Energetická hodnota a složení březové mízy. Užitečné vlastnosti a kontraindikace jeho použití. Jak se sklízí a co se z něj dá připravit? Recepty na nápoje a pokrmy. Doporučuje se také pít březovou mízu při dně, pankreatitidě, revmatismu, radikulitidě, artritidě a křečových žilách. Má profylaktický účinek na rakovinu. Tento nápoj má navíc antihelmintický účinek a pomůže vás zbavit pálení žáhy. Na rozdíl od ovocných a bobulových šťáv, které jsou bohaté na kyseliny, bříza nepoškozuje zubní sklovinu.
Čerstvá míza z břízy je užitečná pro nastávající matky ve všech fázích těhotenství, protože může zlepšit krevní oběh placenty, oslabit projevy toxikózy a zabránit otokům. Pamatujte, že v „zajímavé poloze“můžete spotřebovat maximálně 100–250 ml březové mízy denně.
Navenek se březová míza používá k chorobám, jako je furunkulóza a ekzém, vředy, akné, pigmentace a zvýšená suchost pokožky. Může pomoci při léčbě vypadávání vlasů, lupů a nehojících se ran.
Kontraindikace a poškození březové mízy
Navzdory velkému seznamu užitečných vlastností může březová míza také způsobit škodu. Nesmíme zapomenout na alergický pyl rostliny, která dává takový léčivý nápoj. Kromě toho se u některých onemocnění vůbec nedoporučuje používat.
Kdo potřebuje odmítnout zavedení březové mízy do stravy:
- Lidé s individuální nesnášenlivostí nebo alergiemi … Pyl břízy je něco, co může v našem těle vyvolat při konzumaci tohoto nápoje nezdravou reakci. S tím je spojeno 15–20% všech sezónních alergií v severních částech světa.
- Trpí urolitiázou … Za přítomnosti takových zdravotních problémů byste měli opatrně pít březovou šťávu, zejména čerstvou, protože může způsobit pohyb kamenů v ledvinách a orgánech urogenitálního systému a také z nich vytlačit písek.
- Pacienti se žaludečními a dvanáctníkovými vředy … U těchto onemocnění se doporučuje dietní jídlo a stejné nápoje, ale šťávy nikoli, proto by měl být tento výrobek užíván s opatrností.
Důležité pamatovat! Jedna sklenice nápoje (150-350 ml) denně tělu jen prospěje, proto ho musíte pít s mírou. Nezapomeňte však, že pouze domácí březová míza se vyznačuje blahodárnou biologickou stimulací, bez různých chemických přísad a konzervantů.
Kdy a jak sbírat březovou mízu?
Je těžké přesně říci, kdy je nejlepší čas na sběr březové mízy, protože to závisí na povětrnostních podmínkách. Březová míza může vytékat po březnovém tání, ale proces se zastaví, pokud najednou udeří mrazy. Obecně platí, že „užitečná voda“z břízy se začíná sbírat na jaře s táním mízy, kdy na stromě bobtnají pupeny, od března do dubna a někdy i do května a zastaví se, když listy odkvetou.
Chcete -li sbírat březovou mízu, měli byste si vybrat stromy, které rostou mimo dálnice a velké podniky, jinak míza bude obsahovat celou tabulku chemických prvků a nebude užitečná. Nejvhodnější je bříza se silným kmenem (čím větší průměr, tím lépe), rostoucí v oblasti, kde dobře svítí slunce.
Na kmeni stromu se pomocí vrtačky nebo výztuhy vytvoří otvor (5-8 cm) ve vzdálenosti 20-25 cm od země. Dále se do řezu vloží připravená trubice a pod ni se umístí nádoba na sběr šťávy, která chutná jako pramenitá voda. Teče nejlépe od poledne do 17 hodin.
Důležité! „Ránu“na stromě je třeba pokrýt voskem, nebo ji lze zatlouct kolíčkem.
Recept na nápoj z březové mízy
Březová míza má příjemnou vůni a vynikající chuť, navíc obsahuje také mnoho užitečných látek, ale nezůstane dlouho čerstvá. Po třech dnech už má nakyslou chuť a začíná kvasit. Proto je důležité vědět, jak zavřít březovou mízu.
Recepty na lahodné nápoje:
- Kvas z březové mízy s rozinkami … Nejprve přefiltrujeme 20 litrů šťávy; k tomu se dobře hodí gáza složená do několika vrstev. Poté přidejte 1 kg cukru a 100 g rozinek a nechte 3 dny vyluhovat. Poté kvas přefiltrujeme, nalijeme do lahví a uložíme na chladné místo.
- Březový kvas s ječmenem … Přefiltrujeme 3 litry březové mízy a dáme na pár dní na chladné místo. Na suché pánvi orestujte 100 g ječmene dozlatova. Přidejte ji do šťávy a nechte 4 dny. Nápoj je připraven! V horkém počasí dokonale uhasí vaši žízeň.
- Kvas z březové mízy s chlebem … Naplněnou šťávu (5 l) nejprve nalijte do kastrůlku, poté přidejte 150 g cukru a přiveďte k varu, ale nevařte. Současně nakrájejte 400 g chleba na plátky a sušte v mikrovlnné troubě nebo troubě. Vložíme je do kastrůlku se šťávou, přikryjeme pokličkou a necháme 2 dny vyluhovat. Nápoj je připraven. Před použitím lahvujeme a chladíme.
- Kvas z březové mízy se sušeným ovocem … Omyjeme 150 g sušeného ovoce (nejlepší je vzít hrušky a sušené švestky ve stejném množství). Vložte je do nádoby o objemu 3 litry a zalijte 2,5 litry březové mízy. Nádobu uzavřeme gázou složenou do několika vrstev nebo speciálním nylonovým víkem s otvory. Dali jsme na teplé místo po dobu 10-14 dnů. Teplejší v místnosti - nápoj bude připraven rychleji. Hotový výrobek stáčíme do lahví.
- Kvas z březové mízy s medem … Přefiltrujeme 5 litrů šťávy. V misce zředte 50 g droždí v 50 ml teplé vody. Vezměte 1 citron a vytlačte z něj šťávu. Nalijte březovou šťávu do nádoby, přidejte citronovou šťávu, 100 g medu, zředěné droždí a 10 g rozinek. Trváme na tom, aby byl nápoj na chladném místě po dobu 2-4 dnů.
- Sycený kvas … Do velké mísy nalijte 20 litrů březové šťávy do láhve, přidejte 0,5 litru sušeného ovoce, hrst rozinek a 1 sklenici smaženého ječmene (místo cereálií si můžete vzít kůru z černého chleba, po vysušení v trouba). Trvejte na tomto nápoji 1 měsíc v chladu.
- Kvas z březové mízy na zimu … Nápoj připravený podle tohoto receptu lze skladovat ve sklepě po celou zimu. Nejprve nalijte šťávu do láhve. Poté vložíme krusty žitného chleba do plátěného sáčku a umístíme jej na 2 dny do nádoby s budoucím kvasem. Po uplynutí této doby ji vytáhneme. Přidejte dubovou kůru (přírodní konzervant), třešňové listy, různé bobule a kopr. A trváme na tom další 2 týdny.
- Nápoj Berezovik … Potřebujeme 10 litrů březové mízy. Nalijeme do velké nádoby a dáme na 3 dny do chladné tmavé místnosti. Nyní podle chuti přidejte 60 g strouhanky a pečeného ječmene. A stále trváme 1 den.
- Recept s koktejlem z březové šťávy pro děti … Mixérem rozmixujte 2 šálky březové mízy, 4 lžíce konzervovaného ovocného sirupu a 100 g zmrzliny. Před podáváním musíte do koktejlu přidat stejné množství zmrzliny.
- Moonshine z březové mízy … Podle našeho uvážení a chuti potřebujeme 15 litrů březové mízy, 3 kg cukru, 100 g droždí, rybízu a třešňových listů. Šťávu trochu zahřejeme, přidáme do ní droždí, cukr a listy. Posíláme naše nádobí s komponenty na týden na teplé místo. Po uplynutí této doby směs přefiltrujeme a nyní pracujeme s měsíčním svitem.
- Březové víno … Pro tento recept je vhodná čerstvá šťáva, pouze sklizená. Přiveďte k varu 30 litrů, odstraňte pěnu. Přidejte 7,5 kg cukru a 9 g citronové kůry. Ochladíme, nalijeme do láhve a vytvoříme vzduchové těsnění. Po 2 týdnech víno stočíme do lahví a dáme do sklepa.
- Konzervovaná březová míza … Do kastrůlku nalijte 7 litrů březové mízy, vložte 3 suché snítky máty, 0,5 lžičky kyseliny citrónové a 10 lžic cukru. Před válením březové mízy přiveďte tekutinu a komponenty k varu a vařte 5 minut, přičemž odstraňte načervenalou pěnu. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Mnoho vitamínů je samozřejmě zničeno, ale některé minerály jsou stále zachovány. Kromě toho je takový nápoj velmi chutný a zdravý ze sladké vody zakoupené v obchodě.
- Nápoj Orange Storm … Dejte na oheň 5 litrů březové mízy, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, přidejte cukr (1-1,5 šálků) a přidejte 25 g kyseliny citronové. Současně připravíme sklenice: sterilizujeme a do každého vložíme 3-4 plátky pomeranče (potřebujeme 3 kusy). Hotový nápoj nalijte do připravené nádoby, zazátkujte a zabalte.
