Připravte si tu nejneobvyklejší nadýchanou omeletu Pulyar sami ve své kuchyni na pánvi a strávte maximálně 15 minut. Výsledek vás rozhodně ohromí a překvapí vaše blízké! Podrobný recept s fotografií přípravy. Video recept.
Lahodná, vydatná, něžná a neobvyklá poulardská omeleta je ideální ke snídani. Omeleta matky Poulard je známá od konce 18. století, kdy francouzský pár Anet a Victor Poulardovi otevřeli hotel na francouzském pobřeží na ostrově, kde se nachází pevnost s benediktinským opatstvím Mont Saint-Michel. Pokrm měl mezi poutníky obrovský úspěch. Jakmile unavený cestovatel překročil práh podniku, hostitelka okamžitě podávala ke stolu horkou, nadýchanou omeletu. Tato instituce existuje dodnes a pokrm se stal tak populárním, že je známý daleko za hranicemi Francie. Protože se jedná o skutečný hit a kulinářské kouzlo, které bylo až donedávna k dispozici pouze návštěvníkům restaurací a jiných zařízení, kde jeho náklady ve Francii dosahují 30 eur a více. Ačkoli ve skutečnosti není těžké připravit a zcela levné jídlo.
Omeleta Pulyar se připravuje snadno a rychle a její zvláštnost spočívá v tom, že bílky a žloutky jsou šlehány odděleně, což činí pokrm velmi efektivním. S jistotou můžeme říci, že se jedná o nejneobvyklejší omeletu na pánvi a perfektní snídani! Omeleta Pulyar je chutná, uspokojivá, něžná, neobvyklého střihu a dobývá svou vzdušností. Doporučuji proto vyzkoušet nový způsob přípravy známého pokrmu, ale v jiné porci. Koneckonců, tato omeleta nemá obdoby a vzhledem připomíná jemný mrak.
Podívejte se také, jak vyrobit omeletu z parních švestek.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porce - 1
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Sůl - špetka
- Mléko - 3 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
Podrobná příprava omelety Pulyar, recept s fotografií:
1. Oddělte bílky a žloutky a vložte do samostatných nádob. Je důležité nalít bílkoviny do čisté a suché misky bez kapiček tekutiny, vlhkosti a tuku.
2. Do nádoby se žloutkem přidejte špetku soli a zalijte mlékem.
3. Vyšlehejte žloutek s mlékem do hladka.
4. Bílek ochutíme špetkou soli a šleháme mixérem, dokud se nevytvoří bílá, vzdušná, stabilní pěna. Přidejte ochucovadlo pro obohacení chuti proteinů. Protože samotné šlehané bílkoviny se neliší v žádné zajímavé chuti. Může to být sušený česnek, italské koření atd.
Pokud je protein špatně šlehaný a vzduchová hmota není dostatečně stabilní, pak omeleta neudrží svůj tvar dobře a objem klesne.
5. Do pánve nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje a dobře zahřejte. Poté vlijte žloutkovou směs. Jakmile se chytne, ale je stále tekutý, stáhněte oheň na minimum.
6. Navrch rovnoměrně položte ušlehané bílky. Poté odešlete omeletu na vaření v předehřáté troubě na 90 stupňů. K zahřívání tedy dochází rovnoměrně ze všech stran. Připravenost misky se určuje, když se bílkoviny nelepí na prst.
Přestože je možné na sporáku vařit omeletu bez zakrytí pánve pokličkou, proces bude trvat déle. Pokud ji zavřete víkem, bude se šlehaný bílek při vaření těžko vařit. téměř se nezahřívá, protože tepelná vodivost načechrané hmoty je poměrně slabá. V důsledku toho se žlutá část omelety spálí a bílkoviny zůstanou syrové.
7. Hotovou omeletu opatrně vyjměte z pánve.
8. Ostrým nožem ho rozřízněte na polovinu.
9. Sklopte obě poloviny společně s bílky a podávejte ke stolu omeletu Poulard.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit poulardskou omeletu.
