Pelengas je ryba prakticky bez kostí, s bílým a křehkým masem. Díky těmto výhodám je velmi populární. Dnes si povíme, jak správně péct pelengy v troubě, aby se ryby ukázaly jako neuvěřitelně chutné.
Obsah receptu:
- Jak vařit pelengasu v troubě - jemnosti a tajemství
- Pelengas v troubě - plněné ryby
- Pelengas v troubě - recept ve fólii
- Pečené pelengy v troubě - recept krok za krokem
- Video recepty
Pelengas, nebo se mu také říká parmice Dálného východu, je lahodná ryba, která se nachází ve vodách Černého a Azovského moře. Navíc až do 70. let žila výhradně v Japonském moři. Ryba obsahuje několik malých kostí, což je nepochybná výhoda. Jeho maso je velmi jemné a dietní, osloví ty, kteří si hlídají váhu. Dobře vaří kotlety, rybí polévku, kastrol a samozřejmě se peče samostatně. Dnes budeme zvažovat několik možností pro vaření pelengas v troubě, aby se ryby ukázaly být neobvykle krásné a chutné. Nejprve se ale naučme pár tipů od zkušených kuchařů.
Jak vařit pelengasu v troubě - jemnosti a tajemství
- Chcete -li získat šťavnaté a chutné rybí maso, musí být řádně připraveno. Nejprve vyčistěte kostru vah a odstraňte vnitřnosti. Pomůže s tím speciální nůž, který posbírá všechny šupiny, a na vykuchání použijte ostrý kuchyňský nůž.
- Při řezání dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučník. Pokud je rozdrcený, pak z něj vyjde hořkost, která nasytí rybí maso. Pokud ale najednou praskne, pak kostru dobře opláchněte.
- Pokud hlava zůstane na pečení, nezapomeňte z ní odstranit oči a žábry.
- Pro dávkové vaření odřízněte ocas, ploutve a hlavu.
- Připravený korpus opláchněte tekoucí vodou a poté se řiďte receptem.
- Ložisko pro budoucí použití nemusíte péct. Tento způsob vaření vyžaduje přímé podávání. Vychladlá ryba ztrácí chuť a stává se méně atraktivní.
- Abyste odstranili zvláštní vůni mrkvového výrobku, kterou mnoho lidí nemá rádo, posypte ji čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Pelengas v troubě - plněné ryby
V peci můžete vařit celé pelengy rozdělením na části nebo nacpáním korpusu zeleninou. Zvažte poslední možnost, je slavnostnější, takže jídlo je vhodné pro sváteční stůl.
- Kalorický obsah na 100 g - 84 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Čerstvé pelengy - 5 mrtvých těl
- Koření a sůl podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 hlava
- Peří zelené cibule - pár větviček
- Olej - na smažení
- Bulharský pepř - na ozdobu
- Sáček na pražení
Krok za krokem vaření:
- Vyčistěte ryby od šupin, nezapomeňte vyčistit hlavu, jsou tam velmi velké šupiny.
- Vnitřnosti vykuchejte a jatečně upravené tělo dobře omyjte.
- Dochutíme solí, pepřem a oblíbeným kořením.
- Cibuli a mrkev oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na pánvi na másle orestujte zeleninu do zlatova.
- Plech vyložíme sáčkem nebo fólií a rybu vyložíme.
- Každé ložisko naplňte zeleninovou náplní. Zbytky můžete dát na rybu.
- Troubu předehřejte na 180 ° C a pelengas vařte asi půl hodiny. Pokud je ryba malá, peče se 20 minut.
- Hotové upečené pelengy vložíme do trouby na plech, ozdobíme nakrájenou paprikou a podáváme horké.
Pelengas v troubě - recept ve fólii
Vaření pelengas v troubě je nejen rychlé, ale také velmi užitečné. Toto jídlo je doporučeno dětem, starším lidem a těm, kteří se chtějí zbavit přebytečných kil.
Složení:
- Pelengas - 1 zdechlina
- Citron - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 100 g
- Francouzské bylinky - 1 lžička
- Sůl - špetka nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Pelengas oloupe a vykuchá vnitřnosti. Opláchněte a osušte papírovým ručníkem.
- Ze všech stran korpusů potřeme zakysanou smetanou. Dochutíme solí, pepřem a francouzskými bylinkami.
- Z fólie vyrobte loď a vložte do ní rybu.
- Z citronu vymačkejte šťávu a zalijte rybu.
- Pelengy přikryjte další vrstvou fólie nahoře a sevřete všechny okraje.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete rybu vařit 20-30 minut. Peče se rychle, takže dávejte pozor, abyste ji nevysušili.
- Hotové pelengy dejte na misku, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.
Pečené pelengy v troubě - recept krok za krokem
Pečené pelengy jsou skvělým doplňkem bramborové kaše, špaget, rýže nebo jiných pokrmů. Hodí se k zeleninovým salátům. A podává se k obědu a večeři.
Složení:
- Pelengas - 2 zdechliny
- Mrkev - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sýr - 50 g
- Česnek - 2 stroužky
- Petržel - 50 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Rybu položte na prkénko a odstraňte šupiny.
- Proveďte hluboký řez od hlavy k ocasu a vykuchejte všechny vnitřnosti.
- Odřízněte hřeben a opatrně jej odstraňte.
- Odstraňte žábry a oči.
- Rybu opláchněte pod studenou vodou.
- V míse smíchejte pepř, sůl, koření a bylinky. Nalijte rostlinný olej a promíchejte.
- Výslednou směsí otřete rybu a dejte na 15 minut do chladu.
- Mezitím si připravte náplň. Papriky, mrkev a rajčata opláchněte a osušte.
- Mrkev oloupeme a papriku zbavíme jádřinců.
- Zeleninu nakrájejte na malé kostičky a spojte v misce.
- Zeleninovou směs vložte do pánve s rostlinným olejem a vařte 5 minut na středním ohni. Po zelenině ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Prolisujte česnek lisem.
- Jemně nakrájejte sýr.
- Nakrájejte zeleninu.
- K vychladlé zelenině přidejte sýr, česnek a bylinky a promíchejte.
- Plech vyložíme potravinářskou fólií a rybu vyložíme. Z alobalu vytvarujte nárazníky a výplň nacpejte do korpusu. Okraje břicha odštípněte párátky.
- Zahřejte troubu na 220 ° C a pošlete rybu péct půl hodiny.
- Hotové jídlo ochlaďte a ozdobte bylinkami.
Video recepty:
