TOP 4 jednoduché recepty s fotografiemi lahodných chřestových pokrmů doma. Kulinářské triky, pravidla výběru a tajemství vaření. Video recepty.
Chřest je docela nový produkt pro naše ženy v domácnosti. Proto mnoho lidí neví, jak to vařit. Ale pokrmy z něj se liší v obrovské rozmanitosti. Lze jej kombinovat s mnoha produkty. Přidává se do zeleninových, masových a rybích salátů, dušených pokrmů, polévek, zapečených koláčů, omáček, přidává se na pizzu, do konzerv … Chřest se často jednoduše blanšíruje a podává se jako nezávislá obloha s omáčkou.
Existují 2 druhy chřestu: bílý a zelený. První roste pod zemí, proto je bílý. Jeho výhonky jsou měkčí než zelené plody, které se táhnou ke slunci. Bílý chřest je u nás vzácný, ale zelený chřest se nachází a prodává v každém supermarketu. Navíc je to mnohem užitečnější. Zelený chřest obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, K, E, kyselinu listovou. Existují také stopové prvky: selen, měď, železo, mangan, draslík, vápník. Jeho pravidelné používání čistí tělo od toxinů a toxinů, zlepšuje fungování srdce, cév a proces krvetvorby. Navíc je nízkokalorický, 100 g obsahuje pouze 20 kC. Rostlina je proto vhodná pro ty, kteří sledují váhu nebo chtějí shodit přebytečná kila. Další výhodou tohoto produktu je minimální doba vaření.
Kulinářské triky a tajemství vaření chřestu
Než začnete připravovat lahodná jídla s chřestem, měli byste se naučit pár jednoduchých tipů, které vám pomohou vybrat si čerstvý a zdravý produkt. Když vezmeme v úvahu všechny jemnosti, objeví se na stole zdravé a ústa zalévající kulinářské dílo z této původní rostliny.
Jak si vybrat chřest?
Před nákupem chřest zkontrolujte. Jedním z charakteristických znaků jeho kvality je jasně zelený odstín. Hroty jsou vždy těsně uzavřeny a nepropouštějí semena. Ideální stonky jsou kulaté, pevné a husté. Neměly by být žebrované ani ploché, měkké ani zvadlé. Mladé výhonky rostliny jsou tenčí, 15-16 cm dlouhé, což znamená, že se vaří rychleji. Čerstvý chřest je bez zápachu. Staré výhonky jsou houževnaté a bez chuti, nejedí se.
Jak chřest správně připravit?
Chřest lze vařit, péct v troubě nebo dusit na pánvi. Připravuje se co nejrychleji. Ideální hotový chřest je křupavý a má jasně zelenou barvu. Pokud je převařený, produkt se pokazí. Plody budou příliš měkké, zvadlé a bez chuti. Po tepelném zpracování lze rostlinu sníst samostatně nebo přidat do jiných pokrmů.
Jak oloupat stonky chřestu před vařením?
Profesionální francouzští kuchaři doporučují před vařením chřest oloupat. Ale to není nutné, ale v závislosti na preferencích chuti. Chřest je však lepší oloupat. Za prvé, jeho kůže se těžko žvýká, a za druhé, výhonky se mohou vařit nerovnoměrně. Neloupané stonky se vaří déle a během této doby se mohou uvnitř změnit na kaši.
Chcete -li chřest oloupat, postupujte od středu výhonků dolů k silnější části a rostlinu oloupejte. Škrabka na brambory je ideální k čištění rostlin.
Jak vařit chřest?
Oloupaný chřest omyjte a složte do svazků po 6–8 ks. Ve spodní části nakrájejte plody 2 cm tak, aby stonky byly stejně dlouhé. Svazky svažte nití nebo snítkou zeleně. Uvaříme osolenou vodu a přidáme pár kousků citronu. Svazky chřestu položte svisle, nakloňte a vařte 5 minut. Tato metoda pomáhá ovoci vařit rovnoměrně, protože něžné vršky se uvaří rychleji než silnější části stonku a pára jim stačí.
