Zde je recept na francouzskou pochoutku - ratatouille, zeleninový guláš z lilku, cukety a papriky. Ale známý britský kuchař Jamie Oliver nabízí jídlo ve své vlastní verzi. Ukazuje se, že je chutný, štíhlý a vaří rychleji.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Dříve jsem sdílel klasický francouzský recept na ratatouille, který najdete na stránkách stránek. Dnes vám řeknu, jak tento pokrm udělat v autorské verzi Jamieho Olivera za 15 minut. Jamie doporučuje použít k jídlu šťavnatou grilovanou zeleninu. Protože ale ne každý má v bytě gril, budou na pánvi smažit zeleninu prakticky bez oleje. Lze je také péct v troubě na plechu. Podotýkám, že ačkoli Oliver odkazuje tento recept na nadpis „Vaření za 15 minut“, zabralo mi to trochu více času. Ale není to kritické, protože jídlo je většinou dušené na sporáku.
Podle mě nemá Jamieho ratatouille s původní verzí nic společného, kromě sady produktů. Mísa založená na francouzské kuchyni, kterou provádí Oliver, se však ukazuje jako docela chutná. Jednoduše se to dá nazvat jinak, aby to nebylo srovnatelné s klasickým receptem. Ale každopádně plusem jídla je použití velkého množství zdravé zeleniny, která s čerstvým chlebem, kouskem ryby nebo masa bude vynikající večeří pro celou rodinu.
- Kalorický obsah na 100 g - 212 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 50 minut
Složení:
- Cuketa - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Paprika sladká - 2 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Bílé víno - 100 ml
- Cilantro - parta
- Rajčatová šťáva - 100 ml
- Hořká pálivá paprika - 1 lusk
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 klíny
- Petržel - parta
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička
Podrobná příprava ratatouille od Jamieho Olivera:
1. Cuketu omyjte, nakrájejte na 5 mm kroužky a vložte do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte je doslova 5 minut, aby sotva změkly, ale zároveň si udržely tvar.
2. Cuketu vyjmeme z pánve a pošleme do ní kroužky lilku, které také lehce restujeme do světle zlatavě hnědé barvy. Pokud používáte staré ovoce, pak z něj nejprve odstraňte hořkost. Chcete -li to provést, posypte je solí a nechte půl hodiny. Poté opláchněte a osušte.
3. Lilek vyjměte z pánve a orestujte papriky. Odstraňte z něj semena, odřízněte příčky a nakrájejte na velké kusy.
4. Smaženou zeleninu vložte do mísy. Do této doby najemno nasekejte bylinky, cibuli, česnek a feferonky.
5. Do pánve, kde se smažila zelenina, vložte připravenou cibuli, nadrobno nakrájená rajčata, bylinky, česnek a feferonky.
6. Nalijte rajčatovou šťávu a bílé víno do jídla. Zeleninu vařte 5–7 minut, aby se odpařil alkohol.
7. Do velkého hrnce dejte lilky, cukety a papriky a promíchejte.
8. Nalejte je vařenou rajčatovou zeleninovou zálivkou a položte jídlo na sporák na půl hodiny vařit. Zeleninu před podáváním promíchejte a vložte do porcovaných misek.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat ratatouille. Zásady vaření I. Lazerson.
