TOP 4 recepty s fotografiemi výroby chřestové krémové polévky doma. Kulinářské tajemství a tipy. Video recepty.
Z chřestu se připravuje mnoho různých pokrmů, vč. vaří se vynikající krémové polévky, kde se všechny produkty melou na kaši. Úplné rozemletí přísad je hlavním rysem výroby chřestové krémové polévky. Takové jídlo je chutné, dobře absorbované tělem, uspokojující a zároveň lehké pro žaludek, což je zvláště důležité v předvečer prázdnin. Polévka je nenahraditelná v dětské a dietní stravě.
Tajemství vaření a tipy
- Před vařením chřest na 30 minut zalijte studenou vodou, poté oloupejte škrabkou na zeleninu, jako mrkev. Pokud se tak nestane, stonky budou tuhé.
- Odřízněte spodní okraj stonků, asi 2 cm. Tyto části jsou nejhrubší.
- Protože se dna stonků vaří déle než křehká poupata, chřest se vaří svisle v kastrůlku, aby se vrcholy spařily. Pokud nemáte vysoký kastrol, použijte obyčejný s větším průměrem, aby chřest nebyl zcela zalitý vodou.
- Stonky chřestu změknou do 5 minut po varu. Pokud jsou tráveny, ztratí svou přirozenou barvu. Po uvaření vypněte oheň, přikryjte pánev a nechte stonky 10 minut kynout.
- Uvařené stonky chřestu a další zeleninu potřeme jemným sítem nebo rozšleháme mixérem.
- Do krémové chřestové polévky můžete přidat kousky kachního filé, plátky uzeného lososa nebo plody moře, nebo můžete nechat pokrm vegetariánský.
- Pokud je polévka příliš hustá, zředíme ji vývarem. Jako vývar se používají masové a zeleninové vývary a pro zjemnění chuti se do pokrmu přidává mléko, smetana a máslo.
- Hotová chřestová krémová polévka se podává v hlubokých šálcích se všemi druhy dresinků: smažená cibule, strouhaný sýr, ořechy, krutony, sekaná šunka, krutony, koláče …
Krémová chřestová krémová polévka
Krémová chřestová krémová polévka s kuřecím vývarem je kompletní, vydatné, lehké a zdravé jídlo, které znalci zdravého jídla a sofistikovaní labužníci rádi používají.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Zelený chřest - 250 g
- Sůl podle chuti
- Kuřecí vývar - 400 ml
- Brambory - 1 ks.
- Máslo - 40 g
- Mletý pepř - podle chuti
- Tymián - 2 snítky
- Petržel - 2 snítky
- Smetana 20% tuku - 50 ml
- Pór - 1 stonek
Příprava krémové chřestové polévky:
- Chřest oloupeme, odstraníme spodní hrubý hrot, stonky svážeme a ponoříme do vroucí osolené vody. Vařte rostlinu převrácenou po dobu 5 minut a přeneste do misky s ledovou vodou. Poté odřízněte vrcholy a stonky nakrájejte na malé kousky.
- Pór nakrájejte na tenké půlkroužky, oloupané brambory na velké kostky.
- V kastrůlku rozpustíme máslo a pórek opékáme 3 minuty do zlatova. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte brambory, petržel s tymiánem, zalijte vývarem, provařte a vařte 45 minut. Vařený chřest položte 2 minuty před vařením.
- Ponořte mixér do kastrůlku a nakrájejte zeleninu na bramborovou kaši a poté ji rozetřete přes jemné síto.
- Nalijte smetanu do zeleninové hmoty, promíchejte a uvařte polévku.
- Krémovou chřestovou polévku nalijte do misek a ozdobte vrcholy stonků.
Chřestová krémová polévka s krabím masem
Chřest se skvěle hodí k mořským plodům jako krab. Aby byly výhonky chutnější, můžete je místo vaření vařit v troubě a pro milovníky smaženého jídla je na pár minut namočte do vroucího oleje.
Složení:
- Zelený chřest - 120 g
- Brambory - 30 g
- Krabí maso Kamčatka - 50 g
- Šalotka - 1 ks.
- Cibule Schnitt - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Zeleninový vývar - 150 ml
- Olivový olej - 20 ml
- Citron - 1/2 ks.
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
Příprava krémové chřestové polévky s krabím masem:
- Oloupané brambory, šalotku a chřest nasekejte a vložte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Smažte jídlo 5 minut, dokud nebude měkké a průhledné.
- Opečenou zeleninu přendejte do kastrůlku a zalijte vývarem. Dochutíme solí a pepřem a polévku uvaříme doměkka.
- Hotovou polévku nalijte do nádoby, nakrájejte mixérem a přidejte olivový olej.
- Na ozdobu nasekejte pažitku, promíchejte s krabím masem z Kamčatky, dochuťte citronovou šťávou a promíchejte.
- Nalijte krémovou polévku do misek a nahoře ozdobte.
Krémová polévka s bramborem a chřestem
Chřest je přísadou nejen do lahodných salátů a předkrmů, ale také do prvních chodů. Můžete si například udělat krémovou polévku s bramborem a chřestem. Hlavní věcí není přeexponovat chřest na oheň, protože požadovaný stupeň jeho připravenosti je dosažen během několika minut.
Složení:
- Zelený chřest - 120 g
- Brambory - 30 g
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - 20 g
- Krém - 100 ml
- Voda - na vaření zeleniny
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
- Černý pepř - 2 ks.
- Kopr - pár větviček
Příprava krémové polévky s bramborem a chřestem:
- Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte bobkové listy, pepř a snítky kopru.
- Brambory oloupeme, nakrájíme a vložíme do hrnce.
- Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.
- Odřízněte konce chřestu, oloupejte tvrdou část, lusky nakrájejte na kousky a pošlete je do hrnce s bramborem, až budou téměř hotové.
- Vše spolu povařte 5 minut a odešlete zeleninu do mixéru. Vyndejte bobkový list s koprovými listy, přidejte cibuli a vše nakrájejte mixérem.
- Vraťte zeleninovou hmotu na pánev, zalijte smetanou a vše duste na mírném ohni 5 minut. Dochuťte solí a pepřem.
Chřestová krémová polévka s vínem
Chřest a další zelenina nejsou jedinými přísadami v receptu na krémovou polévku. Kromě těchto produktů je základem pokrmu bílé víno a smetana. Díky těmto výrobkům získává jídlo příjemnou vůni a bohatou chuť. Alkohol se z vína během vaření odpařuje, takže pokrm lze podávat dětem.
Složení:
- Chřest Bela - 500 g
- Voda - 500 ml
- Šalotka - 100 g
- Pór (bílý základ) - 150 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce l.
- Máslo - 100 g
- Suché bílé víno - 100 ml
- Krém 20% - 400 ml
- Sůl podle chuti
- Mletý pepř - podle chuti
Příprava krémové chřestové polévky s vínem:
- Šalotku a pórek nakrájíme nadrobno na tenké kroužky. Do kastrůlku nalijte olivový olej, přidejte máslo, zahřejte a vložte dva druhy cibule. Smažte je na mírném ohni do zlatova a občas promíchejte.
- Chřest oloupeme z vrchní vrstvy a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Stonky povařte 5 minut do změknutí, hotové výhonky vyjměte a vložte do studené vody. Poté jej přidejte do hrnce s cibulí.
- Smažte zeleninu 5 minut a přidejte suché bílé víno. Počkejte 5 minut, než se alkohol úplně odpaří.
- Dochutíme solí, pepřem a smetanou.
- Vše rozmixujte mixérem do hladka a nalijte krémovou polévku na talíře.
