Recepty TOP-4 s fotografií výroby libového napoleonského dortu doma. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Napoleon je jedním z nejlepších a nejoblíbenějších dortů. V době půstu byste však neměli jíst mnoho potravin ve standardním pečivu. To ale není důvod, proč tuto pochoutku nejíst, protože se dá udělat libová. Nabízíme recepty TOP-4 na výrobu libové verze Napoleonova dortu. Jsou vhodné nejen pro vyznavače náboženství, kteří dodržují půst, ale i pro vegetariány. Udělat štíhlého Napoleona není vůbec obtížné a dokonce jednodušší než klasický dort. Současně se ukazuje, že je neobvykle chutný!
Kulinářské tipy a tajemství
- K pečení napoleonského koláče se obvykle připravuje nekvašené nebo listové těsto. Pro čerstvé koláče se používá čistá voda a pro listové koláče voda sycená oxidem uhličitým. Současně mějte na paměti, že jakékoli nekvašené těsto je třeba rychle promíchat. Dlouhé hnětení ucpe těsto a koláče budou tuhé. Dobře promíchané nekvašené těsto nechte půl hodiny před pečením v troubě odpočinout. Pak bude pečivo měkké a vzdušné.
- Místo másla se používá rostlinný nebo margarín, který obsahuje pouze rostlinné tuky.
- Na chudou smetanu použijte krupici a mandle. Takový krém bude bohatý a lahodný. Náhradou za mléko bude čistá voda, minerální voda nebo silný čaj.
- Podle chuti můžete do smetany přidat pomerančový džus a do koláčů chuť. Pomerančová kůra dodává dortu slavnostní, jemnou a jemnou citrusovou chuť.
- Na impregnaci čerstvých koláčů a na smetanu můžete použít sójové nebo kokosové mléko.
- Vejce nahradí škrob přidaný do mouky.
- Pečení může být měkčí a šťavnatější tím, že koláče obložíte marmeládou, medem nebo ovocnou marmeládou.
- Ozdobte dezert rozpuštěnou čokoládou, sladkým sirupem, ořechy, polevou, čerstvým ovocem.
Citrusový dort na minerální vodě s krupicovým krémem
Extravagantní a krásný Lean Napoleon pro tento recept vychází vlhký, měkký, středně sladký as příjemnou citrusovou pachutí.
- Kalorický obsah na 100 g - 489 kcal.
- Porce - 1 dort
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Minerální voda - 200 ml
- Krupice - 1 polévková lžíce
- Mouka - 3,5 lžíce
- Mandlová drobenka - 50 g
- Pomerančový džus - 1 l
- Rostlinný olej - 200 ml
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 1/3 lžičky
Vaření citrusového koláče v minerální vodě s krupicovým krémem:
- Do mísy kuchyňského robotu nalijte rostlinný olej a minerální vodu, přidejte sůl a mouku a vypracujte těsto.
- Hotové těsto rozdělte na 10 částí, stočte je do kuliček, zabalte do sáčku a pošlete na půl hodiny do lednice.
- Po chvíli stůl posypeme moukou a rozválíme nejtenčí koláče.
- Přeneste je na plech a pečte v předehřáté troubě na teplotu 180-200 ° C po dobu 5 minut každý koláč.
- Na krém nalijte nasekané mandle a cukr do kastrůlku, zalijte pomerančovým džusem a přiveďte k varu. Poté tenkým proudem vlijte krupici a promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Sejměte pánev z ohně, nechte ji zcela vychladnout a šlehačkou šlehejte, aby vznikla lehká hmota.
- Koláče namažte krémem, složte je na hromádku. Boky dortu namažte zbývajícím krémem.
- Jednu kůrku najemno nasekejte a posypte citrusovým libovým napoleonským dortem v minerální vodě se krupicovým krémem. Nechte přes noc namočit v lednici.
Napoleonský dort s kokosovým mlékem a limetkou
Diverzifikujte a oslaďte svůj půst slavným Napoleonským libovým dortem s kokosovým mlékem. Pokud je to žádoucí, pro zlepšení vrstvení koláčů můžete do těsta přidat 1 polévkovou lžíci. vodka.
Složení:
- Pšeničná mouka - 3 lžíce.
- Čistá voda - 200 ml
- Rostlinný olej - 200 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mandle - 120 g na smetanu, 100 g na posypání
- Kokosové mléko - 1 l
- Krupice - 1 polévková lžíce
- Limetková kůra - 2 lžičky
- Vanilkový cukr - 2 lžičky
- Hnědý cukr - 1 polévková lžíce
Vaření Napoleonova dortu s kokosovým mlékem a limetkou:
- Smíchejte čistou vodu s rostlinným olejem, přidejte sůl a mouku a vypracujte pružné těsto.
- Vložíme do mísy, přikryjeme a dáme na 30 minut do chladu.
- Vychladlé těsto rozdělte na 10 stejných částí a každou rozválte na tenkou kůrku.
- Koláče pečte v troubě na 200 ° C po dobu 3 minut.
- U krému nalijte mandle na 10–15 minut vroucí vodou, poté oloupejte a rozdrťte pomocí kuchyňského robotu.
- Uvařte kokosové mléko, přidejte nasekané mandle, cukr a dobře promíchejte.
- Poté do pramene za stálého míchání přidejte krupici a zahřívejte do zhoustnutí.
- Hotový krém ochlaďte, přidejte vanilkový cukr s limetkovou kůrou a šlehačku vyšlehejte mixérem.
- Každou kůrku a boky dortu potřete krémem. Zbylou mandlovou drobenku posypeme ze všech stran dortu a namočíme na 10 hodin.
Chudý Napoleon na mandlovém mléce se škrobem
Velký a velmi chutný napoleonský listový dort. Navíc neobsahuje máslo, mléko a vejce. To však nepřekáží překvapivým hostům s vynikajícím dezertem, který nikoho nenechá lhostejným.
Složení:
- Mouka - 3,5 lžíce
- Škrob - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sycená voda - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 1/2 lžičky
- Kyselina citronová - 1/4 lžičky
- Vodka - 1 polévková lžíce
- Mandlové mléko - 1,5 l
- Mandle - 170 g
- Cukr - 400 g
- Krupice - 250 g
- Citron - 1, 5 ks.
- Mandlová esence - 3 kapky
- Vanilkový cukr - 2-3 sáčky
Vaření libového napoleona se škrobovým mandlovým mlékem:
- Do mísy nasypeme mouku a škrob, zalijeme rostlinným olejem, vodkou, studenou sycenou vodou s kyselinou citrónovou, osolíme a uhněteme tuhé těsto.
- Srolujte ho do koule, přikryjte misku těstem a dejte na půl hodiny do chladu. Poté těsto rozdělte na 10 kusů a vyválejte tenké dorty.
- Koláče pečte na suchém plechu v předehřáté troubě na 180 C dozlatova.
- U krému nalijte mandle vroucí vodou na půl hodiny. Poté ji oloupejte a nakrájejte na malé drobky v kuchyňském robotu.
- K mandlové mouce přidejte cukr a vše zalijte horkým mandlovým mlékem. Směs promíchejte, provařte a tenkým proudem přidejte krupici. Vařte jídlo za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne. Hotový krém ochlaďte.
- Z citronu odřízněte tenkou vrstvu kůry bez bílé vrstvy (je hořká) a protáhněte mlýnkem na maso.
- Citronovou kaši smícháme s pudinkem, zakápneme mandlovou esencí, přidáme vanilkový cukr a šleháme mixérem.
- Sestavte dort, obložte dorty krémem a rozdrťte poslední dort a posypte dort.
- Nechte libového Napoleona v škrobovém mandlovém mléce, aby 12 hodin namočil v chladničce.
Libový Napoleon s citronovým krémem
Citronový krém dodá libovému Napoleonovu koláči pikantní kyselost a lehkou citrusovou vůni. Citron lze podle potřeby nahradit limetkami nebo pomeranči.
Složení:
- Mouka - 4,5 lžíce.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sycená voda - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 1/2 lžičky
- Kyselina citronová - 1/4 lžičky
- Mandle - 170 g
- Cukr - 2 lžíce
- Krupice - 250 g
- Voda - 1,5 l
- Citron - 2 ks.
- Vanilkový cukr - 2 sáčky
Vaření Napoleona Lean s citronovým krémem:
- Sítou mouku smíchejte s rostlinným olejem, zalijte vodou smíchanou s kyselinou citrónovou a přidejte sůl.
- Uhněteme pružné těsto a dáme na půl hodiny do chladu.
- Hotové těsto rozdělíme na 12 částí a každou rozválíme na tenko.
- Pomocí válečku přendejte koláče na plech a pečte v troubě 3–4 minuty dozlatova při 180 ° C.
- Pro krém nalijte mandle na 30 minut vroucí vodou, odstraňte kůži a rozemlejte v mixéru. Přidejte cukr a promíchejte.
- Vařte vodu a do vroucí vody vložte mandle. Přivedeme k varu, pomalu přidáme krupici a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí.
- Citron omyjeme, nakrájíme, odstraníme semínka a celé rozemeleme mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Smíchejte citronovou kaši s pudinkem a prošlehejte mixérem.
- Sestavte dort tak, že dorty obložíte a přitlačíte k sobě. Posypte ho drobečkovou kůrkou nebo plátky mandlí a dejte přes noc namočit do lednice.
