Jak správně připravit chřestový koláč? TOP 5 jednoduchých receptů s fotografiemi doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Tart je francouzský kulinářský vynález vyrobený z křehkého těsta s různými náplněmi, jako jsou bobule a ovoce, stejně jako zelenina nebo maso. V této recenzi jsou připojeny recepty na koláč s chřestem v různých kompozicích. Výrobky jsou výživné, rychle se vaří, chutnají dobře a vypadají velkolepě.
Chřestový koláč - tajemství vaření
- Koláč je vyroben z křupavého křehkého těsta nebo listového těsta.
- Připravte si křehké těsto předem, protože měl by ležet v chladničce půl hodiny. Je to směs mouky a tuku (s máslem, margarínem nebo hustou smetanou). Výrobky se melou na drobky. Do „lepidla“se do nich často přidává vejce nebo voda.
- Je lepší koupit listové těsto hotové v obchodě, protože dělat to sám je časově náročná práce.
- Náplň do koláče zajišťuje následné plnění ve formě krémové vaječné hmoty.
- K pečení dortu použijte speciální plochý pekáč s vlnitými boky nebo dělenou nádobu na dort.
- Koláče se často nepečou v jedné velké nádobě, ale v malých porcovaných formičkách. Takové výrobky se nazývají tartlety.
- Základní těsto na koláč se obvykle nejprve peče samostatně a poté společně s náplní. Chcete -li to provést, vložte válcované těsto do formy. Na něj položte pečicí papír, na který posypte fazole nebo jiné luštěniny. Formu odešlete do předehřáté trouby na 200-210 stupňů a pečte 10 minut. Poté vyndejte formu, vyjměte papír s fazolemi a formu s těstem dejte zpět do trouby na dalších 10-15 minut. Vyndáme základní těsto z trouby, naplníme náplní a upečeme do změknutí. Doba pečení a teploty se mohou lišit v závislosti na receptu.
- Některé recepty vyžadují upečení základu okamžitě s náplní, aniž by se napřed upeklo těsto.
- Do receptu se hodí bílý i zelený chřest. Bílá roste pod zemí, proto má tuto barvu a zelený chřest sahá po slunci. Výhonky bílého chřestu jsou měkčí, ale zelené obsahují více vitamínů.
- Nejchutnější chřest s výhonky dlouhými 15-16 cm.
- Zkuste chřestové klíčky zlomit, v místě, kde se lomí stonek, rostlina zdrsní. Na této úrovni odřízněte stonek.
- Zelený chřest oloupejte, začněte od středu a pohybujte se po stonku dolů, bílou oloupejte pouze pod vrškem.
- Zbytky po loupání chřestu nevyhazujte, ale použijte do zeleninového vývaru.
- Pro koláč je chřest předvařený nebo blanšírovaný. Chcete -li to provést, spojte klíčky do svazku, vložte do vysokého hrnce, zakryjte vodou, zavřete víko a zapalte. Vařte 5 minut po varu.
- Uvařený chřest namočte do studené vody, aby si zachoval barvu a byl křupavý.
Chřestový koláč
Výroba chřestového dortu je velmi jednoduchá. Těsto se používá univerzální, takže na jeho základně můžete upéct koláč s jinou zeleninou.
Podívejte se také, jak vyrobit citronový koláč.
- Kalorický obsah na 100 g - 439 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Šalotka - 1 ks.
- Olivový olej - 4 polévkové lžíce
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
- Ricotta - 250 g
- Máslo - 50 g
- Parmezán - 50 g
- Sůl podle chuti
- Chřest - 600 g
- Vejce - 1 ks.
- Smetana 33% tuku - 100 g
- Petržel - 1 svazek
Výroba chřestového dortu:
- Nalijte mouku, máslo a olivový olej do kuchyňského robotu s příslušným nástavcem a nalijte studenou vodu.
- Výrobky dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.
- Šalotku nakrájíme nadrobno a na pánvi podusíme 5 minut v troše vody.
- Chřest omyjte, odřízněte hrubé spodní části stonků a zbytek nakrájejte na dlouhé kousky a odešlete na pánev s cibulí. Vařte dále 3 minuty.
- Sejměte pánev z ohně a přidejte nasekanou petrželku.
- V míse promíchejte ricottu se smetanou a strouhaným parmazánem.
- Smíchejte sýrovou směs s chřestem, dochuťte solí a pepřem.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a vložíme do pekáče tak, aby strany byly 2–3 cm.
- Na těsto dáme náplň, okraje těsta zasuneme dovnitř, náplň zakryjeme a sevřeme v kruhu.
- Dort potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě na 200 ° C 30-35 minut.
Tvarohový koláč s chřestem, zeleným hráškem a piniovými oříšky
Nádherný sváteční voňavý a něžný koláč. Vezměte si krásný pekáč, abyste mohli hotový koláč naservírovat na stůl přímo v něm.
Složení:
- Listové těsto - 1 vrstva
- Sypký tvaroh - 250 g
- Chřest - 18 stonků
- Tvrdý sýr - 150 g
- Čerstvý zelený hrášek - 3 hrsti oloupaného hrášku
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 100 g
- Piniové oříšky - 1 hrst
- Zelená cibule - 1 svazek
- Šalotka - 1 ks.
- Petržel - 1 snítka
- Máta - 0,5 snítky
- Mléko - 100 ml
- Máslo - 1 lžička
- Čerstvě mletý černý pepř - špetka
- Sůl - špetka
Tvarohový koláč s chřestem, zeleným hráškem a piniovými oříšky:
- Chřest oloupeme z hrubých řízků a vaříme 5 minut ve vroucí vodě.
- Oloupaný zelený hrášek přidejte do hrnce a vařte další 1 minutu.
- Chřest a hrášek vyjmeme z vroucí vody a ochladíme.
- Zkombinujte tvaroh se zakysanou smetanou a mlékem. Rozšlehejte jídlo ponorným mixérem do hladka. Přidejte vejce a znovu prošlehejte.
- Zelenou cibuli, šalotku, petržel a mátu najemno nasekejte a vložte do tvarohové hmoty.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a odešlete do tvarohové směsi. Dochutíme solí a pepřem.
- Těsto rozválíme a dáme do vymazané formy s máslem, vytvarujeme boky. Navrch položíme pergamen, přidáme luštěniny a pečeme v předehřáté troubě na 190 ° C 15 minut. Poté vyjměte pergamen s luštěninami.
- Na upečené těsto dejte chřest se zeleným hráškem a vše zalijte tvarohovou hmotou s bylinkami. Navrch posypeme piniovými oříšky.
- Vraťte koláč do trouby a pečte 30–35 minut.
Vaječný koláč s chřestem
Francouzský vaječný koláč s chřestem je neobvyklé a originální pečivo. V kuchařce zaujme první místo a stane se ozdobou každého každodenního i slavnostního stolu.
Složení:
- Pšeničná mouka - 250 g
- Máslo - 120 g
- Vejce - 4 ks.
- Krém - 400 g
- Chřest - 18 stonků
- Šunka - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Tvrdý sýr - 100 g
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření vaječného dortu s chřestem:
- Změklé máslo spojíme s moukou a rukama potíráme jídlo na drobné drobenky.
- Přidejte vejce (2 ks), zalijte vodou a dochuťte solí.
- Uhněteme pevné a pružné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a pošlete na půl hodiny do mrazáku.
- Těsto vyválejte a vložte do vymazaného pekáčku, kterým potřete ráfky. Navrch dáme pergamen, přidáme suché fazole a pečeme na 180 ° C 10 minut.
- Na náplň uvařte zbývající vejce natvrdo, oloupejte je a nastrouhejte se sýrem na hrubém struhadle.
- Šunku nakrájíme na tenké proužky.
- Smíchejte smetanu se šunkou, vejcem a sýrem. Přidejte nakrájenou cibuli a koření.
- Fazole vyjmeme z upečeného těsta a zalijeme náplní.
- Vaječný koláč s chřestem vložte do trouby na 15–20 minut.
Koláč s chřestem a třemi druhy sýra
Chřest a sýrový koláč jsou dobré, teplé i chlazené. Má velmi jemnou náplň a základna je křupavá a za tepla velmi křehká.
Složení:
- Listové těsto - 200-250 g
- Chřest - 200 g (již zbavený tvrdých konců)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezán - 100 g
- Vejce - 2 ks.
Výroba dortu s chřestem a třemi druhy sýra:
- Chřest omyjte, vařte ve vroucí vodě 5 minut a nakrájejte na střední kousky.
- Mozzarellu nakrájíme na kostičky, parmazán nastrouháme, ricottu nakrájíme na kousky.
- Všechny sýry spojte s vejci, solí a pepřem a přidejte chřest.
- Formu namažte máslem a na dno položte vrstvu rozváleného listového těsta.
- Navrch položte tvarohovou náplň a koláč odešlete do trouby. Pečeme na 200 ° C půl hodiny.
Koláč s chřestem, žampiony a sýrem
Díky kombinaci chřestu a sýra je jídlo neuvěřitelně chutné, zatímco houby doplňují a sytí. Tento klasický francouzský koláč je vyroben z křehkého těsta a slouží jako hlavní chod.
Složení:
- Listové těsto - 1 ks.
- Žampiony - 250 g
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Chřest - 250 g
- Citronová kůra - 1 lžička
- Sýr - 150 g
- Zakysaná smetana - 200 ml
Příprava dortu s chřestem, žampiony a sýrem:
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájené houby. Smažte houby dohněda, dochuťte solí a pepřem.
- Chřest šikmo nakrájíme na plátky a přidáme k žampionům.
- Smíchejte strouhaný sýr, zakysanou smetanu a citronovou kůru.
- Listové těsto rozválíme na tenkou vrstvu, dáme naolejovaný na plech a těsto potřeme rostlinným olejem kulinářským štětcem.
- Na ni položte náplň a nechte 1 cm volné okraje.
- Vše zalijeme zakysanou smetanovo-tvarohovou směsí a koláč s chřestem, žampiony a sýrem pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 25 minut.
Video recepty:
Koláčové těsto
Chřestový koláč
Koláč s chřestem a tvarohem
