TOP 4 recepty s fotografiemi pečení na Velikonoce. Tajemství výroby velikonočního pečiva doma. Video recepty.
Velikonoční svátky neobejdou žádný dům. Každá hostitelka pro tento jasný svátek peče velikonoční dort, připravuje Velikonoce a maluje vajíčka. Velikonoční pečivo se však neomezuje pouze na tyto tradiční dobroty. Velikonoční pečivo je velmi rozmanité. Jedná se o copánky, muffiny, buchty, sušenky atd. Tento výběr nabízí TOP-4 recepty na velikonoční pečení, kterými nejen překvapíte své blízké novými pokrmy, ale také zářivě ozdobíte sváteční stůl.
Tajemství velikonočního pečení
- Velikonoční dort obvykle začíná na Zelený čtvrtek. Jiné velikonoční pečivo lze vyrobit i v jiné dny. Je důležité přistupovat k vaření s dobrou náladou, pak rozhodně nebude žalostný výsledek. Zkušení kuchaři radí, aby se koupali, oblékli si čisté oblečení a přečetli si modlitbu, než začnou pracovat s těstem. Velikonoční pečivo miluje klid a pohodu. Kvasnicové těsto nemá rád hlasité zvuky a průvan, proto zavírejte okna větracími otvory.
- U receptů používejte pouze čerstvé a výjimečně kvalitní suroviny, jinak těsto nemusí kynout. Vezměte mouku nejvyšší kvality a kupte ji předem, aby měla čas dobře vyzrát a uschnout. Zvláštní pozornost věnujte kvasinkám. Je lepší vzít stlačené živé kvasnice.
- Vezměte všechny produkty při pokojové teplotě. Proto před položením máslo rozpustte ve vodní lázni nebo ho nechte stát při pokojové teplotě. Před vařením dobře vyjměte mléko, smetanu nebo zakysanou smetanu z chladničky.
- Pro ideální test je třeba těsto nasytit kyslíkem. Za tímto účelem mouku předem prosejte 3-4krát. Doporučuje se také bít bílky a žloutky zvlášť, aby bylo těsto nadýchanější.
- Těsto kyne nejlépe v plastové nádobě. U kovu hrozí, že těsto odpadne. Současně můžete péct velikonoční pečivo jak v kovové dělené formě, tak v silikonové nádobě.
- Velikonoční pečivo si nelze představit bez dochucovadel. Výrobky se tradičně připravují ze sušeného ovoce, kandovaného ovoce, ořechů atd. Přísady by se však neměly zneužívat, obvykle se odebírají 300 g na 1 kg mouky.
- Před vložením předmětů do trouby musí být fritovací nádoba dobře zahřátá, aby byla zajištěna rovnoměrná teplota.
Velikonoční hnízda
Zajímavým a chutným receptem na velikonoční pečení jsou velikonoční hnízda. V kombinaci s křepelčími vejci vypadají výrobky na svátečním velikonočním stole velmi elegantně a slavnostně.
- Kalorický obsah na 100 g - 236 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 1 hodina 50 minut
Složení:
- Mouka - 350 g
- Vejce - 2 ks.
- Máslo - 70 g
- Mák - 1 polévková lžíce
- Smetana 10% tuku - 200 ks.
- Sušené droždí - 10 g
- Cukr - 3 lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
Vaření velikonočních hnízd:
- Zahřejte polovinu porce smetany a rozpusťte v nich suché droždí, cukr a 2 lžíce. mouka. Nechte vařit 15 minut.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme rozpuštěné máslo, 1 žloutek, 2 bílky, sůl a těsto.
- Vypracujte nepříliš tuhé těsto, přikryjte ho ručníkem a nechte půl hodiny kynout. Poté znovu promíchejte a znovu nechte půl hodiny odpočívat.
- Hotové těsto rozdělte na malé kousky, stočte do svazků a jejich okraje spojte a vytvořte prsten.
- Výsledné kroužky položte na vymazaný plech, do každého produktu vložte vařené vejce a nechte 15 minut.
- Vejce vyjmeme, kroužky potřeme žloutkem, posypeme mákem a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 ° C na 30 minut.
- Hotová velikonoční hnízda vyjměte z trouby, přikryjte ručníkem, ochlaďte a vložte do nich malovaná vajíčka.
Velikonoční věnec
Receptem na větší hnízda je ale velikonoční věnec, kam se vejde ne jeden, ale několik krashanoků. Pečivo je připraveno velmi krásně, je vyrobeno jednoduše, vypadá úžasně a chuť je dokonalá.
Složení:
- Mouka - 3 lžíce
- Cukr - 100 g na těsto, 5 polévkových lžic. Na plnění
- Sušené droždí - 11 g
- Sůl - špetka
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Mléko - 80 ml
- Voda - 70 ml
- Máslo - 50 g na těsto, 50 g na náplň
- Vejce - 2 ks. sušené brusinky - 70 g
- Citron - 1 ks.
- Moučkový cukr - 50 g
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
Příprava velikonočního věnce:
- Mouku smíchejte s droždím, cukrem, solí a vanilkovým cukrem.
- V parní lázni rozpustíme máslo a smícháme se studeným mlékem, aby vznikla mírně teplá hmota. V případě potřeby mírně zahřejte.
- Nalijte směs mouky do směsi mléka a oleje a promíchejte.
- Poté po jednom přidávejte vejce a důkladně promíchejte.
- Těsto přendejte do hluboké nádoby, přikryjte ručníkem a nechte na teplém místě kynout 45-60 minut.
- Poté těsto položte na pomoučený stůl a vyválejte do tenkého obdélníku.
- Pro náplň na jemném struhadle nastrouhejte citronovou kůru, přidejte cukr, změklé nebo rozpuštěné máslo a promíchejte.
- Na těsto položte citronovou náplň, rozetřete ji po celém povrchu a navrch dejte sušené brusinky.
- Těsto stočte do ruličky, nakrájejte na 12 kousků a vložte plátky stranou nahoru do vymazané formy na muffiny s otvorem.
- Koláč necháme 30 minut kynout a vložíme do nevyhřáté trouby. Zatímco se trouba zahřívá, těsto bude pracovat trochu víc.
- Velikonoční věnec pečte při 180 ° C 30–35 minut od chvíle, kdy se ohřívač ohřeje do zlatohněda.
- Hotový velikonoční prsten trochu ochlaďte ve formě, obraťte ho na talíř a polijte polevou, která se připravuje ze zakysané smetany s citronovou šťávou a moučkovým cukrem.
Velikonoční káčátka
Roztomilé křehké sušenky v podobě káčátek nebo králíků zaujmou zejména děti. Drdol je docela snadné vyřezávat. Je krásná, voňavá a ozdobí váš sváteční velikonoční stůl.
Složení:
- Žitná mouka - 250 g
- Pšeničná mouka - 400 g
- Med - 90 g
- Máslo - 90 g
- Vejce - 4 ks.
- Moučkový cukr - 400 g
- Soda - 1 lžička
- Kakao - 3 lžičky
- Koření - 2-3 lžičky (směs skořice, kardamonu, zázvoru, hřebíčku, nového koření, muškátového oříšku)
- Vaječný bílek - 1 ks.
Vaření velikonočních káčátek:
- Med a máslo rozpustíme v hrnci se silným dnem na mírném ohni nebo ve vodní lázni.
- Do medovo-máslové hmoty přidejte jedlou sodu a míchejte, dokud se neobjeví pěna. Poté pánev stáhněte z ohně.
- Vejce rozšlehejte s moučkovým cukrem (200 g) na nadýchanou, lehkou pěnu a za stálého šlehání přidejte k teplé medové směsi.
- Smíchejte pšeničnou a žitnou mouku, kakao, koření a sypkou hmotu postupně přidávejte do vaječno-medové směsi.
- Uhněteme těsto, zabalíme ho do igelitu a dáme na 1 hodinu do chladu.
- Poté těsto rozválíme na tenkou vrstvu, asi 0,5 cm silnou a nakrájíme podle šablony perníčky požadovaného tvaru.
- Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj polotovary.
- Perníčky pošlete péct v předehřáté troubě na 150 ° C do zlatova 10-12 minut.
- Na polevu ušleháme bílek s moučkovým cukrem, vložíme do sáčku a vzorujeme na velikonoční kachní koláče.
Velikonoční cukroví
Velikonoční cukroví se připravuje jako novoroční cukroví na vánoční stromeček, pečou se pouze figurky na velikonoční téma: barviva, zajíčci, beránci. Hotové sušenky lze krásně namalovat cukrovými tužkami, polevou a ozdobit tmelem.
Složení:
- Mouka - 120 g
- Máslo - 100 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Smetana 10% tuku - 50 ml
- Vejce - 2 ks.
- Prášek do pečiva - 0,25 lžičky
- Potravinářské barvivo - 3 ks.
Výroba velikonočních sušenek:
- V míse rozmačkáme máslo a moučkový cukr do hladka.
- Přidejte žloutky, zalijte smetanou, přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva a vypracujte těsto.
- Srolujte ho do koule, zabalte do sáčku a dejte na 20 minut do chladu.
- Vychladlé těsto rozválíme na tenkou vrstvu a formičkou vykrajujeme cukroví.
- Přeneste výrobky na plech pokrytý pergamenem a pošlete je péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 5-6 minut.
- Hotové sušenky ochlaďte a zasypte polevou.
- Na polevu ušlehejte bílky s moučkovým cukrem, rozdělte je na kousky a do každého přidejte potravinářské barvivo.
- Dobře promíchejte, přendejte polevu do sáčku a vybarvěte velikonoční cukroví.
- Nechte sušenky vyschnout.
Video recepty:
Velikonoční roláda s mákem
Velikonoční dort
