Trouba italská kachna zní tak lákavě. Pikantní, aromatické, potěší vás jedinečnou chutí křehkého a šťavnatého masa! Jak to uvařit, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.
Starý italský recept na vaření kachny v troubě. Technologie samozřejmě zabere určitý čas. drůbež je nejprve marinována, poté pečena. Výsledek však bude úžasný! Ukazuje se, že pták s křehkým masem a neobvyklou vůní způsobí příjemné emoce a chuť každému doma. Příbuzní se podívají do kuchyně, polykají sliny a budou přemýšlet, kdy bude pokrm hotový.
Podávejte italskou kachnu pečenou v troubě vynikající s jakoukoli přílohou. Například s vařenými špagetami nebo bude hezké vyložit kousky korpusu na polštář rýže. Můžete dokonce péct brambory nebo rýži současně s kachnou. Pak bude hned příloha a nebudete muset trávit čas její přípravou. I když kachnu lze podávat i samostatně s čerstvým zeleninovým salátem.
Pro recept vyberte středně velkou kachnu, asi 2 kg. Velmi velká kostra, stará, což znamená, že má houževnaté maso, které žádná marináda nezměkne. Směs koření použitá v receptu je italská. Prodávají se v každém supermarketu.
Podívejte se také, jak vařit kachnu s jablky v bílém víně.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Kachna - 1 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - špetka
- Hořčice - 1 lžička
- Směs italského koření - 1 lžička
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Švestková omáčka - 2 lžíce
- Citron - 1/5 díl
Krok za krokem vaření italské kachny v troubě, recept s fotografií:
1. Připravte drůbeží marinádu. Nalijte sójovou omáčku do hluboké mísy.
2. Poté přidejte švestkovou omáčku.
3. Přidejte hořčici, směs italského koření a prolisujte stroužky česneku lisem.
4. Citron omyjte, osušte, nakrájejte na malý kousek a vytlačte šťávu.
5. Marinádu dobře promíchejte. Pokud je to žádoucí, můžete do marinády přidat med, šafrán, skořici, muškátový oříšek atd.
6. Kachnu omyjte, železnou houbičkou oškrábejte kůži, abyste odstranili černé opálení, odstraňte vnitřní tuk a ptáka nasekejte na pohodlné kousky. Ačkoli, pokud si přejete, můžete ptáka upéct s celým jatečně upraveným tělem.
7. Pošlete ptáka do marinády.
8. Kachnu dobře promíchejte, aby se každý kus marinoval na všechny strany. Nádobu přikryjte fólií a nechte 2–2,5 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Pokud marinujete delší dobu, dejte do chladu.
9. Drůbež vložte do zapékací mísy vhodné do trouby. Není třeba odlupovat zbytky marinády. Korpus ochutíme černým pepřem a solí. Kachnu v italském stylu zakryjte potravinovou fólií, aby maso nebylo příliš suché, a odešlete jej péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Fólii odstraňte 20 minut před vařením, aby kostra zhnědla.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kachní filé v italštině.
