Původ legendární přílohy, její výhody a poškození těla. TOP 6 receptů na nudle udon. Funkce vaření lahodných a jednoduchých pokrmů, video recepty.
Nudle Udon jsou národní japonské jídlo z rafinované pšeničné mouky, vody a soli. Pokud jde o popularitu, není horší než sushi nebo slavné nudle ramen. Původně pokrm čínského původu udon prošel mnoha změnami, získal různé podoby a získal celosvětovou popularitu.
Co jsou udon nudle?
Na obrázku udon nudle
Udonské nudle se původně objevily v Číně a poté (kolem 8. století n. L.) Byl recept na jeho přípravu spolu s pšeničnými zrny přenesen do Japonska.
Charakteristickým rysem udonu je, že jsou to poměrně silné nudle, jejichž tloušťka dosahuje 4-4,5 mm, a také to, že se vaří bez přidání vajec, takže je skvělý pro ty, kteří nejedí živočišné produkty. Jeho barva se liší od bílé po šedavě krémovou.
V Japonsku se udon tradičně podává spolu s vývarem a nakrájenou zelenou cibulí a různými náplněmi, jako je tempura a sójová omáčka. V Číně se z větší části nudle smaží na pánvi WOK, přestože v zemi vycházejícího slunce existuje recept na smažené nudle - populární yaki udon, který je považován spíše za rychlé občerstvení.
Nyní existuje 30 druhů udonových nudlí, lišících se tvarem a tloušťkou, z nichž každý je populární v různých regionech země. Například inaniwa-udon jsou velmi tenké nudle vyrobené v prefektuře Akita, kisimen jsou ploché nudle z Nagoya City, sanuki jsou silné a tuhé nudle běžné ve stejnojmenné oblasti a prefektuře Kagawa. Druhá odrůda je jednou z nejpopulárnějších a nejstarších v Japonsku.
Udon se ve svém složení nemůže pochlubit velkým množstvím vitamínů, protože je vyroben ze zpracované pšeničné mouky. Samotné nudle nelze nazvat zdravými, protože ve svém složení obsahují lepek, což není vhodné pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Navíc jej nemohou často používat ti, kteří sledují obrázek, protože jeho obsah kalorií je opravdu vysoký - asi 356 kcal na 100 g a uhlohydráty tvoří až 74, 1 g.
Vzhledem k nedostatku vlákniny ve složení udonových nudlí může její časté používání vést k narušení střev a v důsledku toho celého těla. Aby bylo jídlo zdravější, mělo by být konzumováno společně se spoustou zeleniny a bylinek, čímž se vyvažuje nutriční hodnota jídla.
Pozitivní vlastností takových nudlí je, že jsou rychle tráveny a snadno absorbovány tělem. Tajemství této vlastnosti spočívá ve speciálním hnětení udonského těsta.
Není nic těžkého vařit japonské nudle, kromě toho balíček s výrobkem vždy obsahuje pokyny pro výrobu udonu: v hrnci musíte ohřát vodu, přidat požadované množství nudlí a vařit na středním ohni asi 11 minut do uvaření. Poté by měla být voda vypuštěna a nudle by měly být vloženy do misky a ochuceny olejem, aby se neslepily. Udon můžete také opláchnout studenou vodou, aby se vyhladil a přestal se lepit. V případě, že recept zahrnuje další smažení nebo zalévání vroucím vývarem, je lepší vařit nudle do al dente - asi 7 minut.
Udon se podává teplý i studený. Druhá možnost je zvláště vhodná pro horké období. A horký udon v Japonsku se často používá jako lidový lék na nachlazení, podobně jako kuřecí vývar v Rusku.
TOP 6 receptů na nudle udon
Existuje mnoho receptů na výrobu nudlí udon, protože se hodí jak k zelenině, tak k masu a mořským plodům. Níže bude uvedeno 6 receptů na lahodné pokrmy „pro druhé“, tj. Smažený udon na pánvi s různými náplněmi. Tento druh nudlí miluje mnoho mimo Japonsko a je velmi běžný v orientálních restauracích.
Kuřecí udon
Jeden z nejpopulárnějších a nejjednodušších receptů na domácí udon. Ideálním doplňkem kuřecích nudlí je sladkokyselá teriyaki omáčka, ve které bude kuře marinováno před dalším smažením. Můžete si vybrat další zeleninu podle svého vkusu, například nahradit kukuřici ve složení zeleným hráškem.
Podívejte se také, jak vyrábět domácí nudle.
- Kalorický obsah na 100 g - 350 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Kuřecí řízek - 0,5 kg
- Udon nudle - 250 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Mrkev - 80 g
- Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka
- Zelená cibule - 1 svazek
- Sezamové semínko - 15 g
- Sójová omáčka podle chuti
- Teriyaki omáčka - podle chuti
- Rostlinný olej - podle chuti
Krok za krokem vaření udonu s kuřecím masem:
- Vařte udon do al dente, vytlačte přebytečnou vodu.
- Kuře opláchněte a nakrájejte na 3–4 cm kousky. Přendejte do mísy a přidejte trochu teriyaki omáčky a nechte 10 minut marinovat. Do marinády můžete také přidat své oblíbené koření.
- Předehřejte WOK nebo hluboký kastrol s máslem a položte kuře na pečení. Vařte z obou stran dozlatova. Nalijte teriyaki omáčku a vařte asi minutu.
- Mrkev a papriku nakrájíme na tenké proužky a položíme ke kuřeti spolu se sezamovými semínky. Nalijte více omáčky a zeleninu osmahněte do měkka.
- Nalijte nudle se zeleninou. Přidejte kukuřici, nakrájenou cibuli, sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte a pár minut opékejte.
- Umístěte nudle teriyaki udon s kuřecím masem a posypte sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulkou.
Udon s mořskými plody
Další oblíbený způsob výroby udonu je chutný a rychlý. Mořské plody jsou skvělým řešením pro všechny nudle, včetně udonu. Pokrmy s mořským koktejlem vždy vypadají chutně a barevně a pokud jde o sytost a užitečné vlastnosti, nejsou nižší než ty masové.
Složení:
- Koktejl z mořských plodů - 500 g
- Udon - 300 g
- Mrkev - 1 ks.
- Červená cibule - 1/3 ks.
- Zelená cibule - podle chuti
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Sójová omáčka podle chuti
- Sezamové semínko - podle chuti
- Rostlinný olej - podle chuti
Krok za krokem vaření udonu s mořskými plody:
- Uvařte nudle udon podle pokynů na obalu.
- Připravte zeleninu: omyjte a nakrájejte na proužky cibule, papriky, mrkev. Zelenou cibuli nakrájíme nadrobno.
- V hrnci rozehřejte olej a přidejte nejprve červenou cibuli, poté mrkev a papriku. Smažte na prudkém ohni za stálého míchání do zlatova.
- Snižte teplotu, přidejte k zelenině koktejl z mořských plodů po rozmrazení pod tekoucí vodou. Dobře promíchejte a vařte několik minut.
- Přidejte uvařené nudle, zalijte sójovou omáčkou, přidejte asi 2 lžíce. sezamová semínka a zelená cibule. Vše velmi dobře promíchejte a smažte na mírném ohni asi 3 minuty.
- Podávejte mořské plody udon na plochých talířích, posypané cibulí a sezamovými semínky.
Důležité! Koktejl z mořských plodů v tomto receptu můžete snadno nahradit jakýmkoli mořským plodem podle vašeho výběru. Můžete například vzít pouze mušle nebo krevety, nebo přidat plátky smaženého lososa.
Udon se zeleninou
Tato možnost vaření udonu osloví nejen vegetariány, protože nudle jsou neuvěřitelně chutné, uspokojivé a zdravé. Tato kombinace zeleniny dodává měkkým a jemným nudlím fantasticky chutnou vůni a vynikající chuť.
Složení:
- Žampiony - 10 ks.
- Cibule - 0,5 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Kopr - 0,5 svazku
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Bílé zelí - 100 g
- Udon nudle - 300 g
- Sójová omáčka podle chuti
Krok za krokem vaření udonu se zeleninou:
- Cibuli a zeleninu nakrájíme nadrobno. Zelí, mrkev a papriku nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky.
- Cibuli vhoďte do rozehřátého oleje, po minutě - mrkev a papriky, smažte do poloviny.
- Přidejte houby a smažte dalších 5 minut, poté přidejte zelí. Vše dusíme pod pokličkou asi 5 minut.
- Do pánve na 6 minut přidejte předem uvařené nudle, vše důkladně promíchejte, přidejte sójovou omáčku a smažte, dokud se ingredience na pár minut úplně neuvaří.
- Hotový udon se zeleninou položte na talíř, posypte sezamovými semínky a podávejte horké.
Pozornost! Receptů na udon se zeleninou může být obrovské množství! Vyberte si svou oblíbenou zeleninu, čerstvou i konzervovanou, a experimentujte s chutí. Mražené zeleninové směsi můžete použít také k okamžitému vaření.
Udon s krevetami
Recept na krevety udon je neuvěřitelně jednoduchý, jídlo je připraveno během několika minut a vynikající a úspěšná kombinace produktů nenechá nikoho lhostejným. Vezměte prosím na vědomí, že pro tento recept se lépe hodí velké kvalitní krevety - král nebo tygr. Budou vařeny v teriyaki omáčce, ale můžete také vyrobit krevetový udon, jak je uvedeno výše, nahrazením koktejlu z mořských plodů.
Složení:
- Krevety (bez skořápky) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki omáčka - 120 g
- Cibule tuřín - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Slunečnicový olej podle chuti
Krok za krokem příprava udonu s krevetami:
- Nejprve uvaříme udon metodou uvedenou na obalu. Necháme vychladnout (můžeme zalít studenou vodou) a smícháme s trochou rostlinného oleje.
- Dále přejdeme k zelenině. Omyjeme je a očistíme, nakrájíme na proužky. Smažte na pánvi s olejem: cibule je na prvním místě, po 2 minutách - mrkev s pepřem. Smažte za občasného míchání do změknutí.
- Na jiné pánvi rozehřejte trochu oleje a předem vložte rozmražené krevety. Vařte asi 3 minuty, přidejte teriyaki omáčku, dobře promíchejte.
- Přidejte hotovou zeleninu a nudle. Vše promíchejte, zhruba minutu zahřívejte a dávejte po částech na talíře. Krevety udon jsou připraveny! Dobrou chuť!
Vepřové udon
Takový recept na nudle udon nenechá lhostejné milovníky vydatného vysokokalorického jídla. Maso se ukáže být šťavnaté se zlatavou kůrkou a jídlo je mírně slané se sladkou pachutí. Recept je dostatečně jednoduchý na přípravu ve vaší domácí kuchyni a výsledek předčí všechna očekávání!
Složení:
- Vepřové maso - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Sůl, pepř - podle chuti
- Sezam - podle chuti
Krok za krokem vaření vepřového udonu:
- Uvařte nudle udon podle pokynů na obalu.
- Zeleninu omyjte a oloupejte, nakrájejte na tenké proužky.
- V míse smíchejte med, sójovou omáčku a citronovou šťávu.
- Maso nakrájejte na nudličky a smažte na prudkém ohni, dokud nebude z obou stran asi 6 minut uvařené.
- K masu přidáme mrkev, promícháme, po 2 minutách přidáme pepř a vaříme další 3 minuty.
- Nyní musíte nalít dříve připravenou omáčku a obsah hrnce vařit asi 2 minuty.
- Přidejte nudle, vše dobře promíchejte a podávejte horké vepřové udon, ozdobené sezamovými semínky.
Udon s hovězím masem
Tento recept je naplněn různými druhy zeleniny, které jsou ideální pro červené maso. Miska se ukáže být vydatná a krásná, ideální jako "horké" jídlo na sváteční stůl.
Složení:
- Hovězí maso - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Cibule tuřín - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Listový salát - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Okurka - 1 ks.
- Žampiony - 100 g
- Sójová omáčka - 6 polévkových lžic
- Sladká chilli omáčka - 4 lžíce
- Cilantro - 1 svazek
- Sezamová semínka - podle chuti
- Olivový a sezamový olej - podle chuti
Krok za krokem vaření udonu s hovězím masem:
- Udonové nudle vaříme podle návodu asi 8 minut.
- Maso opláchněte a nakrájejte na tenké kostičky.
- Nakrájejte veškerou zeleninu, kromě čínského zelí a koriandru, na nudličky.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte maso. Vařte na středním ohni za občasného míchání do křupava.
- K hovězímu masu přidejte cibuli a mrkev, promíchejte a smažte asi 3 minuty.
- Do hrnce přidejte okurku, cuketu, pepř a houby. Nalijte sezamový olej a horkou omáčku. Míchejte a smažte na silném ohni 4-5 minut.
- Přidejte nudle spolu se sójovou omáčkou, dobře promíchejte a vařte asi 2 minuty.
- Na talíře položte salát a navrch dejte horké nudle udon s hovězím masem. Posypeme nasekanými bylinkami a sezamovými semínky.
