Vlastnosti vaření. TOP-7 nejlepších receptů na bramborové kastroly s mletým masem, rybami, slaninou, sýrem, zeleninou a žampiony, ze syrových, vařených brambor a bramborové kaše. Video recepty.
Bramborový kastrol je chutné a uspokojivé jídlo, které snadno nasytí velkou rodinu nebo celou skupinu hostů. Základem je téměř vždy bramborová kaše, jen někdy syrové brambory, ale náplň překvapí bohatým výběrem. Jeho klasickou verzí je mleté maso, ale neméně chutné je jídlo s kuřecím filetem, houbami, lososem, rybí konzervou, sýrem a zeleninou. Kastrol se připravuje v troubě, na pánvi nebo v pomalém hrnci. Hodí se k různým omáčkám. Lze podávat k snídani, k druhému obědu nebo jako jednu ze světlých ozdob na svátečním stole. Dále budeme krok za krokem zvažovat základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na bramborové kastroly.
Funkce vaření bramborového kastrolu
Bramborový kastrol je všestranné jídlo. Může mít vysoký obsah kalorií, pokud mezi vrstvy bramborové kaše vložíte tučné mleté maso nebo slaninu. Můžete získat libovou verzi se zeleninou a houbami. Ať už ale použijete jakoukoli náplň, technologie vaření bramborového kastrolu bude téměř vždy stejná:
- Bramborový základ … Hlavní ingrediencí kastrolu jsou brambory. Může být syrový, pak je nakrájen na proužky nebo plátky a rozložen ve vrstvách do formy. Může to být také speciálně připravená bramborová kaše, ale nejčastěji ženy v domácnosti začnou přemýšlet o vaření bramborových kastrolů, když jsou zbytky bramborové kaše v jejich lednici po slavnostním svátku.
- Plnicí … Klasikou žánru je mleté maso. Může to být vepřové, hovězí, kuřecí nebo různé. Nejčastěji se mísí s restovanou cibulkou, mohou se do ní přidat také smažené houby, rajčata a sýr. Náplní mohou být klobásy, klobásy nebo slanina. Kastrolky s rybou nebo rybí konzervou se připravují samostatně a libové varianty se připravují výhradně se zeleninou, dušeným masem, kysaným zelím, brokolicí a houbami. Náplň je rozložena mezi dvě vrstvy bramborové kaše, nebo je vyrobena vícevrstvá mísa, kde se plnicí vrstva střídá s bramborovou náplní, dokud hloubka formy nestačí.
- Vyplnit … Aby kastrol zůstal v kondici, lze jej nalít vývarem z vajec, zakysané smetany a smetany a posypat strouhaným sýrem nahoře.
V klasické verzi se bramborový kastrol připravuje v troubě, ale na pánvi a v pomalém hrnci je mnoho zajímavých receptů.
TOP 7 receptů na bramborový kastrol
Vědět několik způsobů, jak vařit bramborový kastrol, můžete vždy nakrmit obrovskou skupinu přátel a celou vaši rodinu. Stačí připravit ingredience, položit je ve vrstvách do hluboké misky nebo pánve a odeslat na pečení. Po zvládnutí základních zásad vaření můžete nezávisle experimentovat s náplněmi, omáčkami a náplněmi a vytvořit si vlastní bramborové mistrovské dílo.
Klasický bramborový kastrol
Pokud vás čeká bramborový kastrol, znamená to, že den předtím se v tomto domě konala velká párty. Toto znamení se vždy splní, protože klasický bramborový kastrol se vyrábí ze zbytků včerejšího pyré. Tato přísada se obvykle nachází v hojnosti těsně po velkých prázdninách. Chcete -li se hýčkat vynikajícím jídlem a „zachránit“včerejší produkty, použijte tento nádherný a velmi jednoduchý recept.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 100 minut
Složení:
- Brambory - 500 g
- Mleté maso - 400 g
- Kefír (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Mléko - 80 ml
- Máslo - 2 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Jak připravit klasický bramborový kastrol krok za krokem:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, pak se uvaří rychleji. Vařit. Aby byla měkká, stačí, aby 20 minut vařila v osolené vodě.
- Uvařené brambory rozmačkejte na bramborové kaši.