- Nápoj Lemon Breeze … Pro tento recept potřebujeme následující komponenty: šťávu, cukr a citrony (můžete si vzít kyselinu citrónovou). Na 3litrovou sklenici březové „tekutiny“vezměte 1 šálek cukru a 1/3 velkého citronu (nebo 1 čajovou lžičku kyseliny citrónové). Přiveďte šťávu k varu a přidejte do ní cukr. Poté nalijeme do připraveného, tj. sterilizované, sklenice s plátky citronu. Korek a obal.
Poznámka! Březová míza může být zmrazena čerstvě v mrazáku, přičemž jsou zachovány všechny její užitečné látky.
Recepty z březové mízy
3-4 dny po sklizni získá březová míza příjemnou kyselou chuť, což z ní činí základ oblíbeného studeného pokrmu - okroshka.
Co a jak vařit s březovou mízou:
- Městská okroshka … Potřebujeme následující produkty: 300 g vařené klobásy, 3-4 okurky, svazek zelené cibule, 4 vejce, majonézu a sůl podle chuti. Musíte vzít takové množství březové mízy, aby se jídlo ukázalo jako husté, jako polévka. Vejce nejprve uvařte, ochlaďte a očistěte. Poté cibuli omyjeme, nakrájíme, osolíme a dobře promícháme (to pomůže odstranit hořkost z této zeleniny). Poté nakrájíme okurky, klobásy a vejce. Tyto přísady přidejte k cibuli a dochuťte majonézou. Naplňte šťávou a dobře promíchejte. Naše jídlo je připraveno. Můžete přidat kopr nebo petržel. Musíte jíst chlazené. Pikantní chuť přidá 1 polévkovou lžíci nesušené hořčice, zředěné přímo na talíři.
- Venkovská okroshka … Zelenou cibuli a kopr omyjeme a nakrájíme nadrobno. Trochu osolte a rozdrťte tyto přísady tlačným nebo bramborovým lisem. 1 okurku a 2 uvařené, ale oloupané brambory nasekejte najemno a přidejte k bylinkám. Nakrájíme 200 g lékařské klobásy na kostky a odešleme do kastrůlku s již připravenými produkty. Uvařte 2 vejce, oddělte bílky od žloutků. První součást rozemelte a přidejte na pánev. Nyní uvaříme dresink: žloutky rozemeleme s 1 lžičkou hořčice, 1 lžící majonézy a zředíme tuto hmotu malým množstvím březové mízy. Tuto směs rozetřeme do okroshky, promícháme a zalijeme 300 ml šťávy, znovu dobře promícháme. Ozdobte kolečky rajčat a koprem. Podávejte vychlazené.
Zajímavosti o březové míze
Během existence SSSR, v polovině 20. století, byla březová míza jedním z nejlevnějších nápojů. Jedna sklenice stála 8 kop. Prodávali ho v 3litrových plechovkách. Největší počet „březových slz“byl shromážděn v Bělorusku, na severu Ukrajiny a ve středních oblastech Ruska. Černobylská nehoda a rozpad Sovětského svazu - tyto dva faktory ovlivnily pokles výroby nápoje, o kterém uvažujeme. V Leningradské oblasti existuje podnik „Festival březové mízy“, který prodává mražené výrobky.
V Rusku se každoročně shromáždí 70 00 tun čerstvých nápojů, latentní potenciál je však 875 505 000 litrů. Cena 1 litr je 50 rublů a v Japonsku to bude 60 dolarů! Každý rok se v Rusku koná festival v Leningradské oblasti. Slouží k ochutnání produktu, což dokazuje fungování potrubí na šťávu, které spojuje přibližně 40 stromů, s rychlostí sběru 7 litrů za hodinu. Účastníci akce a hosté navíc mohou sledovat proces odpařování březového sirupu. Ve světě se tento výrobek vyrábí v objemu 5 000 litrů. Chcete -li získat 1 litr, potřebujete 100 litrů šťávy. Proto jsou jeho vysoké náklady: 1 litr stojí 90 dolarů.
V běloruských městech Molodechno a Bykhov se vyrábí čerstvá šťáva a také nápoje s oreganem, šípky, třezalkou a tymiánem.
Aseptické nádoby, které si dlouhodobě uchovávají prospěšné vlastnosti šťávy, jsou vizitkou Borisovské konzervárny.
Ve Spojených státech a Velké Británii byl oblíbený nápoj z kokosové vody nahrazen březovou mízou.
Jak se sklízí březová míza - podívejte se na video:
Březová míza je tedy nádherný nápoj, který má mnoho užitečných prvků nezbytných pro naše tělo. Je to nádherný nápoj potlačující žízeň a vynikající léčivý prostředek. Díky své chuti a vůni je součástí mnoha nápojů, včetně alkoholických. Studená mísa okroshka se připravuje v čisté nebo minerální vodě s přídavkem kyseliny citronové, ale bude chutnější, pokud použijete březovou mízu. Výrobek lze zakoupit v supermarketu, ale domácí vaření bude zdravější, protože neobsahuje škodlivé chemické přísady.
