Vlastnosti pečení. TOP 7 nejlepších receptů na dýňový koláč s jablky, tvarohem, ořechy, masem, se sušenkami, droždím a křehkým těstem. Video recepty.
Pumpkin Pie je tradiční pečivo vyrobené lidmi ze Spojených států amerických a Kanady. Je připraven na Den díkůvzdání, Vánoce a samozřejmě Halloween. Na přípravu jemného a lahodného dýňového koláče se používá pouze zralá zelenina se sladkou dužinou a celá hromada aromatického koření. Protože 100 g dýňové dužiny obsahuje pouze 0,3 g tuku, lze takový dezert, dokonce i s velkým množstvím náplně, považovat za dietní a obrovské zásoby vitamínů C, E, B1, B2, PP a různých minerálů také je to neuvěřitelně užitečné. Zeleninu lze použít k přípravě náplně nebo přidat do těsta ve strouhané formě, v každém případě se získá lahodné pečivo se spoustou užitečných vlastností. Dále základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na dýňový koláč krok za krokem pro použití doma.
Vlastnosti vaření dýňového koláče
Dýně byla do Evropy přivezena ze Severní Ameriky. Domorodí obyvatelé žijící na území moderního Mexika pěstovali tuto zeleninu dlouho před příchodem naší éry, není divu, že se recept na klasický dýňový koláč objevil i v Americe.
Naše hostesky zřídka vaří pečivo a dezerty z této zdravé zeleniny, omezují se pouze na vaření kaše z dýňového mléka, což mezi dětmi a dospělými není tolik fanoušků. Mezitím, co víte, jak udělat dýňový koláč, můžete doplnit dietu své rodiny o zdravé dietní pečivo s náplní bohatou na vitamíny a minerály a nabídnout svým hostům neuvěřitelně chutnou a aromatickou pochoutku k čaji.
Receptů na dýňový koláč je spousta a technologie jejich přípravy závisí hlavně na použitých surovinách a fantazii kuchaře. Zde jsou jen některé nuance při vytváření těchto zdravých a chutných pečiv:
- Nadace … V zásadě může být těsto na pečení cokoli, je připraveno na dýňový koláč s kefírem, mlékem, kondenzovaným mlékem. Může to být pečivo, droždí nebo sušenka. Kdo má málo času, může si jako základ vzít hotové sušenky kombinované s máslem. Dýňové pyré lze také přidat do těsta pro lehčí dietní základ.
- Plnicí … Hlavní přísadou do náplně je samozřejmě dýně. Může být použit surový, strouhaný a v některých receptech je předvařený nebo pečený do měkka, poté se ochladí a srazí mixérem v bramborové kaši. Pokud se připravuje sladký dýňový koláč, pak může být náplň doplněna čokoládou, ořechy, pomerančovou polevou, tvarohem, jablky a dalším ovocem. A v řecké kuchyni je náplní koláčů často směs dýně s mletým masem nebo zeleninou.
- Zesilovače chuti … Dýňové pyré má jemnou texturu a nevýraznou chuť, aby byl koláč aromatičtější, můžete do těsta přidat vanilku a citronovou kůru a kardamom, muškátový oříšek, hřebíček a zázvor jsou ideálními součástmi náplně. Klasickým receptem je dýňový koláč se skořicí, ale ne všechny sladké zuby jako toto koření s výraznou vůní, takže pokud je to žádoucí, jeho množství v náplni lze minimalizovat. Podle uvážení cukráře můžete do těsta i do náplně přidat silné alkoholické nápoje, likéry.
TOP 7 receptů na dýňový koláč
Když víte, jak udělat dýňový koláč, můžete pro svou rodinu vždy připravit lahodné pečivo, které obsahuje spoustu užitečných látek. Výběr receptu závisí na dostupných surovinách a osobních preferencích cukráře.
Americký dýňový koláč
Američané tomu říkají Dýňový koláč a vaří ho na Den díkůvzdání a Halloween. Jedná se o krátký dýňový koláč s nepopsatelnou vůní celé hromady koření. Drobivý základ dokonale ladí s jemnou dýňovou a krémovou náplní.
