Recept na přípravu lahodných řízků se zeleninou a také užitečné rady, jak udělat předkrm k masu neporovnatelný.
Zdá se, co by mohlo být jednodušší než vaření kotlet? Ne každý však ví, jak je správně uvařit. Některým ženám v domácnosti se rozpadají na pánvi, jiným přijdou příliš husté a jiné zase nedokáží odhadnout poměry produktů. Pokud jste se setkali s podobnými problémy, pak vám moje rada pomůže připravit pokrm, abyste mohli podávat řízky i na slavnostní hostinu.
Tipy, jak výborně uvařit kotlety z masa
- Maso je vysoce kvalitní a tučné. Pokud je maso příliš libové, pak do mletého masa přidejte sádlo nebo tuk, dodají pokrmu šťavnatost.
- Mleté maso je výhradně domácí a čerstvě připravené, tj. zkroucené v mlýnku na maso. Vždy se vyhněte zakoupeným produktům, a to i při opakovaných kontrolách kvality. Pokud je mleté maso zmrazené, pak neposkytne kotlety požadovanou chuť a šťavnatost.
- Mleté maso lze nakrájet nadrobno. V tomto případě se masová vlákna nezadusí nožem na mlýnek na maso a udrží více šťávy.
- Vejce je nutností! Jinak se kotlety rozpadnou. Hlavní věcí není přehánět - 1 ks. na 500 g masa, jinak budou řízky tuhé.
- Cibule je také nutností! Na stejné množství masa - 100 g. Cibuli lze restovat podle chuti nebo použít syrovou, ale zkroucenou.
- Chléb je základní složkou. Nezdálo se to z touhy ušetřit peníze, ale namočená drobenka dělá kotlety měkké a jemné. Podíl je následující: na 500 g masa - 100 g bílého chleba a 150 g mléka nebo vody. Hned však řeknu, že pokud vaříte masové karbanátky se zeleninou, chleba nepotřebujete. Například v mém receptu chléb nahrazuje brambory, díky čemuž jsou řízky šťavnatější. Do mletého masa můžete dát i dýni, cuketu, zelí nebo mrkev.
- Dalšími aditivy jsou česnek, koření a bylinky. To není pro každého. Ale poznamenávám, že kromě černého pepře není v klasických masových placičkách nic poznat.
V zásadě se jedná o všechny důležité součásti správně uvařených kotlet. Sám za sebe mohu přidat následující:
- Mleté maso by mělo být důkladně hněteno, aby se všechny koření a výrobky rovnoměrně rozdělily mezi sebou, to je klíč k šťavnatým a chutným kotletám.
- Aby se vám mleté maso při tvarování nelepilo na ruce, navlhčete si ruce ve vodě.
- Je vhodné použít pánev se silným dnem, ideální je litinová pánev.
- Olej v pánvi by měl být velmi horký.
- Po usmažení každé porce řízků vyjměte z pánve spálené kousky.
- Oheň na smažení by měl být střední, aby kotlety nehořely a měly čas vařit uvnitř.
Přeji vám hodně štěstí s vaším pokrmem a navíc vám nabízím svoji verzi osvědčeného receptu na lahodné masové řízky se zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 375 kcal.
- Porce - 6-8 kotlet
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 200 g nebo 2-3 ks. v závislosti na velikosti
- Brambory - 150 g nebo 1 ks. (velký)
- Vejce - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Wasabi omáčka - 1/3 lžičky
- Majonéza - 1, 5 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rostlinný olej
Vaření masových kotlet se zeleninou
1. Maso omyjte a odřízněte film. Cibuli, česnek a brambory oloupeme. Všechny výrobky nakrájejte na kousky, které by se vešly do hrdla vašeho mlýnku na maso.
2. Umístěte prstenec příslušenství se středním otvorem do mlýnku na maso a otočte veškeré jídlo.
3. Vejce rozšleháme do mletého masa a zalijeme majonézou. Majonéza dodá kotletám neuvěřitelnou něhu.
4. Poté vše osolte a okořeňte potřebným kořením (černý pepř, muškátový oříšek, wasabi omáčka a sójová omáčka).
5. Mleté maso dobře promíchejte do hladka.
6. Nyní, jak jsem psal výše, navlhčete ruce vodou a vytvořte oválné řízky. Můžete jim však dát jinou konfiguraci, například kulatou.
7. Do pánve nalijte rostlinný olej, který je žádoucí zvolit rafinovaný a dobře jej zahřát. Když je pánev rozehřátá na požadovanou teplotu, rozetřete kotlety na smažení. Grilujte je na středním ohni z obou stran asi 5 minut.
8. Hotové kotlety můžeme podávat. Nejlepší je konzumovat je bezprostředně po uvaření, protože v tu chvíli jsou nejchutnější.
Pokud se vaše kotlety ukázaly jako něžné, měkké a šťavnaté, udělali jste vše správně. Pokud se vyskytnou nějaké chyby, nenechte se odradit, ve všem je nutná dovednost a šikovnost. Jsem si jistý, že podruhé je budete mít, určitě vyjdou jednoduše nádherné.
Video recept na vaření hovězí kotlety s cuketou:
