Vlastnosti pečení. TOP-8 nejlepších receptů na mokrý koláč s jablky, džemem, tvarohem, mrkví, banány, kokosovými vločkami, s vejci i bez nich, v troubě i v pomalém hrnci. Video recepty.
Wet Pie je velmi jednoduchý a chutný pečený výrobek. Díky malému množství mouky a dalším impregnacím se opravdu ukáže být porézní, lehký a mírně vlhký. Peče se v troubě nebo v multivarce a skládá se pouze z jednoho koláče, takže ho zvládne i začínající kuchař. Dále budeme zvažovat základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na mokré koláče, které lze vařit bez profesionálních dovedností.
Funkce vaření mokrých koláčů
Hlavním rysem těchto pečiv je jejich struktura. Koláč by měl být vzdušný a porézní, ale ne příliš nadýchaný, jinak už to bude sušenka. Jeho konzistence uvnitř by měla zůstat mírně tuhá a mírně vlhká, připomínající porézní, mírně rozpuštěnou čokoládu.
To ale vůbec neznamená, že by mokré koláče měly být pouze čokoládové, naopak existuje mnoho receptů na jejich přípravu bez účasti kakaa nebo čokolády. Mohou být připraveny z různých přísad, ale technologie pro přípravu lahodného mokrého dortu je ve všech případech téměř identická:
- Porézní základna … Mokré dortové těsto je velmi snadné na přípravu. Ingredience uvedené v receptu stačí rozmixovat mixérem nebo ručně a nalít do připravené formy naprosto vše. Není třeba si hrát s válením dortů, mražením nebo výrobou těsta. Těsto se hněte s kefírem, mlékem a libovým pečivem - s rostlinným olejem. Vzhledem k relativně malému množství volně ložených produktů se těsto ukáže být viskózní a konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu.
- Plnicí … Konzistence těsta je spíše viskózní, takže před pečením do něj můžete „schovat“plátky ovoce. Těsto lze také nalít do formy ve 2 porcích, mezi které vložte ovoce, strouhané cukrem, džemem, džemem nebo jinou náplní, pokud je to žádoucí.
- Impregnace … Aby byl koláč ještě měkčí a vlhčí, můžete jej po upečení dodatečně namočit sirupem z ovocné nebo citrusové šťávy a cukru. Může být také posypáno bílou nebo hnědou čokoládovou polevou, šlehačkou nebo jen tekutým medem. Hotový základ lze rozříznout na polovinu a namazat libovolným krémem, pak se dort automaticky změní na dort.
- Zesilovače chuti … Aby byly pečivo chutnější, můžete do základu nebo impregnace přidat vanilin, citrusovou kůru, skořici, citrusovou šťávu. Abyste pochoutce dodali extra sladkost, můžete ji posypat moučkovým cukrem navrch, polijte sirupem nebo polevou. Podle uvážení cukráře můžete míchat další zvýrazňovače chuti, a to jak v základu, tak v impregnaci. Může to být také řada sladkých a tvrdých likérů.
TOP 8 receptů na mokrý koláč
Vědět, jak udělat mokrý dort, můžete udělat libovolné variace přidáním nebo změnou přísad, experimentováním s vrstvami a impregnacemi. K pečení potřebujete sadu jednoduchých produktů, troubu nebo pomalý sporák a velkou touhu pohostit své hosty a blízké neuvěřitelně chutným a neobvyklým dortem.
Mokrý čokoládový dort
Tento mokrý koláč je vyroben bez vajec, navzdory tomu je jeho struktura neuvěřitelně jemná a porézní. Každé sousto tohoto dezertu je nasyceno jasnou chutí čokolády. Bohatá hnědočerná barva však nedává vašim hostům sebemenší šanci podezření, že tento mokrý dort je vyroben z kakaa, a ne z čisté čokolády.
- Kalorický obsah na 100 g - 478 kcal.
- Porce - 5
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce
- Kakaový prášek - 4 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Cukr - 200 g
- Soda - 1 lžička
- Rostlinný olej - 1/4 polévkové lžíce
- Vanilkový cukr - podle chuti
- Sůl - 1 špetka
- Voda - 200 ml
- Instantní káva - 1/2 lžičky
Jak udělat mokrý čokoládový dort krok za krokem:
- Ve velké míse smíchejte všechny sypké přísady: mouku, kakao, sůl a jedlou sodu.
- V jiné míse smíchejte slunečnicový olej s cukrem, přidejte instantní kávu, přidejte vodu a citronovou šťávu. Vše šlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí.
- Nalijte směs suchých produktů do tekuté hmoty, důkladně promíchejte mixérem.
- Formu potřeme máslem. Těsto nalijte do formy a pečte při 180 ° C 40-45 minut.
- Podle stejného receptu můžete vařit mokrý koláč v pomalém hrnci. Namažte jeho misku rostlinným olejem, těsto je rovnoměrně rozloženo po dně, režim „Pečení“je zapnut 45-50 minut.
Hotový mokrý čokoládový dort ochlaďte. Pokud je to žádoucí, může být základ rozdělen na 2 části podélně a namazán jakýmkoli krémem, aby se vytvořil koláč, nebo ho stačí posypat kakaovým práškem, strouhanou čokoládou nebo práškovým cukrem.
Mokrý citronový koláč
V tomto mokrém citronovém koláči je citrusová kyselost těsta dokonale sladěná se sladkou polevou. Chuť pečiva je vyvážená, textura je jemná, porézní a středně vlhká a vůně je prostě nepřekonatelná.
Složení:
- Máslo - 175 g (125 g na těsto a 50 g na polevu)
- Cukr - 250 g
- Vejce - 3 ks.
- Kefír - 120 ml
- Citronová šťáva - 100 ml
- Kůra - 2 citrony
- Mouka - 280 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Bílá čokoláda - 1 tyčinka (na polevu)
- Smetana (zakysaná smetana) - 3 polévkové lžíce (na glazuru)
Jak udělat mokrý citronový koláč krok za krokem:
- Máslo rozetřete s cukrem.
- Po každém důkladně promíchejte vejce.
- Nalijte kefír do hmoty, vše promíchejte.
- Nalijte citronovou šťávu, přidejte citronovou kůru, promíchejte.
- Mouku a prášek do pečiva přendejte do samostatné mísy.
- Do hmoty nalijte suché přísady, těsto důkladně promíchejte do hladka.
- Formu vymažte máslem, vlijte do ní těsto, pečte v troubě 40-45 minut při 180 ° C.
- Připravte si polevu. Chcete -li to provést, spojte máslo, smetanu a čokoládu. Vše zahřejte na malé plotýnce do hladka. Ochlaďte to.
- Vyjměte základnu z trouby, mírně vychladněte a vyjměte z formy.
- Vychladlý dort polijeme polevou a ozdobíme pár lístky čerstvé máty.
Poznámka! V případě potřeby lze kefír v těstě nahradit jogurtem.
Pokud chcete citronovou kyselost trochu zjemnit, pak podle stejného receptu připravte mokrý pomerančový koláč, který nahradí citronovou šťávu a kůru ze 2 citronů pomerančovou šťávou a kůrou ze 2 pomerančů. Citrusové aroma pečeného zboží a jeho jemná vlhká konzistence zůstanou, ale pikantní kyselost bude mírně vyhlazena.
Mokrý mrkvový dort
Pokud vaše dítě nechce jíst zdravou mrkev, není problém! Udělejte mu neuvěřitelně jemný a lahodný vlhký mrkvový dort. Za pouhou hodinu budete mít na stole voňavou a zdravou čajovou pochoutku pro 8 osob. Tento mokrý koláč s vejci se připravuje, takže jej nelze nazvat libovým, ale máslo v něm je nahrazeno dietním olivovým olejem, takové pečivo potěší ty, kteří sledují svou postavu.
Složení:
- Mrkev - 500 g
- Cukr - 200 g
- Vejce - 4 ks.
- Olivový olej - 50 ml
- Prášek do pečiva - 20 g
- Sůl - 2 špetky
- Mouka - 160 g
Jak udělat mokrý mrkvový dort krok za krokem:
- Mrkev rozemeleme na jemném struhadle. Pokud si přejete, můžete jej srazit do bramborové kaše, ale pokud existují zrna, textura dortu je zajímavější a vůně je jasnější.
- Vejce rozetřete na másle, soli a cukru.
- Přidejte k tomu mrkev.
- Nalijte znovu nasazenou mouku, prášek do pečiva, uhnětte těsto.
- Nalijte ji do vyložené mísy s voskovým papírem a pečte při 180 ° C 50 minut.
- Hotový základ ochlaďte, vyjměte z formy.
Mrkvový dort můžeme ozdobit šlehačkou, zakysanou smetanou, ořechy nebo zakápnout sirupem. Nepřekonatelně jemnou chuť získáte zalitím javorovým sirupem.
Mokrý jablečný koláč
Párování pečeného jablka a skořice je považováno za klasické, ale tento vlhký jablečný koláč doplňuje tradiční chuť originálním ořechovým práškem.
Složení:
- Jablka - 5 ks.
- Skořice - 1 lžička
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 1,5 lžíce
- Rostlinný olej - 3/4 lžíce.
- Mouka s práškem do pečiva - 1, 5 lžíce.
- Nasekané ořechy - 50 g
Jak udělat mokrý jablečný koláč krok za krokem:
- Jablka omyjte, oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na měsíčky.
- Jablka posypeme skořicí a promícháme.
- Na dno naolejované formy položte 2 vrstvy jablek.
- V hluboké míse smíchejte vejce, slunečnicový olej a mouku. Hotové těsto položte na jablečnou vrstvu.
- Pečte základnu na 180 ° C po dobu 40 minut.
- V samostatné malé pánvi na malém hořáku rozpustíme máslo, přidáme k němu cukr a vaříme, dokud se úplně nerozpustí.
- Do oleje nasypte ořechy, důkladně promíchejte a stáhněte z ohně.
- Vyjměte základnu z trouby, zakryjte směsí ořechů a másla a vložte formu zpět do trouby, která již byla na 30 minut vypnutá.
Mokrý koláč s jablky a arašídy je ideální pro sváteční čaj a na Štědrý večer se hodí k horkému svařenému vínu.
Mokrý koláč Zebra
Chuť mokrého dortu Zebra je mnohým známá již od dětství, bylo to toto černobílé pečivo, které naše maminky připravily na další rodinný čajový dýchánek. 21. století je venku a příprava této neuvěřitelně chutné a krásné pochoutky je stále aktuální i dnes. Používá jednoduché, snadno vyměnitelné přísady, například není nutné vařit mokrý koláč s kefírem, lze jej nahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem, jemné porézní konzistenci takové náhradě jen prospěje.
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 2 lžíce
- Kefír - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 100 ml
- Sůl - 1 špetka
- Vanilín - 1 špetka
- Hasená soda - 0,5 lžičky
- Mouka - 2 lžíce
- Kakaový prášek - 3 lžíce
Podrobná příprava mokrého koláče Zebra:
- Vejce rozetřeme s cukrem a vyšleháme mixérem. K vytvoření lehké pěny stačí šlehat 2–3 minuty.
- Do pěnové hmoty nalijte kefír, zeleninu, nezbytně rafinovaný olej, přidejte hasenou sódu nebo prášek do pečiva, sůl, vanilin. Vše jemně prošlehejte.
- Nalijte znovu nasazenou mouku v 1 přístupu, vše promíchejte.
- Výsledné těsto rozdělte na polovinu. Do jednoho nasypte kakao a promíchejte, druhou část nechte beze změny.
- Boky formy vymažte máslem a na dno dejte voskový papír.
- Chcete -li získat pruhovaný základ, rozetřete těsto lžící přísně podle pokynů.
- Doprostřed formy dejte 2 lžíce. lehká hmota, do jejího středu dejte 2 polévkové lžíce. čokoládové těsto. Všechny akce provádějte pomalu, aby se těsto pomalu rozlévalo do tvaru. Pokračujte ve střídání světlého a hnědého těsta a do středu formy nalijte 2 polévkové lžíce. pak jedna, pak další hmota.
- Když je těsto hotové, vezměte párátko, přilepte ho doprostřed dortu a vytáhněte ho v přímé linii k okraji formy. Vytvořte tedy nějaké čáry od středu k okraji, abyste získali obraz pavučiny.
- Koláč opatrně vložte do trouby a pečte při 180 ° C 40-45 minut.
Po vychladnutí lze koláč podávat s čajem. Pokud si přejete, můžete na něj nalít čokoládový fondán, ale i bez něj bude neuvěřitelně chutný.
Mokrý banánový koláč
Kombinace banánů, cukru a medu v jednom dezertu může někomu připadat příliš sladká, ale v tomto vlhkém banánovém dortu je přebytečná sladkost kompenzována tenkou citrónovou vrstvou. Chuť pečiva je neuvěřitelná, je voňavá a jen se rozpouští v ústech.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 3-4 lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Zakysaná smetana - 0,5 lžíce.
- Banány - 2 ks.
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Soda - 1/4 lžičky
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Mouka - 1,5 lžíce.
- Máslo - 40 g
- Sůl - 1 špetka
- Citron - 1 ks. (pro vrstvu)
- Cukr - 1/4 lžíce (pro vrstvu)
Jak udělat mokrý banánový koláč krok za krokem:
- Banány oloupeme, nakrájíme na kostičky a rozšleháme v mixéru. Abyste zabránili změně barvy, přidejte do hmoty pár kapek citronové šťávy.
- Citron zalijte vroucí vodou po dobu 1 minuty, abyste odstranili hořkost. Odřízněte z něj ocas, nakrájejte ho na kousky, odstraňte kosti.
- Přidejte cukr do citronu a vše rozmixujte v mixéru na kašu.
- V samostatné míse vyšlehejte mixérem vejce na vysokou rychlost vejce, sůl a vanilkový cukr. Přidejte med, zakysanou smetanu, znovu prošlehejte.
- Do vaječno-medové směsi nalijte prosátou mouku, prášek do pečiva a sodu, přidejte banánové pyré, vše důkladně prošlehejte.
- Nalijte polovinu těsta do vymazané formy, rozetřete na něj citronovou kaši a nechte 1 polévkovou lžíci. na namáčení dortu.
- Nalijte zbývající těsto na vrstvu.
- Mokrý koláč pečte v troubě 35–40 minut při 180 ° C.
Když je koláč hotový, vyjměte ho z pánve, nalijte zbývající citronovou náplň a když se vsákne, posypte moučkovým cukrem.
Mokrý kokosový koláč
Ochutnávka tohoto mokrého kokosového dortu je nebeskou radostí. Ukazuje se, že je vzdušný a mírně vlhký, a krém, který namočil celý dort, vytváří uvnitř dortu pocit lehkého krému.
Složení:
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 200 g
- Vanilkový cukr - 1 balení
- Kefír - 250 ml
- Mouka - 300-350 g
- Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Sůl - 1 špetka
- Kokosové vločky - 50-60 g
- Krém (20-30%) - 100 ml
Jak udělat mokrý kokosový koláč krok za krokem:
- Rozdrťte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Hmota by měla zbělat a mírně zvýšit objem.
- Přidejte sůl a kefír, který stál v teple, vše promíchejte.
- Do hmoty vsypeme mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou. Uhněteme těsto, nemělo by být příliš husté.
- Formu potřeme máslem, rovnoměrně do ní vlijeme těsto a navrch posypeme kokosem.
- Koláč pečte 40 minut při 175-180 ° C. Pokud je kůra po 20 minutách hnědá, přikryjte ji alobalem, aby hobliny nepřipálily, a poté upečte do změknutí.
Hotový kokosový koláč vyjměte z formy a nasyťte teplým krémem. Ochutnejte tuto neuvěřitelně jemnou pochoutku ihned po vychladnutí.
Mokrý koláč s marmeládou
Tento lahodný vlhký koláč s marmeládou může být vyroben z jakéhokoli džemu, který leží ve vaší lednici, ale pochází z meruňkového džemu, zvláště jemného a aromatického. Většina takových pečiva se hněte na kefíru, zakysané smetaně nebo rostlinném oleji a podle tohoto receptu se připravuje mokrý koláč s tvarohem. Když je rozemletý, dodá těstu vzdušnost a po upečení další vlhkost.
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 150 g
- Zakysaná smetana (25%) - 250 g
- Tvaroh - 150 g
- Máslo - 50 g
- Vanilka podle chuti
- Meruňkový džem - 4 lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Soda - 1 lžička
Krok za krokem pro přípravu mokrého džemu:
- Oddělte žloutky v samostatné misce.
- K bílkovinám přidejte 75 g cukru, šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří bílé vrcholy.
- V samostatné misce šlehejte žloutky se zbývajícím cukrem, dokud se neobjeví světlá pěna. Přidejte zakysanou smetanu, tvaroh, sodu, vše šlehejte vysokou rychlostí do hladka.
- Do tvarohové směsi přidejte rozpuštěné máslo a vanilku.
- Nalijte mouku do tvarohové hmoty, nalijte bílkoviny, vše pečlivě promíchejte.
- Formu vyložíme voskovým papírem, těsto do ní opatrně vlijeme.
- Na těsto klademe v náhodném pořadí povidla.
- Koláč pečte v troubě 30 minut při 180 ° C. Pokud je vršek velmi zhnědlý, přikryjte ho alobalem.
Hotový koláč ochlaďte, vrch potřete meruňkovým džemem a posypte moučkovým cukrem. Skončíte s neuvěřitelně chutnou pochoutkou z jednoduchých jídel.
