Zmrzlina je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, zejména v létě. Vždy to kupujeme, prcháme před dusným teplem. Přitom málokdo přemýšlí, jak si to uvařit sám. Tento proces ale není vůbec složitý. Zkusme to?
Obsah receptu:
- Jak si vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma?
- Jak si vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma
- Domácí čokoládová zmrzlina
- Video recepty
Čokoládová zmrzlina s bohatou vůní, hedvábnou strukturou a jemnou čokoládou. Osvěžující, chladné, něžné a tak chutné … Nejlepší letní pochoutka všech dob. V této recenzi zjistíme, jak ji uvařit doma, a potěšíme rodinu oblíbeným studeným dezertem.
Jak si vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma?
S příchodem horkých letních dnů si chci udělat radost studenou a osvěžující zmrzlinou. Nejjednodušší způsob, jak jej koupit, je z obchodu. Neexistuje však žádná záruka, že bude chutný a zdravý. Proto se naučíme vařit sami, ale nejprve odhalíme některá tajemství vaření s vědomím, že zmrzlina doma nebude horší než ta, která se podává v bufetech.
Při přípravě zmrzliny je hlavní vydržet technologický postup. V průmyslové výrobě je surovina filtrována a ochlazována pod tlakem. Poté jsou zmrazeny ve speciálních strojích s nasycením vzduchu. Výsledná měkká zmrzlina je zabalena a odeslána k vytvrzení. Doma můžete použít automatický nebo poloautomatický výrobník zmrzliny. Ale když to neexistuje, existují další jednoduché způsoby, jak přenést pochoutku „do hodné podoby“.
- Hlavními složkami zmrzliny jsou mléko, smetana, cukr, zahušťovadlo. Nakonec je zmrzlina křehká a zmrzlá. Pro zahušťovadlo se používají žloutky, škrob, želatina, agar-agar. Bez těchto produktů se zmrzlina rychle rozpustí a neudrží tvar.
- Princip činnosti výrobníku zmrzliny spočívá v zmrazení směsi za současného míchání a nasycení vzduchem, které brání zmrazení krystalů. Poté se hmota přenese do formy a odešle do mrazáku k vytvrzení. Při absenci výrobníku zmrzliny lze správnou texturu získat bez speciálního vybavení. K tomu je připravená směs vložena do mrazničky a každých 15 minut šlehána mixérem, dokud není měkký „polotovar“. Poté se uchovává v mrazničce další 3 hodiny.
- Je lepší připravit zmrzlinu den před podáváním, protože doporučuje se uchovávat jej v chladničce jeden den, aby zamrzl. Pak nedojde k „rychlým“ledovým krystalům ani k delaminaci.
- U čokoládové zmrzliny přidejte do horké žloutkové směsi 50 g hořké čokolády a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Kakaový prášek je také vhodný místo čokolády.
- Hotová zmrzlina je uložena v mrazáku několik týdnů.
Jak si vyrobit čokoládovou zmrzlinu doma
Jak víte, domácí zmrzlina je mnohem zdravější a chutnější. Proto nebude nadbytečné to vědět a umět to uvařit. Ukazuje se, že domácí čokoládová zmrzlina je měkká, homogenní, bez ledových zrn, s bohatou čokoládovou barvou a chutí.
- Kalorický obsah na 100 g - 138 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - asi 4 hodiny
Složení:
- Čokoláda - 50 g
- Mléko - 3 lžíce
- Žloutky - 4 ks.
- Cukr - 100 g
Krok za krokem vaření:
- Nastrouhejte čokoládu na středním struhadle.
- Nalijte mléko do hrnce a zahřejte k varu.
- Čokoládové lupínky dejte do mléka a úplně rozpusťte. Poté vyjměte hmotu z tepla a mírně ochlaďte.
- Spojte žloutky s cukrem a prošlehejte.
- Do směsi čokolády a mléka vložte žloutkovou hmotu. Aby se žloutky nesrazily, pomalu je za stálého míchání přilévejte.
- Vložíme hmotu na mírný oheň a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Nepřiveďte k varu. Konzistence hmoty by měla být taková, aby po přejetí prstem po ní zůstala stopa.
- Směs nalijte do formy, přikryjte fólií a vložte na 3 hodiny do mrazáku. Zároveň každou hodinu hmotu promíchejte.
Domácí čokoládová zmrzlina
V letních vedrech nás rozmazluje neuvěřitelně lahodná domácí čokoládová zmrzlina. Abyste na nich mohli hodovat, nemusíte chodit do obchodu, stačí se zásobit sadou produktů a uvařit si je sami. A ráno budou v míse zmrzlinové kuličky ozdobené čerstvými malinami a lístky máty.
Složení:
- Kakaový prášek - 75 g
- Mléko - 350 ml
- Těžká smetana (od 30%) - 250 ml
- Cukr - 100 g
- Žloutky - 4 ks.
Krok za krokem vaření:
- Smíchejte mléko a smetanu a přiveďte k varu.
- Nalijte kakaový prášek do mléčné tekutiny a dobře promíchejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí.
- Žloutky šlehejte s cukrem do světlé nadýchané hmoty.
- Do směsi mléčné čokolády nalijte tenkým proudem žloutky.
- Nalijte hmotu do hrnce a položte na střední teplotu. Za stálého míchání vařte, dokud nevznikne obalová konzistence. Současně dejte pozor, aby se směs nerozvařila.
- Hrnec stáhněte z ohně, nalijte smetanu do mísy, přikryjte povrch fólií, aby se během ochlazování nevytvořila krusta a odešlete ji do mrazničky vychladnout.
- Vychladlou hmotu nalijte do výrobníku zmrzliny a vařte podle pokynů zařízení. Pokud tam není, pokračujte v udržování hmoty v mrazáku, dokud úplně neztuhne, přičemž ji každých 30-40 minut míchejte.
Video recepty:
