Jak udělat lahodný první kurz? Vlastnosti přípravy, TOP-10 nejlepších receptů na mušlovou polévku. Video recepty.
Polévka z mušlí je mnohonárodnostní, husté jídlo oblíbené téměř v každé zemi, kde jsou k dispozici mořské plody. Vaří se ve vývaru nebo smetaně s přídavkem různé zeleniny a koření.
Vlastnosti přípravy polévky z mušlí
Podle historiků byla tato polévka poprvé připravena na konci 16. století v Nové Anglii. V té době byly všechny druhy měkkýšů levnou pochoutkou, a proto se staly základem pokrmu. Jídlo se připravovalo nejčastěji s přídavkem rajčat, brambor, celeru a různých zelených. Američané se také zúčastnili receptu a provedli vlastní úpravy ve formě krému.
Polévka z mořských plodů je velmi populární i v Řecku. Kromě korýšů do něj Řekové dávali rybí pochoutky. Francie vlastní recept na krémovou polévku z mušlí se smetanou a žloutkem přidaným do vývaru. Itálie je považována za další průkopnickou zemi pokrmu, kde se nazývá cacchucco. Konzistence italské mušlové polévky připomíná guláš.
Z toho můžeme usoudit, že je docela obtížné určit zemi předků horkých lahůdek, je však velmi jednoduché najít dostupné recepty na mušlovou polévku a připravit ji. Při dodržení určitých pravidel bude i nezkušený kuchař schopen podávat na stůl teplé jídlo.
Pokud dřívější mořské plody nebyly k dispozici všem, nyní v mrazácích obchodů najdete nespočet mražených pochoutek, jako jsou chobotnice, olihně, krevety, rapa, měkkýše, mušle a mnoho dalšího. Současně nezapomeňte, že při zmrazení „mořští plazi“neztrácejí své užitečné vlastnosti.
Co je tedy na mušlích a pokrmech z nich atraktivní? Za prvé, tyto měkkýši obsahují velké množství bílkovin, stejně jako vitamíny a minerály. Mušle zlepšují metabolismus, podporují svalovou hmotu, která je důležitá pro sportovce, příznivě působí na štítnou žlázu, zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů a posilují cévy.
Chcete -li připravit lahodnou polévku z mušlí, musíte zodpovědně přistoupit k výběru jídla a kuchyňského náčiní. Stojí za připomenutí, že tyto měkkýše lze prodávat v různých formách - živé nebo zmrazené, ve skořápce nebo bez ní.
Skořápka čerstvých mušlí by měla být hladká a vždy uzavřená a otevřená charakteristickým cvaknutím. Škeble by měla mít bílou nebo mírně narůžovělou barvu. Mražené mušle by se neměly slepovat, s výjimkou mořských plodů prodávaných v ledové polevě. Pokud se měkkýši slepili, je to známka opakovaného odmrazování produktu. Pokud vaše volba padla na konzervy, věnujte pozornost solance - měla by být transparentní.
Mušlovou polévku uvaříte nejlépe v hlubokém smaltovaném kastrůlku. Nezapomeňte také, že je lepší minimalizovat dobu vaření měkkýšů, protože jsou vařeny dostatečně rychle.
TOP 10 receptů na výrobu polévky z mušlí
Výživná a delikátní polévka z mořských plodů již není jen pochoutkou v restauraci. Pokud s nostalgií vzpomínáte na svůj výlet do rybí restaurace na pobřeží Středozemního moře, je na čase si připomenout, jak lahodná mušlová polévka může být ve vaší vlastní kuchyni. Popadněte peněženku, seznam na nákup v obchodě a vyrazte do obchodu - je čas dopřát si zdravé pochoutky.
Jednoduchá mušlová polévka
Na základě názvu je jasné, že vaření není obtížné. To znamená, že kuchaři s malými zkušenostmi s vařením mořských plodů by se měli obrátit na tento konkrétní recept. Kromě toho nebude vyžadovat působivé množství přísad.
- Kalorický obsah na 100 g - 82 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Čerstvé mušle - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Suchary nebo strouhanka - 50 g
- Bílé stolní víno - 100 ml
- Sůl podle chuti
Jak udělat jednoduchou polévku z mušlí krok za krokem
- Čerstvé mušle jsou pro tento recept ideální. Klapky mějte pevně zavřené.
- Umyvadla důkladně umyjte, můžete k tomu použít kartáč.
- Umístěte mušle do hrnce s vodou, aby zcela pokryly mořské plody. Umístěte nádobu na sporák.
- Po vroucí vodě ji musíte osolit, počkat, až se otevřou všechny skořápky, poté scedit vývar a znovu vařit.
- Rozeberte skořápky, odstraňte z nich slávky.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme, orestujeme do zlatova na rostlinném oleji.
- Do vroucího vývaru přidejte restovanou zeleninu, citronovou šťávu, strouhanku a víno.
- Když polévka vaří, přidejte mušle a vypněte oheň. Polévka je hotová!
