Recept na výrobu napoleonského dortu s pudinkem. Vaření bez zbytečných starostí: jednoduché a chutné!
Kdo miluje Napoleonův dort? Asi si mnozí řeknou, že toto je můj oblíbený dort! Ano, dělat si dort doma vlastníma rukama vyžaduje čas a úsilí, ale vyplatí se svou jedinečnou chutí dortu a žízní jíst ho znovu a znovu.
Dnes existuje velké množství receptů na „Napoleona“. Přidejte vodku, koňak, víno, ocet nebo citronovou šťávu; hněteme těsto přidáním másla nebo margarínu; připravte krém z mléka nebo zakysané smetany a tak dále. Ale snažím se dělat dort s máslem, ne nezdravý margarín. A krém je jen pudink z mléka, lépe chutná a koláče lépe namáčí.
- Obsah kalorií na 100 g - 440 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Máslo (ne méně než 80%) - 400 g pro koláče a 50 g pro smetanu
- Mouka - 750-800 g na koláče a 100 g na smetanu
- Voda - 130 ml
- Vejce - 2 ks. na dorty a 4 ks. na smetanu
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce nebo ocet - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Mléko - 1 litr na smetanu
- Cukr-1,5-2 šálky (300-400 g) na krém
- Vanilkový cukr - 2 sáčky (volitelně)
Výroba napoleonského dortu s pudinkem:
Připravte těsto a pečte koláče:
1. Do 130 ml vody přidejte 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo 1 lžíci octa (já dělala s citronovou šťávou) a promíchejte. V samostatné misce vidličkou rozšlehejte 2 vejce se špetkou soli. Zkombinujte vodu s vejci a promíchejte.
2. Na stůl nasypte 750 gramů mouky a navrch dejte předem nastrouhané máslo (můžete ho nakrájet na kostičky).
3. Nakrájejte máslo a mouku nožem a poté těsto rukama potřete, dokud se neobjeví drobenka. Poté udělejte uprostřed otvor a nalijte připravenou tekutinu: vejce s vodou.
4. Uhněteme těsto a rozdělíme ho na 12 stejných kusů - kuličky. Dejte je na talíř, zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice na 1-1,5 hodiny.
5. Na stůl vyválejte kouli těsta (lépe na pergamenový papír, bude snazší jej přenést na plech, hned přiložit plech nebo formu 22-23 cm a odříznout. Palačinku nasekejte vidličkou nebo nožem, aby koláč nenafoukl, a vložte do předehřáté trouby na ~ 200 ° C a pečte 7-9 minut (dokud se nevytvoří popelavá barva).
6. Pokud jste placku nevystřihli předem na pergamenový papír, pak položte hotový dort na stůl, přikryjte talířem nebo víkem a vystřihněte kruh. Odřezky jsme odložili na drobky.
Mnoho lidí vykrojilo kruh před pečením v troubě, ale tímto způsobem se trochu zmenší a koláče se ukáží být nerovnoměrné. A pokud hotová smažená kůra při řezání praskne, pak to není problém. Zkuste to udělat hned, jak to vytáhnete z trouby.
Pokud je to možné, zkuste použít dva plechy na pečení, zatímco první se peče - vyválejte druhou placku. Proces je dlouhý a únavný. Hotové a nakrájené koláče vyskládejte na rovný povrch, nejlépe na prkénko, aby se neohýbaly a nelámaly.
Puding na vaření pro „Napoleona“:
Krém lze do zásoby vyrobit až o 20% více. K tomu potřebujete mléko - 1, 2 litry, cukr 400 g, mouku 120 g, 4 vejce.
1. Dejte mléko na oheň a jakmile začne vřít - odstavte ho, nechte vychladnout (je VELMI důležité NEvařit!). Smíchejte čtyři vejce s cukrem a vanilkou. Poté přidejte mouku a znovu dobře promíchejte. Mimochodem, rozhodl jsem se, že tento krém udělám s menším množstvím cukru - místo požadované jeden a půl nebo dvou jsem dal jen jednu sklenici. A fungovalo to dobře. Polovychlazené mléko nalijte do vajec s cukrem, moukou a promíchejte. Celou hmotu dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne - pudink je hotový. Nemůžete přivést k varu - jinak se hmota stočí! 5. Do hotového pudinku můžete dát 50 g másla, ale měli byste ho dostat z lednice předem. Znovu dobře promíchejte krém a namažte jím koláče.
Sestavení dortu:
1. Vychladlý upečený koláč vložíme do misky (misky), kde budeme tvořit koláč a zalijeme ho krémem (nejlépe jen uvařeným, teplým). Poté položte další dort a tak dále, namažte všech 12 vrstev dortu krémem. Můžete udělat jen 11 koláčů a dvanáctý se zbytky proměnit na drobky na posypání dortu.
Složený dort namažte také nahoře a po stranách krémem. Měla jsem tolik extra velkých kousků, že jsem z nich mohla vytvořit další dvě vrstvy. Výsledkem bylo 14, ne 12 kusů
2. Nyní je třeba všechny naše ověsy nasekat válečkem nebo jednoduše rozetřít rukama, což vždy dělám.
3. Posypte drobky po stranách a vršku Napoleona. Poté nechte 6–10 hodin odstát při pokojové teplotě pro impregnaci. Dort není nutné dávat do lednice, krém tam zmrzne a koláče se pořádně nenamáčejí!
Napoleonský koláč obvykle uvařím večer a nechám přes noc a druhý den na dovolenou je připraven na čaj.
Užijte si svůj „napoleonský“apetit!