- Uvařte mléko a vlijte protlak. Udělejte to po částech, aby se brambory příliš neroztekly, měňte množství mléka požadovaného během infuze.
- Vmíchejte kousek pyré do pyré. Když se rozpustí, vše rozmixujte do hladka. Pyré by mělo být husté a viskózní.
- Na vaření bramborového kastrolu s mletým masem si můžete vzít jakékoli maso. Může to být různé vepřové a hovězí maso nebo libové hovězí maso. Maso omyjeme a stočíme v mlýnku na maso nebo koupíme hotové mleté maso.
- Nalijte tučný kefír do mletého masa, sůl, pepř, hněte. Neberte nízkotučný kefír, protože náplň bude příliš tekutá a kastrol bude obtížné krájet na porcované kousky.
- Formu potřete olejem, rovnoměrně seškrábejte a vložte polovinu bramborové kaše.
- Na brambory zmáčkněte všechno mleté maso.
- Na mleté maso položte zbývající bramborovou kaši, vrstvu uhlaďte.
- Kastrol pečte na 180 ° C 45-50 minut. Pokud je po 20 minutách horní vrstva opečená a mleté maso ještě není připravené, přikryjte plech alobalem a pečte do změknutí.
Hotový bramborový kastrol s masem by měl být mírně vychladlý, vyjmut z formy a nakrájen na porce. Tuto báječnou můžete podávat s česnekem nebo smetanovou omáčkou.
Švýcarský bramborový kastrol
Téměř každá evropská kuchyně má svůj vlastní recept na výrobu bramborového kastrolu nebo bramborové kaše. Nejjednodušší a nejchutnější jídla se připravují ve švýcarských Alpách. Tvrdý sýr mu dodává zvláštní jasnou chuť. Švýcaři používají sýr Raclette, ale recept lze snadno přizpůsobit naší realitě a vařit bramborový kastrol s jakýmkoli jiným tvrdým sýrem, hlavní je, že je tučný a dobře taje.
Složení:
- Suché bílé víno (nebo vývar) - 50-75 ml
- Zakysaná smetana (hustá) - 100 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Slanina - 150 g
- Brambory (střední) - 7-8 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sladká paprika (sušená) - podle chuti
Podrobná příprava švýcarského bramborového kastrolu:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vaříme v osolené vodě 5-10 minut. Vhoďte cedník.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejte olej, cibuli rychle projděte, dokud nebude průhledná. Přidejte kousky slaniny, vařte na mírném ohni 5-7 minut.
- Smíchejte brambory s cibulí a slaninou.
- V případě potřeby vymažte formu olejem, vložte směs brambor a slaniny.
- Rozemelte sýr. Třetinu z toho smíchejte s vínem a zakysanou smetanou. Hmotu osolte a opepřete, podle chuti přidejte papriku.
- Na brambory položte tvarohovou hmotu, na ni rovnoměrně nalijte zbývající strouhaný sýr.
- Plech zakryjte alobalem a pečte 25 minut, poté alobal sundejte a pečte dozlatova.
Hotový kastrol mírně ochlaďte, podávejte po částech se šálkem horkého vývaru.
Chudý bramborový kastrol
Půst nebo prostě nekonzumace živočišných produktů neznamená, že byste se měli připravit o možnost jíst lahodně a pestře. Udělejte si kastrol z houbových brambor a zjistíte, že libové jídlo může být vydatné a chutné.
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Houby - 400 g
- Cibule cibule - 2 ks.
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Rostlinný olej (na smažení) - 2-3 lžíce.
Jak udělat kastrol z chudých brambor krok za krokem:
- Houby omyjte, nakrájejte na střední kousky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky.
- Rozehřejte pánev, na slunečnicovém oleji orestujte cibuli s houbami.
- K houbám přidejte 2 lžíce. sójová omáčka.
- Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme.
- Brambory rozemelte na hrubém struhadle, přidejte mouku a 1 polévkovou lžíci. sojová omáčka, pepř, přidejte své oblíbené koření.
- Formu namažte olejem, na dno dejte polovinu brambor, pevně utřete.
- Houbovou náplň rovnoměrně rozetřete.
- Zbývající brambory položte těsně na houby, lehce poduste.
- Pečeme v troubě na 180 ° C dozlatova. To bude trvat přibližně 1 hodinu.