Rajčatová polévka s mušlemi
Mořské plody se hodí k jakékoli zelenině, včetně rajčat. Rajčatová polévka s mušlemi je toho vynikajícím potvrzením. Pokud jste šťastným majitelem zeleninové zahrady, použijte svou zeleninu v tomto receptu. V tomto případě bude chuť horkého pokrmu ještě bohatší.
Ingredience
- Mušle - 300 g
- Rajčata - 500 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Suché bílé víno - 100 ml
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Zelení, sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava rajčatové polévky s mušlemi
- Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte.
- Nakrájejte česnek a cibuli nadrobno, orestujte na rostlinném oleji v kastrolu nebo pánvi s vysokými boky.
- Hrubě nasekaná rajčata dáme na výpek a pod pokličkou dusíme 10 minut.
- Přidejte k zelenině mušle, bílé víno, vařte 2-3 minuty a vypněte plyn.
- Měli byste mít hustou polévku. Doporučuje se podávat ke stolu se snítkami bylinek.
Sýrová polévka s mušlemi
Když máte ve své prasečí bance receptů tuto možnost přípravy polévky z mořských plodů, stanete se nejpohostinnějším hostitelem pro své blízké přátele. Minimální doba - maximální chuť.
Ingredience
- Brambory - 5 ks.
- Krém 20% - 500 ml
- Tavený sýr - 150 g
- Mušle - 500 g
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Bazalka - podle chuti
Krok za krokem příprava sýrové polévky s mušlemi
- Oloupané brambory nakrájíme na velké kostky, přidáme vodu a provaříme.
- Když je kořenová zelenina uvařená, přidejte smetanu a poté obsah nádoby rozmixujte mixérem.
- Nastrouhejte sýr a přidejte do polévky.
- Mušle omyjeme, opékáme na olivovém oleji 2-3 minuty. Nezapomeňte, že škeble se vaří velmi rychle.
- Když je sýr v hrnci úplně rozpuštěný, přidejte mušlí. Pod víkem 1–2 minuty ztmavte a nalijte do talířů.
Dýňová polévka s mušlemi
Pikantní sladká dýně v kombinaci s mořskými plody je poměrně odvážné rozhodnutí, ale tento tandem v polévce je docela harmonický. Přesvědčte se sami tím, že si vyrobíte dýňovou polévku s mušlemi.
Ingredience
- Mušle - 500 g
- Dýně - 2 kg
- Šalotka - 1 ks.
- Máslo - 6 polévkových lžic
- Bílé víno - 2 lžíce
- Pepř, sůl, bylinky - podle chuti
Krok za krokem příprava dýňové polévky s mušlemi
- Dýni oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na větší kousky. 4 polévkové lžíce V kastrůlku rozpustíme máslo, vložíme do něj dýni a dusíme pod pokličkou.
- Nalijte mušle vodou, zapalte. Když se skořápky otevřou, vyjměte je z vroucí vody, očistěte. Výsledný vývar nevypouštějte.
- Na 2 lžících orestujte šalotku. máslo, sůl a pepř podle chuti, přidejte víno a trochu vody z mušlí.
- Výsledný vývar nalijte na dýni, uvařte ji do měkka a poté zašlehejte pyré.
- Přidejte maso z mořských plodů. Dýňovou polévku s mušlemi můžeme ozdobit dýňovými semínky nebo bylinkami.
Krémová mušlová polévka
Exotika v kuchyni? Snadno! Podrobné pokyny pro přípravu krémové polévky z mušlí vám pomohou dosáhnout požadované textury, konzistence a chuti.
Ingredience
- Krém 20% - 100 ml
- Mušle - 100 g
- Brambory - 1-2 n.
- Česnek - 1 klín
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
- Cibule cibule - 1 ks.
- Kopr - 1 svazek
Krok za krokem příprava krémové mušle
- Uvařte brambory, nakrájené na malé kostičky.
- Rozmrazené měkkýše smažte na oleji 3–4 minuty.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme s bramborami.
- Smetanu smíchejte s 300 ml vody, kastrol dejte na oheň a počkejte, až se vaří.
- Smažte a mušle v hrnci, sůl. Když jsou brambory hotové, vypněte oheň. Polévku necháme 2–3 minuty louhovat.
- Podáváme horké se snítkou kopru.
Pikantní mušlová polévka
Toto jídlo je v Tunisku velmi oblíbené, ale lidé, kteří nejsou obeznámeni s kuchyní této země, by měli být opatrní s pepřem. Je dobré vařit si ho doma, abyste si sami upravili pikantnost. Mimochodem, pokud dodržíte recept, takovou polévku dostane i začátečník.
Ingredience
- Mušle - 400 g
- Ratunda pepř - 1/2 ks.
- Rajče - 2 ks.
- Česnek - 1 klín
- Horká paprika, sůl, bylinky - podle chuti
- Olivový olej - 1 lžička
Krok za krokem příprava pikantní polévky z mušlí
- Připravte si ingredience: omyjte zeleninu a mušle. Nakrájejte papriky, rajčata a česnek.
- Smažte mořské plody na oleji do zlatova.
- K měkkýšům přidejte zeleninu, pod víkem trochu ztmavněte, poté zalijte sklenicí vody, osolte.
- Zakryté dusíme 15–20 minut.