- Kalorický obsah na 100 g - 240 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1/4 lžičky
- Máslo - 100 g
- Voda - 100 ml
- Dýně - 1 kg
- Vejce - 3 ks.
- Krém - 150 ml
- Hnědý cukr - 150 g
- Skořice - 1 lžička
- Muškátový oříšek - 1/2 lžičky
- Hřebíček - 1/2 lžičky
- Zázvor - 1/2 lžičky
- Jamajský pepř - 1 špetka
Krok za krokem vaření pro americký dýňový koláč:
- Nejprve připravte plnivo pro americký dýňový koláč pečením zeleniny v kůži v troubě. Bude připraven za 30-40 minut. Dužinu oškrábejte lžící a nakrájejte mixérem.
- Smíchejte hnědý cukr se vším kořením. Vejce rozšlehejte v jiné nádobě.
- Smíchejte cukr, vejce a bramborovou kaši, zalijte smetanou, vše důkladně promíchejte.
- Přeosetou mouku smíchejte se solí a cukrem, přidejte vychladlé nakrájené máslo a vodu. Vypracujte křehké těsto a stočte ho do koule. Zabalte ho do utěrky a dejte na 30 minut do chladu.
- Formu s vysokými boky namažte olejem.
- Těsto vyjměte z lednice a vyválejte vrstvu silnou až 5 mm. Vyskládejte do formy, vytvarujte boky. Propíchněte obrobek na několika místech vidličkou.
- Na základ položte voskový papír a položte na něj zátěž, mohou to být jakékoli luštěniny.
- Dýňový koláč pečeme v troubě ne více než 10 minut při 200 ° C.
- Vytáhneme formu, odstraníme z ní fazole a papír, vložíme zpět na 10 minut péct, ale bez zátěže.
- Dýňovou vrstvu rovnoměrně nalijte na základnu.
- Koláč pečte při 180 ° C 40 minut.
Hotový koláč necháme odstát alespoň 2 hodiny. Před podáváním ozdobte šlehačkou a několika lístky čerstvé máty.
Poznámka! Pokud dáváte přednost sladším pečivům, lze podle tohoto receptu připravit dýňový koláč s kondenzovaným mlékem, které se přidává do náplně místo krému. Takový dezert nebude o nic méně něžný a velmi sladký.
Anglický dýňový koláč
Toto je druh dortu, který čarodějnický chlapec z nejprodávanější knihy britské spisovatelky J. K. Rowlingové rád jedl. Pokud chcete, aby si vaše dítě zamilovalo zdravou dýni, udělejte mu anglický dýňový koláč s oříškovým Streuselem, který snědl sám Harry Potter. Streisel je křupavá drobenka, kterou je posypáno pečivo.
Ingredience na těsto:
- Mouka - 2,5 lžíce. (1, 5 lžíce. Na těsto, 1 polévková lžíce. Na plnění, 0,5 lžíce. Na streusel)
- Sůl - 1/4 lžičky (pro test)
- Cukr - 1/2 lžíce (pro test)
- Máslo - 250 g (100 g na těsto, 100 g na náplň, 50 g na streusel)
- Mléko - 3 polévkové lžíce (pro test)
- Dýně - 500 g (na plnění)
- Cukr - 1 polévková lžíce (Pro plnění)
- Citron - 1 ks. (Pro plnění)
- Vlašské ořechy - 1/2 lžíce (pro streusel)
- Mouka - 1/4 polévkové lžíce
- Mletá skořice - 1 lžička (pro streusel)
Krok za krokem vaření anglického dýňového koláče:
- Vysejte mouku, přidejte k ní sůl, cukr a nakrájené máslo. Všechny přísady rozetřete rukama na drobenku. Nalijte mléko a vypracujte vláčné těsto.
- Těsto rozválíme na tenko, přeneseme do pekáčku, vytvarujeme z něj boky. Základnu propíchněte vidličkou a vložte na 30 minut do mrazáku.
- Dalším krokem v receptu na dýňový koláč je příprava náplně. Zeleninu vařte 10-15 minut ve vroucí vodě. Dužinu ochlaďte a rozmačkejte v bramborové kaši.
- Do dýňového pyré přidáme cukr, mouku, přidáme máslo, šťávu z půlky citronu a kůru z celého citronu. Šlehejte hmotu mixérem po dobu 5-10 minut.
- Formu vyjmeme z lednice a pečeme v troubě na 180 ° C 15 minut.
- Připravte si streusel. Nakrájejte jádra nožem nebo mixérem, dokud nejsou hrubá.
- K ořechům přidejte mouku, cukr, skořici, máslo a vše rozemelte na drobenku.
- Vyjmeme základnu z trouby, naplníme ji náplní a posypeme streuselem.
- Koláč pečte 45 minut na 180 ° C.
Tento lahodný dýňový koláč můžete jíst 15 minut po vaření. Skvěle se hodí k čaji, kakau nebo jen ke sklenici mléka.
Štíhlý dýňový koláč
Tento dietní dýňový koláč používá pouze rostlinné produkty. Může se vařit v postní době. Kromě toho, že je dýně neuvěřitelně chutná, pomáhá také doplnit všechny vitamíny a minerály nezbytné pro tělo nalačno. Trávíte-li jen 1 hodinu času, získáte 4-6 porcí křehkého libového pečiva.
Složení:
- Oloupaná dýně - 200 g
- Oloupané vlašské ořechy - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný slunečnicový olej - 70 ml
- Cukr - 150 g
- Pšeničná mouka (prvotřídní) - 160 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Mletá skořice - 1/2 lžičky
Jak udělat Lean Pumpkin Pie krok za krokem:
- Z dýně odstraňte slupku, odstraňte semínka a vnitřní vlákna. Odřízněte kus o hmotnosti 200 g.
- Oloupanou dužinu rozetřete na hrubém struhadle.
- Jádra vlašských ořechů rozdrťte, nakrájejte nožem nebo nakrájejte mixérem.
- Nastrouhanou dýni spojte s cukrem a ořechy.
- Nalijte slunečnicový olej, vše promíchejte.
- Do dýňové hmoty nalijte prosátou mouku, prášek do pečiva a skořici, vše promíchejte. Těsto by mělo být viskózní.
- Do formy položte voskový papír, namažte ho slunečnicovým olejem. Přeneste těsto na dno a rovnoměrně ho protáhněte po celém povrchu.
- Koláč se peče 30–35 minut při 170–180 ° C.
Hotový dýňový koláč by měl před podáváním mírně vychladnout. Podle potřeby posypeme sezamovými semínky nebo moučkovým cukrem.
Dýňový tvarohový koláč
Dýňový koláč s tvarohem má lahodnou křupavou kůrku. Mírně sladká vrstva dýně v kombinaci s tvarohovou hmotou zanechává v ústech jemnou krémovou pachuť.
Složení:
- Vejce - 2 ks. (1 kus na těsto a 1 kus na náplň)
- Cukr - 50 g (na těsto)
- Máslo - 100 g (na těsto)
- Mouka - 200 g (na těsto)
- Prášek do pečiva - 1 lžička (pro test)
- Tučný tvaroh - 300 g (na plnění)
- Mastná zakysaná smetana - 50 g (na plnění)
- Kondenzované mléko - 120 g (na plnění)
- Kukuřičný škrob - 3 polévkové lžíce (Pro plnění)
- Dýňové pyré - 300 g (na plnění)
Podrobná příprava dýňového tvarohu:
- Začněte přípravou těsta. Chcete -li to provést, rozemlejte vejce s cukrem a změkčeným máslem, znovu vše porazte.
- Do směsi vaječného oleje nalijte mouku a prášek do pečiva, vypracujte těsto. Nemělo by se držet na vašich dlaních. Hotové těsto zabalte do olejové utěrky a dejte na 30-60 minut do lednice.
- Na náplň smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, nalijte 70 g kondenzovaného mléka, rozšlehejte vejce do hmoty. Přidejte 1,5 lžíce. škrob, vše promíchejte.
- Přidejte 1, 5 polévkové lžíce do dýňového pyré. škrob a 50 g kondenzovaného mléka.
