Jak připravit perníkovou chaloupku na Vánoce a Nový rok? Podrobný recept krok za krokem, tajemství šéfkuchaře a videorecepty.
Perníková chaloupka je jasnou a chutnou ozdobou slavnostního novoročního stolu. Jeho vytvoření v mnoha rodinách je opravdu příjemnou tradicí, protože je to tvůrčí proces, který trvá dlouho. Hotová perníková chaloupka, jako každé jiné vánoční pečivo, dozrává před Vánoci, navozuje předvánoční náladu a potěší domácnosti krásou. Pokud jste si na jeho pečení nikdy netroufli, potěšte na Silvestra sebe i své blízké. Tato recenze nabízí chutné recepty a zajímavé domácí šablony.
Jak vyrobit perníkovou chaloupku: všechny fáze přípravy
Proces vytváření perníkové chaloupky lze rozdělit do 4 fází: hnětení těsta, příprava šablon, pečení a skládání domečku. Zvažme každou fázi zvlášť.
První fází je hnětení těsta
Těsto pro dům můžete připravit podle svého oblíbeného receptu. Může to být med, zázvor, čokoláda, pudink a další perník. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější recepty na perníkové těsto.
Možnost 1. Medově kořeněné těsto
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 dům
- Doba vaření - 1 den na vytvoření perníkové chaloupky
Složení:
- Mouka - 1 kg
- Pozemní kardamom - 0,25 lžičky
- Vejce - 3 ks.
- Mleté koření - 0,25 lžičky
- Mletý zázvor - 0,25 lžičky
- Máslo - 20 g
- Med - 250 g
- Mletý hřebíček - 0,25 lžičky
- Cukr - 200 g
- Mletá skořice - 0,25 lžičky
- Soda - 0,5 lžičky
Vaření medově kořeněného těsta:
- Smíchejte mouku s jedlou sodou a mletým kořením.
- Těsto hněteme, dokud není pružné.
- Z těsta vytvarujte kouli, zabalte do plastu a dejte na 2 hodiny do chladu.
Možnost 2. Choux medové těsto
Složení:
- Mouka - 3 lžíce
- Med - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 100 g
- Máslo - 50 g
- Vejce - 2 ks.
- Soda - 1 lžička
- Cognac - 2 polévkové lžíce
- Voda - 50 ml
- Koření (skořice, hřebíček, kardamom, zázvor, muškátový oříšek) - 1 lžička
Vaření choux medového těsta:
- Do vody přidejte med, cukr, olej a zahřejte všechny přísady. Současně dejte pozor, aby se směs nerozvařila.
- Přidejte do hmoty koření s moukou, stáhněte z ohně a rychle promíchejte chouxové těsto bez hrudek.
- Těsto ochladíme na pokojovou teplotu, přidáme vejce a hněteme do hladka.
- Těsto stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do chladu.
Možnost 3. Zázvorové těsto
Složení:
- Mouka - 700 g
- Máslo - 220 g
- Cukr - 250 g
- Vejce - 2 ks.
- Med - 400 g
- Soda - 1 lžička
- Mletý zázvor - 8 lžiček
- Prášek do pečiva - 1 lžička
Příprava perníkového těsta:
- V míse vmícháme máslo a cukr a po jednom přidáváme vejce.
- Rozšlehejte jídlo do hladka, vlijte med a promíchejte.
- V jiné nádobě smíchejte suché přísady: mouku, zázvor, prášek do pečiva a jedlou sodu.
- Zkombinujte všechny hmoty a vypracujte těsto, které zabalte do igelitu a vložte na 2 hodiny do lednice.
Druhým krokem je příprava šablon
K výrobě šablon budete potřebovat pravítko, tužku a papír. Zde můžete ukázat svou představivost a nakreslit všechny detaily domu s okny, dveřmi, roletami, komínem, střechou. Poté vše vystřihněte.
Připravenou šablonu lze také stáhnout z internetu a vytisknout. Nezapomeňte připravit šablony pro lesní zvířata, stromy, plot a základnu, na které bude sestavena celá kompozice. Čím více podrobností bude, tím zajímavější to bude, ale také bude obtížnější opravit vše na povrchu.
Níže jsou uvedeny příklady šablon pro dům
Třetí fází je pečení
Těsto vyválejte a ihned dejte na plech. Optimální tloušťka švu je 5 mm. Přeneste všechny šablony na těsto, nožem vyřízněte detaily domu a odstraňte zbytky těsta. Na vystřižené části nožem naneste kresbu napodobující zářezy, cihly, dlaždice, listy na stromy …
Přípečky pečte obvyklým způsobem, jak pečete cukroví nebo perníky, při 180 ° C po dobu 10–15 minut dozlatova. Hotové perníkové polotovary nechte den namočit.
Čtvrtá fáze - sběr
Další den začněte sestavovat kompozici. Předtím zkontrolujte spoje dílů. Pokud je to nutné, trochu nakrájejte nožem. Protože se těsto v troubě může trochu rozmazat a části ztratí svou velikost. Pokud k tomu dojde, je lepší okamžitě odstřihnout veškerý přebytek podle vzoru, zatímco perníčky jsou horké a měkké.
Poté pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku s proříznutým rohem ozdobte každý detail zvlášť. Nakreslete okna, sněhové vločky, dlaždice, stěny, střechu a další malé kresby. Je to nepohodlné to udělat na hotovém domě. Nechte vzor chytit a teprve poté lepte detaily.
Chcete -li sestavit dům, jemně namažte klouby částí sladkým proteinem, spojte je a podepřete improvizovanými prostředky. Nechte uschnout. Dům můžete postavit na perníkovém základu nebo na něčem nepoživatelném: plochý talíř, podnos, krabice. Opravte sestavenou kompozici a nechte 12 hodin, aby se vše spojilo a neplazilo.
Jak lepit dům?
- Proteinová poleva. Na 1 bílek je 200 g moučkového cukru a 1 lžička. citronová šťáva. Chcete -li to provést, porazte bílkovinu šťávou, postupně přidávejte prášek a vše šlehejte, dokud nevznikne bílá vzdušná hmota.
- Čokoláda. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni bez varu a dům upevníme silnou vrstvou.
- Karamelové lepidlo. Ze 100 g cukru, 2 polévkové lžíce vody a pár kapek citronové šťávy, vařte karamel, dokud nezačne tuhnout.
- Toffee lepidlo. 100 g cukru a 2 lžíce zakysaná smetana, vařte, dokud se karamel nezačne protahovat.
Jak vyzdobit dům?
K ozdobení perníkové chaloupky se nejčastěji používá proteinová poleva ve vlastní formě nebo tónovaná potravinářskými barvivy. Dům můžete také ozdobit dražé, mandlemi, malými bonbony, marmeládou, marshmallow, marshmallow, čokoládovými kapkami, křupavými polštářky, ovesným práškem, ozdobami na velikonoční koláč atd. Vyrobte rampouchy ze šlehaného proteinu nebo karamelu. Umístěte do domu věnec a kompozice bude vypadat kouzelně! Perníková chaloupka je uložena po dobu jednoho měsíce, díky čemuž bude jen chutnější, a perník zvýší svůj objem a bude měkký.