Uvařená kastrol chutná jako velká bramboračka. Podáváme horké, ale vychladlé bude stejně chutné.
Bramborový kastrol na pánvi
Žijete na ubytovně, v pronajatém bytě, pokazila se vám trouba nebo jste ji ještě nedostali - to není důvod, proč nevařit kastroly. Když víte, jak udělat bramborový kastrol na pánvi, můžete se hýčkat tímto lahodným a uspokojivým pokrmem za jakýchkoli podmínek.
Složení:
- Brambory (střední) - 3 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule (střední) - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Klobásy (uzené, tenké) - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
- Hořčice - 1/2 lžičky
- Cherry rajčata - 3 ks.
- Tvrdý sýr - 100 g
Krok za krokem vaření bramborového kastrolu na pánvi:
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Papriky omyjeme, oloupeme ze semínek a stonků, nakrájíme nadrobno a společně s cibulí na pánvi s přidáním slunečnicového oleje lehce orestujeme.
- Klobásy nakrájíme na plátky, přidáme k zelenině na pánvi a pár minut restujeme.
- Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme, rozdrtíme na hrubém struhadle. Do nastrouhané hmoty přidejte vejce, mouku, prolisujte do ní česnek, sůl a pepř podle chuti.
- Vložte bramborovou hmotu do předehřáté pánve a smažte z jedné strany dozlatova.
- Připravte si omáčku a polevy na kastrol. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí. Rozemelte sýr. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
- Když je bramborák opečený, překlopte ho na druhou stranu.
- Horní část palačinky položenou na pánvi potřete zakysanou smetanovo-hořčičnou omáčkou. Navrch položte klobásovou a zeleninovou náplň a navrch kolečka rajčat.
- Rajčata rovnoměrně rozetřete strouhaný sýr. Pánev pevně uzavřete víkem a počkejte, až se sýr úplně rozpustí.
Horký bramborový kastrol na pánvi vypadá jako obrovská nadýchaná pizza, jen se ukáže být stokrát chutnější a uspokojivější.
Bramborový kastrol s kuřecím masem a zeleninou
Tato vynikající bramborová kastrol se připravuje v pomalém hrnci. Brambory s houbami, cuketou a kuřecími prsíčky pod křupavou sýrovou kůrkou z prvního sousta vám udělají fanouška kastrolů. Pečení v multivarce o výkonu 1 200 W nebude trvat déle než 30 minut. Kromě toho budete potřebovat program „Fry“.
Složení:
- Brambory (velké) - 4 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Žampiony - 200 g
- Cuketa (malá mladá) - 1 ks.
- Kuřecí řízek - 1 ks.
- Mléko - 4 polévkové lžíce
- Holandský sýr - 150 g
- Zelení (libovolní) - podle chuti
- Sůl, mletý černý pepř, sušená bazalka - podle chuti
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2 stroužky
Krok za krokem vaření bramborového kastrolu s kuřecím masem a zeleninou:
- Žampiony oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Cibuli a houby osmažte na rostlinném oleji 10 minut.
- Cuketu omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli s houbami a smažíme dalších 5 minut.
- Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě, vychladíme, nakrájíme na proužky.
- Přidejte kuře na pánvi k zelenině s houbami. Smažte 5 minut, přidejte koření.
- Kuře lze použít syrové, pak je třeba smažit na slunečnicovém oleji po dobu 5-7 minut na samostatné pánvi a poté přidat k zelenině a posypat kořením.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké plátky.
- Do mikrovlnné mísy vložte vrstvu bramborových talířů, trochu je osolte. Navrch položte náplň. Na něj prolisujte česnek a v rovnoměrné vrstvě rozprostřete zbývající brambory.
- Obsah misky rovnoměrně zalijte mlékem.
- Sýr rozemelte na hrubém struhadle a položte v rovnoměrné vrstvě na brambory.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na 30 minut v režimu „Pečení“.
Uvařenou bramborovou kastrolku s kuřecím masem a zeleninou přendejte na servírovací talíř. Můžete podávat po částech, každý kousek ozdobit bylinkami a lžící zakysané smetany.