- Vyndejte těsto z lednice, vyjměte celofán, rozválte ho na tenko a přeneste na dno formy, naolejované olejem. Slepte boky těsta s výškou 3 cm.
- Na těsto položte náplň v sektorech a změňte sektor tvarohové hmoty na dýni. Koláč by měl mít dýně tvarohovou „zebru“.
- Koláč pečte 1 hodinu při 180 ° C.
Hotový dýňový tvarohový koláč nepotřebuje žádnou dekoraci, protože jeho vrchol bude mít originální oranžový a bílý vzor a jemná chuť dvouvrstvé náplně z něj udělá váš oblíbený dýňový dezert.
Hromadný dýňový koláč „Tři sklenice“
Koláč dostal tak zajímavé jméno pro skutečnost, že každá sypká přísada potřebuje ke své přípravě přesně sklenici. Připravuje se těsto na dýňový koláč s krupicí, moukou a cukrem a kůra a citronová šťáva dodávají náplni pikantní kyselost.
Ingredience na těsto:
- Mouka - 1 polévková lžíce (pro test)
- Krupice - 1 polévková lžíce (pro test)
- Cukr - 1 polévková lžíce (pro test)
- Sůl - 1 špetka (na těsto)
- Máslo - 180-200 g (na těsto)
- Dýně - 800 g (na plnění)
- Citron - 1 ks. (Pro plnění)
- Cukr - 100 g (na plnění)
Podrobná příprava syrového dýňového koláče „Tři sklenice“:
- Začněte přípravou náplně. Dýni a citronovou kůru rozemeleme na malé hoblinky, do hmoty nalijeme citronovou šťávu a přidáme cukr. Vše důkladně promíchejte.
- Mouku prosejeme, přidáme do ní zbytek sypkých surovin.
- Vychladlé máslo nastrouháme nahrubo. Rozemelte ji volně tekoucí směsí, dokud se nevytvoří drobenka. Může být malý i velký.
- Na dno formy rozetřeme 1/3 těsta. Na něj položte polovinu náplně. Aby to bylo měkčí, můžete navrch nalít šťávu uvolněnou z dýně.
- Další 1/3 těsta nalijte rovnoměrně na náplň.
- Rozložíme zbylou náplň a posypeme zbylou třetinou drobenky.
- Koláč pečte 30–35 minut při 200 ° C.
Hotový koláč musí být ochlazen a posypán práškovým cukrem pro krásu.
Pokud dáváte přednost mírnější citrusové chuti, pak je tento recept vhodný na výrobu dýňového koláče s pomerančem než s citronem. Kyselost bude méně výrazná, ale citrusové aroma zůstane nenapodobitelné.
Jablečný dýňový koláč
Jedná se o jednoduchý recept na dýňový koláč, který kombinuje sladkou, lahodnou dýni a šťavnatá zralá jablka. Toto pečivo nevypadá jako piškot, ale opravdu osloví ty, kteří milují „mokré“dorty. Z uvedeného množství ingrediencí získáte 8 porcí lahodné pochoutky k čaji.
Složení:
- Dýně - 500 g
- Jablka - 2-3 ks.
- Těsto na pečení - 1, 5-2 lžičky.
- Vejce - 1 ks.
- Cukr - 100 g
- Mléko 50 ml
- Mouka - 2, 5-3 polévkové lžíce.
Podrobná příprava jablečného a dýňového koláče:
- Připravte si jídlo na náplň z jablečného a dýňového koláče. Z dýně odstraníme slupku, odstraníme vnitřní vlákna a semínka. Odměřte 500 g oloupané dužiny.
- Dýni nakrájejte na plátky a rozšlehejte je mixérem v bramborové kaši.
- Do dýňového pyré rozšlehejte vejce, zalijte mlékem a přidejte cukr. Vše promíchejte.
- Mouku prosejte s práškem do pečiva. K dýňové směsi postupně přidávejte sypkou směs. Vše promíchejte. Těsto by nemělo být příliš strmé, aby byl dort co nejjemnější.
- Hlubokou formu vymažte máslem, vyložte těsto na dno a rovnoměrně rozložte po formě.
- Jablka omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na měsíčky.
