Jak vyrobit rakouské vložky? TOP-4 recepty s fotografiemi vaření doma. Tajemství vaření a tipy. Video recepty.
Původem z Rakouska jsou sušenky Linzer (Linz) velmi jemné, drobivé a drobivé. Poprvé upečený v 17. století, je to mini verze lineckého dortu, první dort zmiňovaný v historii. V Evropě se linecké sušenky často pečou na prázdniny, zejména na Nový rok, jsou prezentovány příbuzným v krásných krabicích a zdobí vánoční stromky lahodnými pochoutkami. Tradiční recept zahrnuje mouku, máslo, žloutky, skořici, citronovou kůru a citronovou šťávu. Ale dnes existuje mnoho různých způsobů, jak připravit Linzerovy prsteny. V tomto článku zjistíme TOP 4 recepty na rakouské cukroví, kterými potěšíte blízké a blízké.
Tajemství vaření a tipy
- Sušenky jsou vyrobeny z křehkého křehkého těsta, které se doslova taví v ústech. Tajemství této struktury spočívá ve využití takzvaného lineckého testu. Připravuje se s přidáním velkého množství oleje, jehož množství by se mělo rovnat hmotnosti mouky. To znamená, že čím méně tekutiny a více cukru a másla, tím bude křupavější struktura.
- Pokud se po hnětení těsto příliš drolí, cukroví nemusí držet tvar. Poté přidejte vodu (1 polévková lžíce na 250 g mouky) a nechte těsto pár minut.
- Do těsta se také přidává soda, která po reakci produkuje alkálii, která pomáhá játrům udržet tvar.
- Mandle, lískové ořechy a další ořechy lze často nalézt na seznamu složek. Cukráři také přidávají koření, hlavně skořici, hřebíček a citronovou kůru.
- Sušenky se krájí pomocí kulatých kroužků pomocí speciálních vykrajovátek. Jejich klasická tloušťka je obvykle 5-8 mm.
- Hotové pečivo je slepeno ve dvojicích, přičemž poloviny jsou obloženy tenkou vrstvou červeného nebo černého rybízu, malinovou nebo meruňkovou marmeládou atd. Džem můžete kdykoli změnit podle své chuti. Místo džemu můžete také použít čokoládovou pastu nebo želé. Hlavní věc je, že náplň je hustá a nerozšíří se. Poté sušenky navrch ozdobíme moučkovým cukrem.
- Cookies skladujte ve vzduchotěsných nádobách, aby byly déle měkké a suché.
Linzer cookies s mandlemi
Linzer cookies s mandlemi - velmi jemné, drobivé a chutné. Rakouské ořechové sušenky se vyznačují nejen úžasně jemnou chutí, ale také svou univerzálností, protože výplně lze vždy změnit.
- Kalorický obsah na 100 g - 369 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 35 minut
Složení:
- Mouka - 250 g
- Vejce - 3 žloutky
- Cukr - 150 g
- Prášek do pečiva - 1 lžička
- Černá čokoláda - 200 g
- Máslo - 200 g
- Mandle - 100 g
- Citronová kůra - 1 lžička
- Vanilkový extrakt - 1 lžička
Výroba mandlových sušenek z Linzeru:
- Máslo při pokojové teplotě vyšlehejte s cukrem do nadýchanosti. Přidejte žloutky, znovu vyšlehejte do hladka a přidejte vanilkový extrakt.
- Citron zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru a přidejte do těsta. Vše dobře promíchejte.
- Mandle zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, rozemelte v mlýnku na kávu a přidejte do těsta. Vše promíchejte.
- Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva a vypracujte hladké a měkké těsto. Zabalte ho do plastu a dejte na 1 hodinu do chladu.
- Stůl posypeme moukou, těsto rozválíme na tenkou vrstvu 6 mm a pomocí kulatého tvaru vykrojíme polotovary. V polovině položek vytvořte uprostřed malé kulaté otvory.
- Plech vymažeme máslem, vložíme cukroví a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C 10 minut.
- Polotovary zcela ochlaďte a velkoryse je zalijte rozpuštěnou čokoládou v mikrovlnné troubě. Zatímco námraza stále běží, položte sušenky s otvorem nahoře.
Rakouské sušenky s citronovou kůrou a džemem
Recept na lahodnou a krásnou pochoutku dvou polovin - rakouské sušenky s citronovou kůrou a marmeládou. Je vynikající a oblíbený během vánočních svátků.
Složení:
- Mouka - 2,5 lžíce.
- Vlašské ořechy - 0,5 lžíce
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,25 lžičky
- Moučkový cukr - 1 polévková lžíce
- Citronová kůra - z 1 citronu
- Džem bez semen - podle chuti
- Mátové želé - podle chuti
Výroba rakouské citronové kůry a zavařovacích sušenek:
- V míse smíchejte mouku, opražené najemno nasekané ořechy, mletou skořici a sůl.
- V jiné nádobě smíchejte měkké máslo s moučkovým cukrem a vyšlehejte mixérem. Citron zalijte vroucí vodou, kůru nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k máslové hmotě.
- Spojte dvě směsi másla a mouky a důkladně promíchejte.
- Hotové těsto dejte na voskovaný papír, přitlačte na něj list pergamenu a dejte na 1 hodinu do lednice.
- Vychladlé těsto položte na pomoučněnou pracovní plochu a rozválte na vrstvu silnou 5 mm. Kulaté sušenky vykrajujte pomocí speciálního tvaru. Polovinu ponechte bez vložky a uprostřed vytvořte malé okénko.
- Sušenky dejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C 12-15 minut.
- Hotové obrobky ochlaďte. Děrované sušenky namáčíme v moučkovém cukru.
- Nezmazané sušenky namažte džemem nebo želé a zatlačte dolů tak, aby byly štěrbinové cookies nahoře.
Linzerové kroužky v němčině
Jednoduchý recept s fotografií domácích křehkých sušenek - německé linecké kroužky s mandlemi a rybízovou marmeládou. Je to vynikající a docela snadno se dělá doma.
Složení:
- Mouka - 300 g
- Máslo - 200 g
- Vejce natvrdo (žloutky) - 4 ks.
- Moučkový cukr - 120 g
- Sůl - špetka
- Vanilkový cukr - sáček
- Surová vejce (žloutky) - 1 ks. pro mazání
- Mléko - 1 lžička
- Mandle - 100 g
- Rybízová marmeláda - 100 g
Kroužky na vaření v německém jazyce:
- Olej při pokojové teplotě rozmíchejte vidličkou, přidejte uvařené žloutky, protřete sítem a důkladně promíchejte.
- Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr, prosátou mouku a sůl a promíchejte.
- Položte hmotu na stůl a vypracujte měkké plastové těsto. Vytvarujte ho do housky, zabalte do igelitového sáčku a dejte na 2 hodiny do chladu.
- Vychladlé těsto položte na pomoučený stůl a vyválejte na tloušťku 5 mm.
- Prsteny ustřihněte do kulatého tvaru o průměru 6 cm a do poloviny polotovarů udělejte otvory o průměru 2,5 cm.
- Kroužky položte na plech vyložený pečicím papírem, potřete žloutkem smíchaným s mlékem (1 lžička) a posypte sekanými ořechy.
- Kroužky Linzer pečte v němčině v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 10-15 minut dozlatova.
- Ochlaďte sušenky. Celý produkt na jedné straně namažte džemem a spojte ve dvojicích se sušenkami s otvorem.
Linecké sušenky s kořením
Linecké sušenky s kořením jsou jedny z nejchutnějších, nejaromatičtějších a samozřejmě novoročních. Navíc je velmi snadné vařit.
Složení:
- Mouka - 230 g
- Máslo - 110 g
- Cukr - 110 g
- Vejce - 1 ks.
- Lískové ořechy - 110 g
- Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
- Mletá skořice - 0,25 lžičky
- Mletý hřebíček - 0,25 lžičky
- Mletý muškátový oříšek - 0,25 lžičky
- Citronová kůra - 0,5 lžičky
- Jam nebo confiture - podle chuti
- Moučkový cukr - na ozdobu
Výroba lineckých kořenících sušenek:
- Měkké máslo vyšlehejte mixérem s cukrem, poté přidejte vejce a znovu prošlehejte.
- V samostatné nádobě smíchejte všechna suchá jídla: mouku, prášek do pečiva, mletou skořici, hřebíček, muškátový oříšek.
- Lískové ořechy rozemeleme mixérem a přidáme do suché směsi.
- Máslovou hmotu spojte s moukou, přidejte citronovou kůru a dobře promíchejte.
- Těsto stočte do koule a dejte na hodinu do chladu.
- Vychladlé těsto rozválíme na vrstvu o tloušťce 5-6 mm mezi dvěma listy pergamenu. Vystřihněte kulatý otvor uprostřed poloviny polotovarů.
- Polotovary položte na plech a pošlete do předehřáté trouby na 180 ° C. Sušenky pečte 10 minut do zlatova.
- Spodní celé dorty vymažte marmeládou a na ně položte druhé půlky sušenek s otvorem uprostřed.
- Hotové linecké sušenky posypte moučkovým cukrem.