Bramborový kastrol s lososem
V tomto pokrmu je spousta přísad, většina z nich se používá k výrobě rybích marinád. Pokud uděláte bramborovou kastrol krok za krokem, jak je uvedeno v receptu, ukáže se to snadno, rychle a neuvěřitelně chutné.
Složení:
- Brambory - 800 g
- Losos (filé, čerstvý) - 600 g
- Cherry rajčata - 5-6 ks.
- Kořen celeru - 1/4 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sýr - 100 g
- Vejce - 2 ks.
- Máslo - 50 g
- Olivy (bez pecek) - 5-6 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Sójová omáčka - 100 g (pro marinádu)
- Suché bílé víno - 100 g (pro marinádu)
- Cukr - 2 polévkové lžíce (na marinádu)
- Zázvor (čerstvý, kořen) - 60 g (pro marinádu)
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce (na marinádu)
- Koriandr (celozrnný) - 1/2 lžičky (na marinádu)
Krok za krokem vaření bramborového kastrolu s lososem:
- Oloupejte kořen zázvoru, nakrájejte na tenké plátky, rozdrťte jádra koriandru. Smíchejte zázvor, koriandr, sójovou omáčku, víno, cukr a slunečnicový olej. Vše důkladně promíchejte.
- Rybu nakrájejte na kostky a ponořte do hotové marinády na 20 minut.
- Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme doměkka. Uvařené brambory rozdrťte na bramborovou kaši, rozšlehejte do nich vejce, přidejte olej, promíchejte dohladka.
- Formu namažte olejem, položte na ni všechny bramborové kaše. Rovnoměrně rozetřete po dně a vytvořte vysoké boky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Oloupejte a nastrouhejte celer. Rajčata omyjte, osušte, nakrájejte na 2 části.
- Na pánvi na slunečnicovém oleji orestujte cibuli a celer, prolisujte do nich česnek a po pár minutách přidejte nakrájená rajčata. Vařte náplň po dobu 5 minut.
- Polovinu zeleninové směsi položte na bramborovou vrstvu.
- Slijte marinádu a položte lososa na zeleninu.
- Zbylou zeleninovou směs rovnoměrně rozetřete na ryby.
- Sýr rozemeleme a rovnoměrně posypeme kastrolem.
- Pečeme na 180 ° C 20 minut.
Kastrol z bramborové kaše a lososa se zeleninou se ukáže být voňavý, něžný a neuvěřitelně chutný. Před podáváním ozdobte najemno nakrájenou zelenou cibulkou.
Bramborový kastrol s rajčaty
Recept na bramborový kastrol s rajčaty zachránil nejednu hospodyni před roztrháním na kusy hladovými domácnostmi. Toto jednoduché jídlo lze připravit rychle k snídani nebo použít jako lehkou večeři. Vaření netrvá déle než hodinu a uvedené přísady stačí na krmení 4 dospělých.
Složení:
- Brambory - 6 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Sýr podle chuti
- Sůl, pepř, koření - podle chuti
Krok za krokem vaření bramborového kastrolu s rajčaty:
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti. K bramborám se nejlépe hodí kurkuma, koriandr, kopr, česnek nebo speciální koření na pokrmy z brambor. Vše dobře promíchejte.
- Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Pokud se vám nelíbí slupka, před krájením zeleninu zalijte vroucí vodou, vyjměte ji a nakrájejte dužinu.
- Vejce rozbijte do hluboké mísy, osolte, přidejte zakysanou smetanu a vše rozšlehejte vidličkou do hladka. Pokud je to žádoucí, zakysanou smetanu lze nahradit mlékem nebo smetanou.
- Nalijte vaječnou hmotu na brambory a promíchejte.
- Formu potřete olejem, na dno rovnoměrně položte brambory smíchané s vejcem. Forma může být skleněná, kovová, silikonová, můžete také použít pánev bez rukojeti.
- Plátky rajčat rozložte na brambory.
- Sýr rozemeleme na středním struhadle a rovnoměrně posypeme kastrolem.
- Pečeme 20-40 minut na 180 ° C. Pokud chcete, aby byl sýr měkký a vláčný, posypte jím kastrol, ne hned, ale 10 minut, než bude hotový.
Bramborový kastrol s rajčaty můžeme podávat jako přílohu k jakémukoli masovému pokrmu nebo samostatně se zakysanou smetanou, různými omáčkami nebo saláty.
