Kachní pamlsky se na stolech průměrných rodin neobjevují často. Ale když je pták v domě, pak polévka z něj bude správným rozhodnutím. Doplnit ji můžete nejrůznější zeleninou, vč. a chřestové boby.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vývar vařený na kachním mase se ukáže být velmi jasný a aromatický a hlavně užitečný. Koneckonců, drůbež obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Pro polévku je nejlepší vybrat čerstvý korpus, ze kterého nejprve musíte odstranit veškerý přebytek a vrstvu tuku. Pokud použijete zmrazenou kachnu, rozmrazujte ji postupně. To znamená, že nejprve v chladničce, pak při pokojové teplotě. A aby polévka nebyla tak tučná, musí být vařena ve druhém vývaru. Jako každý jiný první chod lze i toto jídlo dochutit jakýmikoli bylinkami a přidat všechny druhy zeleniny podle svého vkusu. Při vaření existuje jedno tajemství, jak urychlit proces varu kachního vývaru - do pánve přidejte lžíci octa.
O druhé složce pokrmu, chřestu, bych rád poznamenal, že tato rostlina je považována za krále veškeré zeleniny, protože z hlediska obsahu živin a nutričních vlastností je chřest několikanásobně lepší. Navíc není absolutně obtížné jej připravit. Chřest se používá do všech druhů pokrmů, je smažený, dušený, vařený, pečený, konzervovaný. Můžete jej použít jak za studena, tak za tepla, jako nezávislé jídlo i jako doplňkové občerstvení. Obecně je rozsah jeho aplikace skvělý. Dnes vám ale chci prozradit, jak z toho udělat výbornou polévku.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina pro vroucí vývar, 20 minut pro polévku
Složení:
- Kachna - 400 g
- Mrkev - 1 ks.
- Chřestové boby - 200 g
- Květák - 200 g
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1,5 lžičky chuť
- Zelení - parta
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky nebo podle chuti
Příprava chřestové polévky s kachním vývarem
1. Kachnu nasekejte na kousky. Vyberte ty, na kterých budete vařit polévku, a zbytek pošlete do lednice pro další jídlo. Například když si koupím celý korpus, uvařím paštiku z prsou, udělám korpus stehen a křídel a žebra dám na polévku. Ale můžete si dělat, co chcete.
Vybrané části opláchněte pod tekoucí vodou a pokud je to žádoucí, odstraňte kůži, aby polévka nebyla tak mastná. Ačkoli pokud máte rádi tučná jídla, pak odejděte.
2. Kachnu vložíme do kastrůlku, přidáme oloupanou cibuli, bobkový list, pepř, podlijeme vodou a vývar dáme vařit na sporák. Přivedeme k varu a odstraníme vzniklou pěnu. Snižte teplotu na minimum a duste přikryté asi hodinu.
3. Po uplynutí této doby chřest omyjeme, odřízneme konce a přidáme do polévky.
4. Za ním položte oloupanou a nastrouhanou mrkev na střední struhadlo.
5. Květák rozebereme na pupeny a vložíme také do hrnce.
6. Oloupejte semínka ze sladké papriky, ovoce nakrájejte na nudličky a vlijte do polévky.
7. Zeleninu opláchněte, nakrájejte a také přidejte ke veškeré zelenině. Veškerá zelenina, kterou používám, je zmrazená, ale můžete použít čerstvou. Vaří se nejdéle 10 minut. Přiveďte proto pokrm na požadovanou chuť se solí a pepřem. Nechte vařit a pánev sejměte ze sporáku.
8. Polévku nalijte do hlubokých misek a podávejte. Doprostřed stolu umístěte omáčkovou loď se zakysanou smetanou, aby si ji každý jedlík mohl dát na talíř podle svého.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat chřestovou polévku.
