Francouzský zeleninový guláš původem z Provence je ratatouille. Šťavnatá, chutná zelenina s pikantní omáčkou a samozřejmě se středomořskými bylinkami, které vytvářejí nádhernou vůni.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ratatouille je jedním z nejoblíbenějších jídel francouzské kuchyně, snadno a chutně se připravuje a které si získalo obrovskou popularitu po celém světě. Zpočátku se připravoval v rolnických rodinách z papriky, cibule, cukety, rajčat a česneku. Později k němu byly přidány lilky a zelenina. Jeho recept je jednou z variant zeleninových pokrmů, které jsou blízké dušeným pokrmům, leču, soté … Toto jídlo je dobré, protože poskytuje nekonečný prostor pro kulinářské experimenty, protože můžete ji vařit různými způsoby, jen mírně změňte sadu zeleniny a tvar jejího krájení.
Dnes je správný ratatouille bez provensálských bylin naprosto nemyslitelný, i když obecně existuje na něj spousta receptů. Je vyroben společně s kuřecím masem, rýží a mnoha dalšími přísadami, díky nimž jsou pokrmy jedinečné a s individuálními chuťovými tóny. Provence bylinky lze zakoupit v každém obchodě. Místo nich ale můžete použít jednotlivé bylinky, které jsou jejich součástí: rozmarýn, tymián, bazalku, slané zahradnictví, majoránku, mátu peprnou, oregano a šalvěj.
- Kalorický obsah na 100 g - 37,8 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Cuketa - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Sladká paprika - 2 ks.
- Rajčata - 7 ks.
- Červená cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Pálivá paprika - 1/4 lusku
- Bazalka - pár větviček
- Cilantro - pár větviček
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Olivový olej - na dušení a oblékání pokrmů
Vaření ratatouille ve francouzštině
1. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vložte pánev na sporák, zalijte olivovým olejem, zahřejte a orestujte zeleninu.
2. Když je cibule čistá, přidejte na pánev na kostičky nakrájenou papriku.
3. Smažte zeleninu na středním ohni, dokud nebude lehce zlatavá.
4. Umyjte tři rajčata, dobře osušte a prošlehejte mlýnkem na maso nebo rozšlehejte mixérem. Přidejte rajský protlak do pánve se zeleninou.
5. Omáčku promíchejte, dochuťte solí a pepřem a po varu duste na mírném ohni pod uzavřeným víkem 7 minut.
6. Do této doby umyjte a osušte cuketu, lilek a zbylá 4 rajčata. Zeleninu nakrájejte na kroužky o tloušťce nejvýše 1 cm. Je vhodné, aby zelenina měla stejný průměr v průměru, takže jídlo bude na misce vypadat krásněji.
7. Vyberte formu, ve které budete vařit ratatouille a na dno nalijte rajčatový dresink.
8. Vložte zeleninu do formy, střídavě lilek, cuketu a rajče.
9. Jídlo posypte jemně nasekaným česnekem a nasekanou bazalkou.
10. Nakrájejte koriandrovou zeleninu a posypte také zeleninu. Nakrájejte feferonky a rozdrťte přísady. Ratatouille lehce polijte olivovým olejem.
11. Zahřejte troubu na 200 ° C a misku pošlete péct na 40 minut, dokud nebude zlatá a měkká.
12. Hotový ratatouille podávejte teplý ihned po uvaření. Přestože je chlazený, chutná také úžasně. Používají ho jak jako nezávislé jídlo, tak jako přílohu k bramborám nebo jiným přílohám.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat ratatouille. Zásady vaření I. Lazerson.
