Pečeně je staré jídlo, kterému žádná kuchyně na světě nemůže přisoudit autorství. Současně existuje v mnoha zemích, kde má svůj vlastní způsob vaření. V tomto článku vám prozradíme recept na toto jídlo a dáme vám tipy, jak ho chutně uvařit.
Domácí pečeně je jednoduchá a neobvyklá zároveň. Při jeho přípravě se používá celkem obyčejná kombinace brambor a masa. Pokud je však podusíte, přidáte více zeleniny a omáčky, pamlsek se stane skutečně slavnostním. A přestože se hlavní fáze vaření nemění, existuje velké množství receptů na vaření pečeně.
Tajemství tohoto pokrmu spočívá v tom, že použité produkty se vaří stejně dlouho, což jim dává možnost odhalit se co nejvíce. Maso je nejlepší koupit na pečený tuk, dá hodně šťávy, ve které se brambory mohou dobře máčet. V pečeni musí být kromě hlavních složek i mrkev, ale ostatní produkty lze přidat podle potřeby. Může to být cibule, papriky, rajčata, česnek, houby, lilky nebo olivy.
Důležitým článkem lahodné pečeně je omáčka, která je vyrobena z hlavní složky - masového vývaru. Aby však byla chutná, je třeba ji okořenit rajčatovou pastou nebo zakysanou smetanou a přidat koření. Například koření na houby, maso nebo česnek, bobkový list, pepř a další koření podle chuti.
Pečeně můžete vařit v porcovaných hrncích, pomalém hrnci nebo hrnci se silným dnem a stěnami. Zelenina, zakysaná smetana nebo sušenky se do hotového pokrmu přidávají, je -li to žádoucí.
- Kalorický obsah na 100 g - 100, 8 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Maso - 1 kg
- Brambory - 4 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajče - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Bobkový list - 3 listy
- Bobkový list - 3 listy
- Nový hrášek - 5 hrášků
- Sušený kořen celeru - 1 lžička (může nahradit 50 g čerstvého kořene)
- Muškát mletý - špetka
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Sůl podle chuti
- Rafinovaný rostlinný olej nebo jiný olej - na smažení
Domácí pečeně s kořením
1. Nejprve si připravte veškeré jídlo. Maso omyjte, odřízněte alobal a nakrájejte na kousky velké asi 3-3,5 cm.
K tomuto pokrmu si můžete vybrat jakýkoli druh masa. Ale, jak říkají zkušení kuchaři, k dušení se nejlépe hodí kýta, rameno lopatky, silný okraj zad a dřík.
2. Oloupejte mrkev, opláchněte a nakrájejte na kostky, jak je znázorněno na fotografii.
3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
4. Rajčata nakrájejte na čtvrtky a česnek najemno nasekejte. Počet rajčat v tomto receptu lze zvýšit na 3 ks. V lednici jsem měl jen jednu.
5. Když jsou všechny produkty připraveny, začněte s přípravou pokrmu. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte na colu. Posílejte maso s mrkví na smažení a smažte je na silném ohni, dokud nebude lehce zlatohnědé.
6. Poté přidáme brambory, které také osmažíme do zlatova.
7. Pokud jste na pánvi smažili jídlo, přeneste je na pánev, protože se budou dusit. Přidejte k nim rajče, česnek, bobkový list, rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, sušený celer, pepř, mletý muškátový oříšek, sůl, černý pepř a vše zalijte vodou.
8. Vše dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo, pánev pevně uzavřete pokličkou a vyvarte vývar. Poté stáhněte plamen na minimum a výpek vařte asi 1-1,5 hodiny.
Video recept na domácí pečeně:
