Funkce přípravy lahodného dortu. TOP 7 nejlepších ševcovských receptů s ovocnými, bobulovými, vaječnými a zeleninovými náplněmi. Video recepty.
Cobbler je jednoduchý, ale lahodný dort, který se začal připravovat v britských koloniích v polovině 19. století. Jelikož anglickí osadníci neměli potřebné ingredience pro klasický pudink a také jim k tomu chybělo správné vybavení, začali guláš pokrývat vrstvou těsta nebo knedlíků vyrobených z mouky a oslazené strouhanky. Dnes se jako náplň k pečení používá ovoce nebo bobule, nejčastěji jablka, broskve, borůvky nebo ostružiny. V některých regionech se ševcovský koláč připravuje s masovou nebo zeleninovou náplní sestávající z rajčat, cibule, sýra nebo kukuřičné mouky. K pečení potřebujete velkou misku s vysokými boky, těsto se rychle hněte a nevyžaduje drahé přísady. Níže jsou uvedeny základní principy výroby koláče a nejoblíbenější recepty vhodné pro domácí použití.
Funkce vaření ševce
První recept na výrobu koláče byl napsán v roce 1859 pod názvem „ševec“, což v ruštině znamená „obuvník“. Pečení ale nemá nic společného s profesí obuvníka a jeho název pochází z archaického slova „cobeler“, což znamená „dřevěná mísa“. S největší pravděpodobností první britští kolonisté kvůli nedostatku potřebného kuchyňského náčiní původně připravovali ševcovský koláč v miskách vyhloubených ze dřeva.
Tyto koláče jsou obzvláště populární na americkém jihu. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na vaření ševce, který se liší přísadami, zatímco technologie vaření je téměř identická a má následující vlastnosti:
- Nedostatek pevných základů … Na rozdíl od klasických koláčů je v ševci připravená náplň okamžitě umístěna na dno pekáče. Vzhledem k tomu, že chybí spodní vrstva těsta, je obsah kalorií v misce výrazně snížen, což je velmi důležité pro ty, kteří mají sladkou chuť na dietu.
- Plnicí … Ševci si můžete vyrobit téměř z jakýchkoli bobulí a ovoce. V klasických receptech se nejčastěji používá jedna hlavní náplň, jako jsou jablka, broskve nebo třešně. Berry ševci jsou vyrobeny z ostružin, jahod nebo borůvek. V autorových receptech najdete směsi ovoce a bobulí, ale i zeleninovou nebo masovou náplň.
- Zesilovače chuti … Aby byl koláč chutnější, můžete do těsta přidat vanilkový cukr a citronovou kůru a před pečením posypat skořicí. Podle svého uvážení můžete do těsta i do náplně přidat další zvýrazňovače chuti. Do masových a zeleninových koláčů se často používají horké omáčky, kečup a různé koření.
TOP 7 výborných receptů na ševce
Po zvládnutí základních zásad výroby koláče můžete nezávisle experimentovat s náplněmi a přísadami do těsta a vytvořit si vlastní autorský recept na švec. Dále nejzajímavější a nejchutnější možnosti, které přežily od dob britských kolonistů.
Broskvový ševec
Recept na broskvový ševec je na americkém jihu velmi oblíbený. Podáváme teplé, a aby byla pochoutka ještě chutnější, přidejte do každé porce kopeček vanilkové zmrzliny.
- Obsah kalorií na 100 g - 177 kcal kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 80 minut
Složení:
- Broskve - 0,8 kg
- Pšeničná mouka - 0,8 lžíce.
- Cukr - 0,8 lžíce
- Máslo - 1/2 polévkové lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
- Citronová kůra - 1 lžička
- Prášek do pečiva - 0,2 lžičky
- Vanilkový extrakt - 1/2 lžičky
- Sůl - 1 špetka
Vaření broskvového ševce krok za krokem:
- Připravte broskve: omyjte a oloupejte. Aby to šlo snáze, zalijte ovoce vroucí vodou. Oloupané ovoce nakrájejte na velké kostičky.
- Naplňte je 0,2 lžíce. cukr, aby nakonec pustili šťávu.
- Do připravené náplně přidejte škrob.
- Na těsto broskvových ševců vyšlehejte mixér zbývajícím cukrem a máslem.
