Jak správně připravit ovocné marshmallow doma? TOP 5 různých receptů. Tajemství vaření. Video recepty.
Ovocné bonbóny jsou zdravou sladkostí, která obsahuje hrubá vlákna a pektin. Pokud pravidelně používáte tuto pochoutku, můžete normalizovat hladinu cholesterolu, zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, posílit kosti, nehty a vlasy. Marshmallow se připravuje z ovoce a bobulí, s přidáním malého množství cukru, nebo bez něj. Dezert je vhodný pro hubnutí dívek a malých dětí, protože není to jen škodlivé, ale dokonce užitečné. Nyní tuto hotovou pochoutku lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo v jakémkoli supermarketu. Ale je lepší vařit marshmallow sami doma. To se provádí jednoduše, s minimálními mzdovými náklady a náklady na domácí úkoly jsou několikanásobně nižší než v průmyslovém analogu.
Ovocné cukrovinky doma - tajemství a vlastnosti vaření
- Nejběžnější domácí marshmallow je jablko nebo švestka. Toto ovoce již obsahuje pektin, který je želírovací látkou. Na přípravu pastil se proto ve většině případů nepoužívá agar nebo želatina.
- Pro recept jsou ideální jablka Antonovka.
- Vyberte si kvalitní ovoce pro marshmallow.
- Důležitý bod, ovocné pyré by mělo být dobře vyšlehané a provzdušněné.
- Pastila může být připravena pouze z jablek nebo švestek, ale také z jakýchkoli lesních nebo zahradních bobulí: maliny, jahody, borůvky, brusinky. Mohou být použity samostatně nebo smíchány s jablečnou omáčkou.
- Chuť marshmallow zcela závisí na surovině. Pokud je ovoce sladké, bude marshmallow sladký. Pokud je ovoce kyselé, ale chcete sladkou pochoutku, přidejte trochu cukru.
- Vejce se často přidávají do jablečného pyré nebo ovocného pyré, vezměte si to nejčerstvější. Potom budou bílí lépe bít. Budou také lépe bít, pokud jsou předchlazené a přidá se špetka soli.
- Nejprve porazte bílkoviny bez cukru a poté přidejte cukr na 1 lžičku.
- Místo krystalového cukru můžete použít prášek, pak bude proces šlehání rychlejší a snazší.
- Připravené ovoce se nejprve vaří s přidáním malého množství vody. Je třeba přidat vodu, aby se ovoce na začátku vaření nepřipálilo.
- Do ovocného pyré vařeného za studena lze přidat koření, ořechy, semínka a další přísady.
- Hotovou ovocnou hmotu na sušení rozprostřete na pergamen vrstvou asi 1 cm.
- Nejlepší je použít bílý pergamen, as nažloutlé je obtížné odstranit a někdy je nelze odstranit bez vody.
- Pokud chcete silnou vrstvu marshmallow, vysušte ji v několika fázích. Po zaschnutí spodní vrstvy na ni naneste další. Naneste tedy požadovaný počet vrstev, čímž pastilku dosáhnete požadované tloušťky.
- Pastila je považována za hotovou. Když je úplně suchý, zůstává pružný a nebarví vaše ruce. Přesušené marshmallow přestávky.
- Hotovou pastilku nakrájejte na čtverečky nebo proužky a stočte do moučkového cukru.
- Pokud se nakrájený marshmallow ukáže být syrový uvnitř, osušte již nakrájený dezert v troubě.
- Domácí marshmallow skladujte ve své kuchyňské skříňce při pokojové teplotě ve skleněné nádobě s víčkem, kartonové krabici zabalené v pergamenovém papíru.
- Při dodržení skladovacích podmínek je cukroví skladováno asi rok, takže může být připraveno na budoucí použití.
- Aby byla pochoutka originálnější, vyřízněte hotový marshmallow pomocí forem ve formě libovolných postav.
Jablečná pastila
Ručně vyrobený jablečný marshmallow je vynikající přírodní produkt s užitečnými stopovými prvky, glukózou a vitamíny.
- Obsah kalorií na 100 g - 62 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 23 hodin
Složení:
- Jablka - 1 kg
- Cukr podle chuti
- Voda - 100 ml
Výroba jablečných marshmallow:
- Jablka oloupeme, vykrojíme vnitřky, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce. Pokud je kůže drsná, odřízněte ji, aby se jemné bobulové pyré dostalo do marshmallow.
- K jablkům přidáme cukr, slijeme vodu a na mírném ohni je vaříme do měkka.
- Poté rozetřete obsah pánve do hladka, protřete hmotu sítem nebo nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Pokud jsou jablka šťavnatá a bramborová kaše tekutá, pokračujte ve vaření, dokud nezhoustnou.
- Plech vyložte pečícím papírem. Pokud si nejste jisti kvalitou pergamenu, potřete ho trochou rostlinného oleje.
- Jablečnou hmotu dejte na papír a rovnoměrně rozetřete po celé ploše.
- Tloušťka ovocné vrstvy by měla být 5 ml, aby pastilka rychle schla.
- Plech vložíme na 20 minut do předehřáté trouby na 50-70 ° C.
- Poté vypněte troubu, mírně otevřete dvířka a nechte marshmallow 2 hodiny.
- Zahřívání opakujte, aby hmota vyschla v jedné vrstvě, nerozbila se a neroztrhla.
- Zkontrolujte připravenost dezertu zvednutím rohu obrobku: marshmallow by měl volně odcházet v jedné vrstvě. Pastilka obvykle schne za 1 den.
- Sušenou pastilku nakrájejte na vrstvy vhodné velikosti přímo na papír a odešlete do skladu.
Belevskaya jablečný marshmallow bez cukru
Belevskaya marshmallow je charakteristickým znakem regionu Tula již 150 let. Připravuje se pouze z jablek Antonov, které dodávají dezertu překvapivě jemnou chuť s lehkou kyselostí.
Složení:
- Jablečné pyré - 500 g
- Vaječné bílky - 4 ks.
Vaření jablečného marshmallow bez cukru Belevskaya:
- Jablka omyjte, rozkrojte na polovinu, vykrojte lusky semen a bez odstranění slupky vložte do pánve.
- Jablka pošlete do předehřáté trouby na 180 stupňů, aby se pekla 30 minut.
- Ochlaďte jablka na příjemnou teplotu a pomocí lžíce odstraňte z dužiny veškerou dužinu a protřete ji přes jemné síto.
- Ponorným mixérem rozšlehejte dužinu upečených jablek do hladké konzistence pyré.
- V samostatné misce pomocí mixéru vyšlehejte bílky, až z nich vznikne nadýchaná pěna.
- Zkombinujte obě hmoty a dobře je rozšlehejte mixérem, dokud nebudou hladké a nadýchané.
- Vzdušnou, ale mírně pružnou a objemnou směs dejte na plech pokrytý pergamenem.
- Bramborovou kaši položte na pergamen a vyrovnejte rovnoměrným obdélníkem o tloušťce 1,5 až 2,5 cm. Čím je vrstva tenčí, tím křehčí bude marshmallow, ale čím silnější, tím déle schne.
- Vložte marshmallow do trouby s pootevřenými dveřmi a zapněte teplotu na 70 stupňů. Sušte pamlsek po dobu 6-8 hodin.
- Hotový marshmallow Belevskaya ochlaďte na pergamenu, poté jej vyjměte a nakrájejte na plátky.
Švestková pastila
Základní recept na švestkový marshmallow, můžete obměňovat a přidávat různé příchutě. Při vaření švestek můžete přidat koření: hřebíček nebo skořici. A nahradit cukr medem.
Složení:
- Švestky - 1 kg
- Cukr - 250 g
Vaření švestkové marshmallow:
- Švestky omyjeme, odstraníme semínka, vložíme do kastrůlku a vaříme jednu hodinu.
- Hmotu ochlaďte a protřete přes jemné síto a odstraňte kůži.
- Výsledné pyré vraťte do kastrolu a za občasného míchání pokračujte v vaření 2 hodiny.
- Nalijte cukr půl hodiny před vařením a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Výslednou hustou švestkovou hmotu ochlaďte a položte na plech vyložený pečicím papírem, aby byla pasta co nejhustší.
- Švestkový marshmallow sušte v troubě na 80 stupňů po dobu 15 hodin.
- Hotový marshmallow nakrájejte na kousky a odešlete do skladu.
Hruška Pastila
Proces výroby hruškových marshmallow je poměrně jednoduchý. Dezert lze připravit pouze z hruškových plodů samotných nebo zředěných jablky, které dodají jemné kyselosti.
Složení:
- Hrušky - 1,5 kg
- Jablka Antonovka - 0,5 kg.
- Cukr - 1 polévková lžíce
Vaření hrušky marshmallow:
- Hrušky a jablka omyjte, oloupejte stonky semeny, vložte do ohnivzdorné nádoby a vložte do trouby.
- Ovoce pečte na 170–180 stupňů, dokud „neplave“a nezměkne.
- Poté je vyjměte z trouby a propasírujte přes jemné síto.
- Do ovocné hmoty přidejte cukr a šlehejte koštětem nebo mixérem.
- Plech vyložíme pečicím papírem a v tenké vrstvě rozetřeme ovocnou směs.
- Pošlete do trouby a vysušte na 100 stupňů. Doba schnutí 7 hodin s pootevřenými dveřmi.
- Hotovou pastilku opatrně oddělte od papíru, nakrájejte na kousky a skladujte při pokojové teplotě.
Pastilky bez cukru
Aby byl dezert nejen chutný, ale také zdravý, připravte si jablečnou omáčku bez cukru. Samozřejmě to není klasická možnost, ale recept je vhodný pro ty, kteří sledují obsah kalorií v pokrmech nebo chtějí zhubnout.
Složení:
Jablka "Antonovka" - 1 kg
Vaření pastilek bez cukru:
- Jablka omyjte, osušte, nakrájejte na kousky, odstraňte stopky a semínka.
- Vložte je do hrnce, dejte na sporák a na mírném ohni duste.
- Když jsou jablka měkká, propasírujte je přes síto, abyste odstranili slupky a zbylá semena.
- Výsledné pyré pak rozšlehejte ponorným mixérem na konzistenci vzdušného pyré.
- Plech vyložte pečicím papírem, jablečnou hmotu vyložte tenkou vrstvou a pošlete do trouby.
- Pastilku bez cukru sušte při teplotě 100 stupňů asi 6 hodin s pootevřenými dvířky.
Video recepty:
Meruňková pastilka
Pastila z jablek a vaječných bílků
