Navrhuji připravit vynikající jemné francouzské jídlo - fricassee. Můžete ho uvařit z různých druhů masa, ale chci vám říct, jak se dělá z kuřete.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Ve francouzské kuchyni existuje mnoho lahodných, a přesto snadno podávatelných pokrmů, které se nyní staly klasickým restauračním menu. Kromě toho může každý kuchařský specialista snadno připravit taková lahodná jídla doma. Tento článek chci věnovat jednomu ze skvělých jídel s krásným názvem fricassee, což znamená „všelijaké věci“. Samotné slovo „fricassee“pochází z francouzského slovesa fricasser - „dusit, smažit“. Z toho můžeme usoudit, že fricassee je v podstatě guláš (soté, pečeně) s omáčkou, který byl původně připraven z bílého masa. Dnes je tento koncept mnohem širší a v kulinářském světě existuje celá řada tohoto pokrmu. Vyrábí se z králíka, jehněčího, telecího, kuřecího masa atd.
Ale bez ohledu na to, z jakého druhu masa se připravuje fricassee, hlavní věcí je dodržovat technologii vaření. Nejprve je hlavní produkt (maso, drůbež) nakrájen na malé kousky libovolného libovolného tvaru. Lehce je posypeme moukou a osmažíme, poté podusíme v kastrůlku v bílé omáčce a dochutíme kořením. Maso se vždy ukáže být vzdušné, lehké a chutné, s docela příjemnou pachutí.
V zásadě je tento pokrm levný na přípravu. Hlavní věc, kterou potřebujete, je čas, protože vysoká kuchyně netoleruje povyk, což je hlavní tajemství její sofistikovanosti. Zásobte se proto včas, s dobrou náladou a pusťme se do vaření.
- Kalorický obsah na 100 g - 141 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Jakékoli kuřecí části jatečně upraveného těla - 1 kg
- Cibule - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Krém - 100 g
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Zázvorový prášek - 1 lžička
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl - 1 lžička (chuť)
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky (chuť)
Vaření francouzských fricassee
1. Kostru kuřete nebo jeho jednotlivé části omyjte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Poté každý kousek z obou stran lehce poprášíme moukou. Pro toto jídlo lze použít jakékoli části kuřete - prsa, stehna, křídla, paličky.
2. Litinovou nebo nepřilnavou pánev rozehřejte s rostlinným olejem. Na přípravu tohoto pokrmu je vhodné použít kastrol, ve kterém můžete smažit a dusit současně. Postačí například litina nebo moderní se silným dnem a stěnami. Když se olej dobře zahřeje a začne trochu kouřit, pošlete kuře smažit. Vařte na prudkém ohni za občasného míchání, dokud nebude pokryta světle zlatou kůrkou.
3. Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli.
4. Když je maso napůl uvařené, přidejte k němu cibuli.
5. Pokračujte v grilování jídla, dokud nezkaramelizuje.
6. Mezitím si připravte omáčku. Do hluboké mísy dejte všechny ingredience: sójovou omáčku, smetanu, zázvorový prášek, mletý muškátový oříšek, černý pepř a česnek vymačkaný lisem.
7. Omáčku dobře promíchejte.
8. Nalijte omáčku do pánve na grilované maso a cibuli.
9. Hrnec uzavřeme pokličkou, na prudkém ohni přivedeme k varu, snížíme teplotu a misku na mírném ohni dusíme půl hodiny.
10. 5-7 minut před vařením kuře podle chuti osolte. Přidejte fricasee samostatně se zeleninovým salátem, nebo ve společnosti s bramborovou přílohou, kaší, drobivou rýží, špagetami.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit kuřecí fricassee.
