Co je to mandlové mléko? Složení a obsah kalorií v produktu. Blahodárný účinek nápoje na tělo. Proč je pro některé lepší ji nepoužívat? Jak připravit mléko doma, do jakých jídel ho můžete přidat? Zajímavosti o rostlinném produktu.
Kontraindikace a poškození mandlového mléka
Tento lahodný nápoj horlivě obhajují příznivci diet, které vylučují živočišnou potravu. Vzhledem k výše popsanému seznamu nástrojů to není překvapivé. Nezapomeňte však, že existují důkazy o nebezpečí mandlového mléka.
Ve větší míře se týkají průmyslově připraveného výrobku. Karagenan obsažený v nápoji z obchodu může vyvolat krvácení v gastrointestinálním traktu a negativně ovlivnit zdraví lidí s ischemickou chorobou srdeční a rakovinou.
Stojí za zmínku, že příliš mnoho domácího mandlového mléka může mít negativní vliv na zdraví. Zvažte škodlivý účinek produktu na tělo ve formě tabulky:
| Choroba | Příčina onemocnění | Efekty |
| Alergie | Velké množství alergenních složek | Bolest v krku, slzení, svědění, kýchání, otok hrtanu, dušení |
| Gastritida, žaludeční vřed | Blokování produkce enzymů, které zpracovávají tuky | Těžkost v žaludku, bolestivé bolesti, kolika, „zastavení žaludku“, zvracení |
| Průjem | Přítomnost tuků | Posílení laxativního účinku |
| Onemocnění štítné žlázy | Obsah složek, které ovlivňují hormonální hladiny | Změna tělesné hmotnosti, negativní účinky na srdce a nervový systém |
Jak vyrobit mandlové mléko?
Ořechové mléko je poměrně oblíbeným výrobkem, takže ho často najdete na pultech velkých supermarketů a malých obchodů. Již jsme napsali, že vzhledem k přítomnosti konzervačního karagenanu v něm má řadu kontraindikací. Domácí, čerstvě připravené mandlové mléko je považováno za zdravější. A co je nejlepší, není těžké to zvládnout. Řekneme vám o klasické verzi výroby mandlového mléka.
Chcete -li to provést, vezměte 1 šálek surových, nepražených mandlí. Ořechy zalijte velkým množstvím vyčištěné vody. Nechte je ve vodě 12-14 hodin. Během této doby se zvětší.
Před výrobou mandlového mléka slijte vodu, ořechy opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 15–20 minut přikryté. Tento postup vám pomůže je snadno odloupnout. Někteří to nedělají, protože tato práce je spíše pečlivá a nepříliš příjemná. Kůra však dodá nápoji koláčovou chuť a ne příliš krásnou barvu - lehce našedlou.
Poté, co oloupete mandle, vložte je do mixéru a zalijte jednou sklenicí vyčištěné vody pokojové teploty. Mandle rozemeleme s vodou, abychom ořechy rozdrtili co nejtvrději.
Jakmile uvidíte, že je tekutina zcela bílá, jako kravské mléko, přidejte zbytek vody a zapněte mixér na dalších 40-60 sekund. Mléko scedíme, koláč důkladně vymačkáme. Může být uložen v chladničce až 3 dny.
Mimochodem, dort absolutně není třeba vyhazovat. Je to vynikající produkt, který lze přidat do dezertů, pečiva, omáček a mnoha dalších pokrmů.
Recepty na jídlo a pití z mandlového mléka
Mandlové mléko je skvělý nápoj sám o sobě. Současně je považován za stejně úžasnou přísadu, ze které se připravuje mnoho pokrmů a nápojů.
Vyzkoušejte lahodné dezerty:
- Zmrzlina … Tento recept s mandlovým mlékem je ideální pro lidi s nesnášenlivostí laktózy, sportovce a ty, kteří drží dietu. Namočte agarový balíček do vody. Smíchejte s 200 ml mandlového mléka a 50 g vanilkového proteinu. Pomocí mixéru získáte hladší pastu. Nepřehánějte to - mixujte maximálně 20 sekund. Nalijte výslednou hmotu do forem, odešlete nejprve na 30 minut do chladničky a poté na 2 hodiny do mrazničky. Pokud si chcete toto jídlo trochu osladit, přidejte při míchání ingrediencí pár kapek extraktu ze stévie.
- Charlotte … Vezměte 150 ml mandlového mléka, přidejte 150 g mouky a špetku prášku do pečiva. Vyšlehejte 4 kuřecí bílkoviny, jemně je přidejte do těsta, dobře promíchejte, pro sladkost přidejte pár lžic jablečného sirupu. Vezměte čerstvá jablka, opláchněte je, oloupejte a semena nakrájejte na plátky. Zakryjte jimi dno formy, navrch nalijte těsto. Pečeme v troubě na 180 stupňů 30-40 minut.
- Dort … Skleněnou misku vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů. V kastrůlku smíchejte 300 g cukru s 50 ml vody, provařte, nalijte do pánve, bez míchání roztavte. Když se cukr zbarví do jantarové barvy, pošlete ho do formy. Chladit a chladit. Vymačkejte 200 ml čerstvé pomerančové šťávy. Nastrouhejte 2 lžičky pomerančové kůry, šťávu smíchejte s kůrou a 150 g cukru v mixéru, přidejte 8 žloutků a 4 celá slepičí vejce, 200 ml mandlového mléka, špetku soli, 1,5 lžičky pomerančové vody. Směs nalijte na karamel a vložte do trouby. Pečeme 1-1,5 hodiny ve vodní lázni na 160 stupňů, na střední polici trouby. Jakmile se koláč stane pružným a želatinovým, vyjměte ho. Chladit 8-10 hodin. Vyjmeme z formy. Podávejte s kopečkem zmrzliny.
Nezapomeňte na skvělé nápoje:
- Smoothie … V mixéru smíchejte 10 velkých jahod, 200 ml mandlového mléka, 120 g měkkého tofu, 1 lžíci medu. Nalijte do sklenic, ozdobte celými malými bobulemi.
- Shayk … Zmrazte 1 velký banán. Pošlete ji do mixéru, přidejte do ní 200 ml mandlového mléka, 3 ks. datle, 1 lžička kakaa, špetka skořice. Nakrájejte, podávejte vychlazené.
- Koktejl … K tomuto nápoji budete potřebovat džbán. Pokud ji ve své kuchyni nemáte, použijte konvici na kávu. Zahřejte v něm 40 ml tmavého rumu, 2 žloutky, 2 lžíce kondenzovaného mléka, 80 ml mandlového mléka, špetku směsi mexického koření. Nalijte do sklenic, podávejte horké.
- Káva s mlékem … Do turka nalijte 200 ml mandlového mléka, přidejte 1 vrchovatou lžičku mleté kávy. Nechte mléko vzejít, stáhněte z ohně, počkejte několik sekund, vložte jej zpět do ohně a znovu nechte vzejít. Nalijte do šálků s přidáním cukru, stévie, skořice, pepře nebo jiných přísad podle chuti.
Zajímavosti o mandlovém mléce
V carském Rusku se produkt těšil velké prestiži. Mohlo by být bezpečně použito během církevního půstu. Samozřejmě, díky tomu byla jídla postních pánů mnohem pestřejší, uspokojivější a zdravější.
V mnoha zemích je mandlové mléko považováno za jedinečný produkt, skutečný dar přírody. Vzhledem k vysokým nákladům ve srovnání s jinými druhy mléka si však u našich krajanů nezískal dostatečnou popularitu.
Jak vyrobit mandlové mléko - podívejte se na video:
I když neuděláte tento produkt ve své stravě trvalou, nezaškodí si ho alespoň čas od času hodovat. Poskytne vám skutečné gastronomické potěšení a poskytne tělu významné výhody.