- Plátky jablka vložte do těsta v libovolném tvaru a trochu je zatlačte do základu.
- Koláč pečte 40–45 minut při 200–220 ° C.
Pokud jste slyšeli pohádkovou vůni dýně po celém svém domě, buďte si jisti, že váš koláč z dýňových jablek je připraven. Ochlaďte, posypte moučkovým cukrem nebo zalijte tekutým medem.
Dýňový masový koláč
Přesto je dýně zelenina, takže naše TOP by bylo neúplné, kdybychom vám neřekli, jak krok za krokem vařit neslazený dýňový koláč. Bude to masový koláč, v jehož náplni je mleté maso kombinováno s dýní, dává příjemnou sladkou chuť a originální jasnou barvu. Používá se kvasnicové těsto, bez těsta, hněte se na kefíru. Na první pohled se může zdát těžké udělat koláč, ale v důsledku vašeho úsilí získáte lahodné pečivo s neuvěřitelně jemnou a šťavnatou náplní.
Složení:
- Kefír nebo jogurt - 2 polévkové lžíce. (pro test)
- Lisované / suché droždí - 50 g / 4 lžičky. (pro test)
- Cukr - 1 polévková lžíce (pro test)
- Vejce - 2 ks. (pro test)
- Rostlinný olej - 3/4 lžíce. (pro test)
- Sůl - 2 lžičky (pro test)
- Mouka - 6-7 polévkových lžic. (pro test)
- Sezam - volitelný (na těsto)
- Máslo - na mazání dortu (na těsto)
- Dýně - 500 g (na plnění)
- Mleté vepřové a hovězí maso - 500 g (na plnění)
- Cibule cibule - 2 ks. (Pro plnění)
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce (Pro plnění)
- Cukr - 2 lžíce l. (Pro plnění)
- Sůl - 1 polévková lžíce (Pro plnění)
- Mletý černý pepř - 1 lžička (Pro plnění)
- Sušená zelenina (bazalka, kopr, majoránka) - volitelně (k plnění)
Krok za krokem vaření dýňového masového koláče:
- Nejprve připravte těsto. Natlačené droždí rozdrobíme na kefír, přidáme cukr, vše promícháme a teplé odložíme.
- Zatímco kvasinky kvasí, připravte náplň. Z dýně odstraňte slupku a semínka. Rozemelte ho na středním struhadle nebo na kuchyňském robotu.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, opékáme na rostlinném oleji 5-6 minut, dokud nezprůhlední.
- Nalijte mleté maso do cibule na pánvi, smažte, dokud nebude vařené. Mleté maso lze brát jakékoli nebo různé z několika druhů masa.
- Z nastrouhané dužiny vymačkejte šťávu a za stálého míchání přidejte jednu hrstku k mletému masu na pánvi.
- Do směsi dýně a masa přidejte sůl, cukr, koření a bylinky. Vše promícháme, dusíme 3–4 minuty. Vyjměte pánev z tepla, ochlaďte náplň.
- V hluboké míse rozšlehejte vejce, nalijte slunečnicový olej, sůl, vše promíchejte.
- Když se objeví droždí, zalijte vajíčka směsí kefír-droždí, prosejte mouku a po přidání každé sklenice promíchejte.
- Uhněteme plastové těsto, které se nelepí na dlaně. Pokud zbyde přebytečné těsto, lze jej zabalit do celofánu a uložit do mrazáku na později.
- Těsto rozdělíme na 2 nestejné kousky. Větší kousek rozválíme na tenko, přeneseme do formy, vytvarujeme boky.
- Celou náplň rovnoměrně rozetřete na dno základny.
- Menší kousek těsta rozválíme na tenko a přikryjeme jím dort. Sevřete okraje. Pomocí vidličky napíchneme vrchní vrstvu dortu. Posypeme sezamovými semínky.
- Koláč pečte 60 minut při 190 ° C.
Hotový dýňový koláč potřete masem kouskem másla a přikryjte ručníkem, dokud úplně nevychladne. Toto velmi uspokojivé a neuvěřitelně chutné pečivo z vás udělá skutečného dýňového fanouška od prvního kousnutí.
