné troubě. Podávejte ihned po uvaření, zatímco sýr je měkký, křehký a vláčný.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kuřecí a houbové julienne.