Chřest můžete vařit ve dvojitém kotli, takže plody budou ještě zdravější. Běžným způsobem vaření je blanšírování, při kterém se stonky vaří asi 5 minut ve vroucí osolené vodě. Chřest by měl být zalitý vodou o 3 cm výše.
Poté, co chřest jakýmkoli způsobem vyvaříte, složte rostlinu do cedníku a opláchněte ledovou vodou, aby byla zachována krásná smaragdová barva a všechny vitamíny. Produkt osušte ručníkem.
Jak upéct chřest v troubě?
Oloupané stonky zastřihněte jako při přípravě výhonků na vaření. Plech na pečení vymastíme trochou oleje. Rozložte na něj plody v rovnoměrné vrstvě v krátké vzdálenosti od sebe. Dochutíme solí, zakápneme citronovou šťávou a olivovým olejem. Odeslat pečeme ve vyhřáté troubě na 180 ° C po dobu 15-20 minut nebo až do 220 ° C po dobu 10 minut.
Jak dusit chřest na pánvi?
Vaření chřestu na pánvi není nejzdravější, ale chutný způsob. Pánev se silným dnem zahřejte na másle nebo rostlinném oleji. Uspořádejte připravené stonky celé nebo šikmo řezané. Smažte 5-7 minut, občas promíchejte.
Salát s chřestem, tuňákem a sýrem
Chřest je skvělý do každého salátu. Je spárován s různými potravinami, od lososa a jamonu po meloun a ananas. V salátech se obvykle používají pouze vrcholy stonků, protože jsou jemnější a mají jemnou chuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 113 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Zelený chřest - 50 g
- Konzervovaný tuňák ve vlastní šťávě - 100 g
- Sýr feta - 50 g
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 1 polévková lžíce na tankování
- Mix listů salátu - 150 g
- Rajčata - 1 ks.
- Sůl - špetka nebo podle chuti
Vaření salátu s chřestem, tuňákem a sýrem:
1. Chřest připravte jakýmkoli pohodlným způsobem popsaným výše: vařte, pečte nebo duste. Připravené vychlazené stonky nakrájíme šikmo na 2 cm kousky.
2. Listy salátu omyjte, osušte ručníkem a ručně sbírejte v jakémkoli tvaru.
3. Rajčata omyjte, osušte ručníkem a nakrájejte na měsíčky.
4. Tuňáka vyjměte ze sklenice a nakrájejte na střední plátky.
5. Sýr feta nebo jakoukoli jinou oblíbenou odrůdu nakrájejte na střední plátky.
6. Jídlo spojte v hluboké míse, osolte a opepřete.
7. Salát ochutíme chřestem, tuňákem a sýrem s olivovým olejem, balzamikovým octem a promícháme.
Chřestová krémová polévka
Lahodná, uspokojivá a zároveň lehká - chřestová krémová polévka. K přípravě takového pokrmu se používá předvařený chřest. Ale s pečeným chřestem bude polévka pikantnější. Krémovou polévku lze ponechat vegetariánskou nebo lze přidat plátky uzeného lososa, mořské plody, kachní filety atd.
Složení:
- Zelený chřest - 800 g
- Brambory - 300 g
- Šalotka - 1 ks.
- Vývar (zeleninový nebo masový podle chuti) - 800 ml
- Suché bílé víno - 150 ml
- Krém 10-20% - 150 ml
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Příprava chřestové krémové polévky:
1. Oloupejte a nakrájejte brambory na středně velké kostky.
2. Pomocí všech tipů ve výše uvedeném receptu uvařte chřest o 2 minuty méně než obvykle.
3. Šalotku lehce nasekejte a smažte na rozpálené pánvi na olivovém oleji do vyjasnění.
4. K cibuli přidejte brambory a na středním ohni opražte jídlo, míchejte 7-8 minut.
5. Přeneste jídlo do hrnce, nalijte víno a nechte jej odpařit.
6. Poté přidejte zeleninový vývar, sůl, pepř a vařte na středním ohni 20 minut.
7. 5 minut před vařením přidejte do jídla chřest, provařte a vařte dále 4-5 minut.
8. Když je zelenina hotová, ponořte ji do mixéru a nakrájejte na krémovou hmotu.
9. Smetanu přidejte do chřestové krémové polévky, promíchejte a zahřejte. Podávejte na miskách a ozdobte vařenými chřestovými vrcholy.
Chřest a sýrový koláč
Chřestové pečivo lze péct na jakémkoli základě. Křehké těsto nebo listové těsto je ideální na koláče. Ten druhý, pro zjednodušení práce, lze koupit hotový v supermarketu.
Složení:
- Chřest - 500 g
- Mražené čerstvé listové těsto - 1 vrstva (250 g)
- Mouka - 1 polévková lžíce na kropení
- Tvrdý sýr - 100 g
- Šalotka - 0,5 stonku
- Vejce - 2 ks.
- Olivový olej - na smažení
- Mléko - 5 polévkových lžic
- Jemně nastrouhaná citronová kůra - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Výroba koláče s chřestem a sýrem:
1. Chřest upečte v troubě, jak je popsáno výše.
2. Těsto rozválíme na pracovní ploše s moukou o rozměrech 25x40 cm silné 3–5 mm.
3. Těsto položte na plech a vidličkou propíchněte celý povrch.
4. Těsto odešlete do předehřáté trouby na 180 ° C a pečte do světle zlatohněda, asi 12 minut. Poté mírně vychladnout.
5. Šalotku nakrájíme na kolečka a nastrouháme sýr. Výrobky promíchejte a spojte s vejci a mlékem.
6. Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto.
7. Chřest promíchejte s olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a položte na koláč.
8. Chřest a sýrový koláč pošlete péct do zlatova po dobu 15–20 minut při 200 ° C. Ke konci pečení posypeme citronovou kůrou.
Chřest ozdobíme rýží
Ozdoba z chřestu a rýže je snadno připravitelné jídlo s bohatou chutí. Je to skvělé jídlo pro půst a vegetariány pro různé každodenní pokrmy. Přestože je příloha vhodná pro všechny jedlíky v běžné dny s rybami, masem, mořskými plody, kuřecím …
Složení:
- Rýže - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Chřest - 200 g
- Červená paprika - 1 ks.
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Sezamová semínka - 1 špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Teriyaki omáčka - 1 polévková lžíce
Vaření chřestu a rýžové oblohy:
1. Rýži propláchněte v několika vodách, dokud nebude průhledná, vložte ji do hrnce se silným dnem, zalijte vodou, zavřete víko a pošlete na sporák. Po varu stáhněte oheň na minimální stupeň a vařte pod pokličkou 10 minut, dokud se voda zcela nevstřebá. Poté vypněte sporák a nechte 10 minut bez odstranění víka.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno na kostičky.
3. Chřest uvaříme v osolené vodě doměkka a nakrájíme na 2 cm kousky.
4. Papriky oloupeme ze semen příčkami a nakrájíme na proužky.
5. Oloupejte a najemno nasekejte česnek.
6. Nalijte olivový olej do pánve a zahřejte. Pošlete do něj cibuli, papriku a česnek. Zeleninu na středním ohni duste nepřikrytou za stálého míchání 3 minuty. Poté přidejte chřest a pokračujte v smažení jídla další 2 minuty.
7. K zelenině přidejte teriyaki omáčku a promíchejte.
8. Uvařenou rýži vložte do pánve se zeleninou a znovu promíchejte. Nechte jídlo přikryté 5 minut a vyjměte z tepla.
9. Hotovou chřestovou a rýžovou oblohu dáme na talíř, posypeme špetkou sezamových semínek.
Video recepty:
Přílohy ze zeleniny a chřestu.
Špagety s chřestem.