- Do vyšlehané hmoty přidejte vejce, citronovou kůru, vanilkovou esenci, znovu prošlehejte.
- Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a vypracujte těsto.
- Broskvovou náplň položte na plech a zakryjte těstem. Těsto můžete také vyložit ne v souvislé vrstvě, ale v samostatných knedlících.
- Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 50 minut při teplotě 190 ° C.
Broskvový šev může být připraven nejen z čerstvého, ale také z konzervovaného ovoce, pak je vyloučena fáze přípravy náplně. Hotový koláč se skvěle hodí ke zmrzlině, jogurtu nebo mléku.
Apple ševec
Ševec s jablky má svůj vlastní samostatný název - dezert „Brown Betty“(„Mulatto Betty“nebo „hnědá Betty“). Osloví každého, kdo miluje charlotte, mannu, vdolky a další pečivo plněné jablky. Zvláštností dezertu je, že horní vrstva není těsto, ale směs strouhanky a másla. Aby byla kůrka křupavá a texturovaná, místo použití strouhanky použijte troubu na sušení a drcení drobky sami. Ochucenou šunku z jablek podáváme s čajem bezprostředně po přípravě.
Složení:
- Jablka Granny Smith nebo Braeburn - 6 ks.
- Strouhanka - 1, 5 polévkové lžíce.
- Sůl - 1/2 lžičky
- Hnědý cukr - 1 + 1/4 polévkové lžíce
- Mletá skořice - 1 lžička
- Mletý muškátový oříšek - 1/8 lžičky
- Mleté koření - 1/8 lžičky
- Mletý hřebíček - 1/4 lžičky
- Šťáva z 2-3 citronů
Vaření šunky z jablek krok za krokem:
- Připravte si jablka. Umyjte je, oloupejte a jádřince.
- Oloupané ovoce nakrájejte na plátky, vložte do středně velké nádoby, přidejte kůru z 1 citronu a předem připravenou citronovou šťávu. Množství šťávy závisí na kyselosti vybraných jablek.
- V samostatné misce smíchejte strouhanku s máslem a směs trochu osolte.
- Ve třetí nádobě smíchejte mleté koření s hnědým cukrem. Výslednou směs spojte s jablky.
- Zapékací mísu vymažte máslem. Může to být velký plech na pečení s vysokými boky nebo mělké plechy na crème brulee.
- Jablečná náplň je pevně položena na dno formy, na ni je nalita směs másla a strouhanky.
- Forma je pevně pokryta hliníkovou fólií a vložena do trouby předehřáté na 175 ° C na střední úroveň. Koláč se peče 35-40 minut.
- Když jsou jablka měkká a snadno propíchatelná nožem, odstraňte fólii, zvyšte teplotu trouby na 220 ° C a pokračujte v pečení, dokud se na dortu nevytvoří zlatá krusta.
Jedná se o klasický recept na švestku z jablek, ale pokud se nechcete pohrávat s pečením strouhanky, můžete je nahradit směsí 1, 25 polévkové lžíce. mouka a 0,75 lžíce hnědý cukr. Hotový koláč podáváme ještě teplý a hodí se ke každému druhu zmrzliny.
Třešňový ševec
Třešňový ševec bude voňavý a chutný, i když si vezmete ne čerstvé, ale konzervované třešně. Pokud plánujete připravit dezert pro hosty, horní vrstva může být vyrobena z postav medvídků, hvězd nebo jiného tvaru vyříznutého z těsta. K tomu potřebujete speciální vykrajovátka na cookies.
Složení:
- Třešně - 1, 4 kg
- Granulovaný cukr - 0,3 kg
- Voda - 180 ml
- Kukuřičný škrob - 4,5 lžíce
- Sůl - 1,5 lžičky
- Prášek do pečiva - 1 polévková lžíce. l.
- Máslo - 80 g
- Pšeničná mouka - 2 lžíce.
- Mléko - 1 polévková lžíce
Vaření Cherry Cobbler krok za krokem:
- Oddělte bobule od stonků, omyjte a odstraňte z nich semena.
- Umístěte vypeckované třešně do síta na velkou misku. Nalijte z nich šťávu do sklenice. Vše, co potřebujete, je 3/4 šálku šťávy. Pokud se používají zmrazené třešně, jsou také drženy na sítu, dokud nejsou zcela rozmrazeny.
