Škodlivé a užitečné látky v tlusté hlavě. Akce, kterou houba má, kontraindikace jejího použití a vedlejší účinky. Kulinářské recepty a veškerá zábava o tlusťochu. Uvedené kontraindikace pro bigheads platí nejen pro smažené houby, ale také pro nakládané, solené, konzervované, vařené atd.
Golovachovy recepty
Mladé vzorky s bílým masem jsou vhodné pro kulinářské použití a ty, které jsou přezrálé, mohou vést k intoxikaci těla. Vždy byste měli vybírat pouze čerstvé houby a neměly by ležet v chladničce déle než 3–5 dní. Pokud je třeba prodloužit trvanlivost, mohou být sušeny, soleny nebo zmrazeny. Je také třeba mít na paměti, že maso tlustého hlavice obsahuje hodně vody, takže k jeho smažení není zapotřebí mnoho oleje.
Ze všech receptů byste měli věnovat zvláštní pozornost následujícím:
- Smažený golovach … To (1 kg) musí být dobře omyto, sušeno, nakrájeno na proužky a restováno ve velkém množství rostlinného oleje. Prvních 5-10 minut by měl být oheň silný, poté by měl být snížen a pánev zakryta víkem. Předtím přidejte nakrájenou bílou cibuli (1-2 hlavy), česnek (ne více než 5 stroužků), sůl a pepř podle chuti, zakysanou smetanu (2 lžíce). Na konci, pokud chcete, můžete přidat strouhaný tvrdý sýr (50-100 g).
- Řízek … Houby omyjte a namočte na 1-2 hodiny. Zatímco jsou ve vodě, připravte si těsto. Za tímto účelem kombinujte mléko (3 polévkové lžíce. L.), vejce (2 ks), sůl podle chuti a mouku, která potřebuje tolik, aby se hmota ukázala být konzistencí podobná zakysané smetaně. Poté, aniž byste řezali tlustou hlavu, ponořte ji do těsta, vložte ji na horkou a napojenou pánev s rostlinným olejem a nechte ji na nízké teplotě po dobu 10-15 minut. Když je jedna strana zlatohnědá, otočte houbu na druhou.
- Zelné rohlíky … V první řadě se vypořádejte se zelím (bílé zelí). Jedna hlava by měla být vařena ve slané vodě po dobu 2-3 minut a poté pečlivě rozebrána na listy, aby se nerozbila. Dále musíte odříznout všechna dostupná tvrdá místa a připravit náplň. Chcete -li to provést, umyjte, nakrájejte a smažte houby (800 g), mrkev a cibuli (1 ks). Poté uvařte rýži (150 g) a spojte všechny přísady, přičemž nezapomeňte směs osolit a opepřit. Nyní je pomalu položte doprostřed listu a zabalte jej jako palačinku. Poté upravte hroty dovnitř a vložte vše do hlubokého smaltovaného hrnce. Poté upečte cibuli a mrkev, zalijte zelnými rolkami, které je třeba zalít rajčaty, zředit 50% vodou, solí, pepřem a dát dusit na mírném ohni. Doba vaření tohoto pokrmu je asi 20 minut.
- Polévkové pyré … Oloupejte a uvařte brambory (1–2 kusy na 2 litry vody). Poté orestujte jednu mrkev a jednu cibuli, žampiony (350 g), předem omyté a osušené. To vše nalijte do hrnce a přidejte 3 lžíce. l. peckované olivy. Uvařte vývar a poté ho posypte strouhaným taveným sýrem (1 ks), dochuťte solí, pepřem, šlehejte do hladka a kopru. Polévku můžete před podáváním dochutit domácí smetanou.
- Pilaf … Připravuje se velmi jednoduše - stačí uvařit rýži (ne více než 200 g), kterou je třeba nejprve umýt, orestovat oloupanou mrkev a cibuli (1 ks), houby (250 g). To vše je třeba spojit, nalijte sklenici rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného, který silně nevoní, osolte, opepřete a duste na mírném ohni do změknutí. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
Zajímavá fakta o hlupákovi
Existuje více než 20 druhů hub. Za nejchutnější je považován pytlovitý bighead, který roste jednotlivě nebo v malých skupinách v zahradách, na polích a pastvinách, v mladých smíšených listnatých lesích. Období jeho sběru připadá na květen až září. Nejlepší je vyrazit za ním bezprostředně po dešti, protože má velmi rád vlhko. Výška nohy tohoto zástupce rodu „bighead“je více než 10 cm a šířka je asi 2 cm. Jeho víčko je kulaté, s mírně drsným povrchem.
Další, neméně užitečný druh těchto hub, je podlouhlý. Na rozdíl od pláštěnky ho nejčastěji najdete na okrajích lesů a pastvin a dokonce i v říjnu. Ovocné tělo dosahuje výšky přes 7 cm a má krémovou jílovitou barvu. Čepice je zde téměř hladká a táhne se mírně nahoru. Jeho dužina je velmi jemná a měkká.
Rozšířená je také Langermania (obří tučná hlava). Má vejčité nebo kulovité plodnice, skládající se z hlavy až 50 cm v průměru. Jeho maso je velmi husté, ale ne tvrdé, bílé barvy. Během vývoje se jeho barva mění na olivově hnědou.
Vzhledem k přítomnosti malých „trnů“na povrchu je tato houba někdy zaměňována za pláštěnku. To nepoškozuje zdraví, protože oba jsou jedlé.
Golovach je mezi zástupci tradiční medicíny velmi oblíbený. Je široce používán jako lék k odstranění zánětů vnitřních orgánů a zastavení krvácení. Abyste toho dosáhli, na problémovou oblast se aplikuje houbová čepice nakrájená na polovinu. Pokud není k dispozici, postačí prášek spór.
Pro onemocnění ORL (angina pectoris, akutní respirační virové infekce, akutní respirační infekce atd.) Se používají extrakty z buničiny víček. Je prokázáno, že léčí kopřivku a plané neštovice, zmírňují bolest a snižují tělesnou teplotu. Jedná se o velmi nenáročné houby, ideální pro pěstování.
Guinnessova kniha světových rekordů obsahuje největší obří perník nalezený v roce 2010 ve Velké Británii. Tato pocta mu byla dána kvůli obrovské výšce (1,7 m).
Spory tlustých hlav mají dobrý účinek v prevenci nádorů. Mají vynikající antiblastické vlastnosti, potvrzené ve studiích s nemocnými zvířaty.
Podívejte se na video o houbě hlavy:
Na rozdíl od jiných hub nevyžadují recepty na tlusté hlavy předvaření. To vám umožní ušetřit čas na vaření a experimentovat, kolik chcete. Vzhledem k tomu bude velmi obtížné najít přísadu, která je ideální pro polévky, saláty a různé přílohy.