- Na úplný konec přidejte česnek, papriku a bylinky.
- Vařte 5 minut a vypněte teplo. Polévka z mořských plodů by měla být bohatá a hustá.
Rybí polévka s mušlemi
Lehká, zdravá a hlavně lahodná rybí polévka s mušlemi se hodí jak na sváteční stůl, tak i jako oběd. Na konci vaření přidejte česnek, abyste zvýraznili pikantní chuť pokrmu.
Ingredience
- Mořské ryby (štikozubec, pollock, mořský vlk) - 500 g
- Mušle - 450 g
- Olivový olej - 30 ml
- Cibule - 1 kus
- Česnek - 1 hlava
- Cukr - 1 lžička
- Brambory - 2 ks.
- Uzená paprika - 1 lžička
- Pepř - 3 ks.
- Rajče - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Bílé víno - 100 ml
- Petržel, černý pepř, sůl - podle chuti
Krok za krokem příprava rybí polévky s mušlemi
- Nakrájejte cibuli, polovinu česneku orestujte na pánvi na olivovém oleji. Ihned přidejte cukr a sůl.
- Zeleninu okořeníme paprikou, dusíme 1 minutu.
- Vařte vodu a nalijte do ní smažení a poté přidejte potřebné koření.
- Oloupané a na kostičky nakrájené brambory vložíme do vroucího vývaru.
- Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme, vložíme do kastrůlku se zeleninou. Rybu nakrájíme, omyjeme mušle (nejlépe ve skořápkách), přidáme do polévky.
- Rybu uvaříme doměkka, česnek nakrájíme a dáme do polévky. Zakryjte víkem po dobu 5 minut.
- Po vyluhování polévky nalijte do misek a podávejte po ozdobení bylinkami a dochucení černým pepřem.
Polévka z krevet a mušlí
Velmi oblíbené restaurační jídlo, které se vaří ve vývaru s přídavkem silné smetany. Můžete si ho připravit i doma, ozdobit olivami a plátkem citronu.
Ingredience
- Krevety - 300 g
- Mušle - 300 g
- Smetana - 1 polévková lžíce.
- Kuřecí nebo rybí vývar - 1 l
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl, červená paprika, citron, kořen zázvoru - podle chuti
Krok za krokem příprava polévky z krevet a mušlí
- Mrkev a cibuli nakrájejte na plátky, které vám vyhovují. Vložte do horké pánve, smažte do zlatova.
- Vařte rybí nebo kuřecí vývar, osolte, přidejte osmaženou zeleninu a najemno nasekaný kořen zázvoru. Přikryté vaříme 10 minut.
- Vývar spojíme s najemno nasekaným česnekem, mušlemi a krevetami.
- Nalijte smetanu a hrnec zakryjte. Vařte 2-3 minuty a vypněte. Nepřevařujte mořské plody, jinak se stanou „gumovými“.
- Nalévejte pamlsky na talíře, ozdobte citronem nebo olivami.
Polévka s chobotnicí a mušlemi
Toto jídlo se díky přidání rýže stane chutné a uspokojivé. Jak víte, tato obilovina se hodí k rybám a mořským plodům. Polévku z chobotnice a mušle podáváme nejlépe s petrželkou.
Ingredience
- Chobotnice (kostra nebo kroužky) - 300 g
- Mušle - 250-300 g
- Rýže - 80 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl, petržel - podle chuti
Krok za krokem příprava polévky s chobotnicí a mušlemi
- Uvařte rýži v osolené vodě do poloviny.
- Rozmrazte chobotnice a mušle.
- Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme.
- Do kastrůlku nalijte 1,5 litru vody, osolte a provařte.
- Přidejte rýži, smažte, mořské plody do vroucí vody. Počkejte, až se vaří, a snižte teplo.
- Vařte další 2-3 minuty a vypněte teplo. Podáváme horké, ozdobené petrželovou natí.
Polévka ze slupek
Výhodou tohoto receptu je, že teplé jídlo se připravuje co nejrychleji - pouhých 20-30 minut. To znamená, že vynikající a chutný oběd nebo večeři lze podávat u stolu, i když na vaření není vůbec čas.
Ingredience
- Krém - 200 g
- Máslo - 50 g
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mušle - 300 g
- Šafrán a bylinky podle chuti
Krok za krokem příprava polévky z mušlí
- Oloupanou a nakrájenou kořenovou zeleninu orestujte na másle dozlatova.
- Mušle zalijte smetanou, dochuťte solí a vařte 10–15 minut.
- Smaženou zeleninu přidejte do polévky, vařte pár minut pod pokličkou.
- Polévku rozšlehejte mixérem do pyré. Pečlivě zkontrolujte kusy. Zapalte a znovu vařte.
- Po pár minutách polévku dochuťte šafránem a nalijte do misek.
Video recepty na polévku z mušlí
Všimli jste si, jak někdy chutné jídlo spojuje lidi s různými názory u stolu? Možná je mušlová polévka tím podpisovým pokrmem, který vám pomůže najít společný jazyk s někým, s kým si už dlouho chcete promluvit od srdce k srdci? Hlavní je vařit s láskou a samozřejmě s čerstvými plody moře.