- V samostatné nádobě smíchejte cukr a škrob.
- Do sklenice nalijte třešňovou šťávu a zřeďte ji vodou.
- Pomalu nalijte třešňový roztok do směsi cukru a škrobu, přidejte sůl, promíchejte.
- Směs položte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu, poté omáčku vařte, dokud nezhoustne.
- Zahuštěný sirup vyjměte ze sporáku a přidejte do něj višně.
- Třešňovou náplň dejte do připravené skleněné mísy a dejte na 10 minut do lednice.
- Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl.
- Do mouky přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a těsto prošleháme mixérem, až se drobí. Pokud nemáte mixér, můžete máslo nasekat nožem.
- Do vzniklé drobenky se postupně nalije mléko. Těsto by mělo vyjít ze stěn.
- Hotové těsto rozválíme na plochý dort o tloušťce 2-2,5 cm, ze kterého se pomocí forem vykrajují různé obrazce.
- Figurky těsta jsou náhodně umístěny na bobulovém ševci nad náplní. Vzhledem k tomu, že těsto v troubě nabere na objemu, umístěte figurky na vzdálenost 2-3 cm od sebe.
- Shora je těsto namazáno mlékem a posypáno krystalovým cukrem.
- Dezert se peče 15 minut. Jakmile těsto nakyne a zhnědne, lze jej vyjmout z trouby a podávat.
Třešňový ševec lze na přání ozdobit šlehačkou a ke každé porci lze hostům nabídnout kopeček vanilkové zmrzliny.
Vejce švec
Recept na šlehač vajec využívá technologii ovocných koláčů, ale jako náplň používá zeleninu, slaninu a rozšlehaná vejce. Nedostanete tedy dezert, ale lahodnou a výživnou snídani. Pokud nevíte, jak potěšit svou rodinu ráno a zároveň strávit minimum času, vezměte tento recept do provozu.
Složení:
- Bílý krájený bochník - 1 ks.
- Vejce - 4 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Šunka - 0,5 kg
- Tvrdý sýr - 150 g
- Máslo - 100 g
- Mléko - 150 ml
- Sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti
Vaření šlehače vajec krok za krokem:
- Každý kousek bochníku namažte tenkou vrstvou oleje.
- Kousky bochníku dejte „na hranu“do vymazané formy s vysokými stranami do kruhu.
- Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké plátky a šunku nakrájejte na plátky.
- Mezi kousky bochníku je na okraj položen také 1 kus rajčat a šunky.
- Vejce rozšlehejte s mlékem, osolte a přidejte svá oblíbená koření.
- Šlehačkou a rajčatovým bochníkem zalijeme rozšlehanými vejci.
- Sýr utřeme na hrubém struhadle a posypeme jím bochník.
- Šálek dejte do trouby a pečte, dokud nebude omeleta uvařená a sýr nezhnědne.
Egg Cobbler je lahodná snídaně, kterou si zamiluje každý ve vaší rodině. Je vydatné a chutné a jeho příprava zabere velmi málo času. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.
Čokoládový švec
Zvláštností čokoládového ševce je, že těsto na jeho přípravu musí být dostatečně tekuté. Navzdory tomu se po upečení ukáže jako velmi měkké a chutné a uvaření 10 porcí zabere pouhých 55 minut.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Sůl - 1/4 lžičky
- Kakaový prášek - 7 polévkových lžic
- Cukr - 3/4 lžíce.
- Mléko - 1/2 polévkové lžíce
- Vanilkový extrakt - 2/3 lžičky
- Horká voda - 1 polévková lžíce.
Krok za krokem příprava čokoládového ševce:
- V hluboké nádobě smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, 3 lžíce. kakao a cukr.
- Do směsi přidejte mléko, rozpuštěné máslo a vanilin. Těsto uhněteme do hladka.
- Výslednou hmotu rovnoměrně rozdělte na dno formy.
- V samostatné nádobě smíchejte půl sklenice bílého cukru, hnědého cukru a kakaových zbytků.
- Výslednou směsí rovnoměrně posypte těsto ve formě.
- Jemně nalijte vodu na dort, nemíchejte.
- Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40 minut při 175 ° C.
Čokoládový dezert se podává několik minut po vyjmutí z trouby. Každá porce může být ozdobena zmrzlinou nebo sirupem.
Berry švec
Při vaření je základem recept na jahodový ševec. Protože jahody po tepelné úpravě ztrácejí aroma, aby byla chuť dortu výraznější, můžete do náplně přidat aromatické ostružiny, jahody, maliny, borůvky a další lesní a zahradní bobule.
Složení:
- Berry směs - 10 polévkových lžic
- Kukuřičný škrob - 6 polévkových lžic
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Soda - 1/2 lžičky
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 1,5 lžíce
- Mouka - 3 lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Máslo - 120 g
- Mléko - 180 ml
Krok za krokem příprava bobulového ševce:
- Bobule opláchněte a osušte. Pokud jsou v receptu na ševci s bobulemi použity jahody, je třeba je po usušení nakrájet na kousky, zbytek ovoce lze použít celé.
- Smíchejte cukr se škrobem.
- Vložte bobule do velkého hrnce a posypte směsí cukru a škrobu.
- Kastrol dáme na střední oheň, bobule vaříme, dokud šťáva nezměkne a nezhoustne. Směs neustále míchejte.
- Zapékací mísu posprejujte nepřilnavým sprejem.
- Směs bobulí dejte na dno formy.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu.
- Na kostky nakrájené máslo rozemeleme se směsí mouky, až se rozpadne.
- Vejce rozšlehejte v samostatné nádobě a smíchejte s mlékem.
- Vaječnou směs smíchejte s moukou a vypracujte husté lepkavé těsto.
- Těsto rozdělte na části a rozetřete na bobulovou směs, přičemž mezi „knedlíky“ponechejte určitou vzdálenost, protože během pečení trochu nabobtná.
- Na těsto posypeme cukr.
- Koláč se vloží do předehřáté trouby a peče se 30-40 minut při teplotě 190 ° C. Když je těsto hnědé a bobule se vaří, je dezert připraven.
Ševci s bobulemi je nejlepší jíst teplý s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou, ale lze ji nechat na později. Koláč je uložen v chladničce v uzavřené nádobě.
Sýr švec
Charakteristickým rysem sýrového ševce je přidání strouhaného tvrdého sýra do těsta a existují 2 druhy tohoto koláče, které se liší náplní. Pokud použijete jablka, skončíte jablečno-sýrovým dezertem. Můžete si také vyrobit sýrový ševc s masovou náplní: toto vydatné a chutné jídlo ozdobí jakýkoli stůl.
Složení:
- Mleté maso - 0,5 kg
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 0,5 kg
- Kečup - 2 polévkové lžíce
- Mouka - 2 lžíce
- Máslo - 100 g
- Tvrdý sýr - 150 g
- Tabasco omáčka - 1 lžička
- Sůl, pepř, bobkový list
Krok za krokem příprava sýrového ševce:
- Slunečnicový olej se zahřívá na pánvi. Cibule se v něm smaží do zlatova, přidá se mleté maso, 2 polévkové lžíce. mouka, kečup, sůl, pepř a bobkový list. Náplň se smaží, dokud není mleté maso napůl uvařené.
- V hluboké míse rozdrtíme mouku s vychlazeným máslem na drobivou konzistenci.
- Do moučné směsi se přidá sůl, tabasco omáčka a předem nastrouhaný sýr. Pokud je těsto tuhé, přidejte trochu vody na zjemnění.
- Na dno formy je rozloženo mleté maso.
- Forma se vloží do předehřáté trouby a peče se 20-30 minut při teplotě 180 ° C.
- Z těsta vytvořte klobásu a nakrájejte ji na kousky silné 2 cm.
- Vyjměte formu s náplní z trouby a na mleté maso položte těstové koláče.
- Pečte misku dalších 35-40 minut. Když je těsto zlatohnědé a zlaté, ševec je připraven.
Sýrový švec s mletým masem se často vyrábí na Den díkůvzdání ve Spojených státech. Tento vydatný a lahodný dort je však jednoduchý a rychlý na přípravu, proto doporučujeme nečekat na zvláštní příležitost, jako Američané, ale potěšit svou domácnost co nejrychleji.
