Popis slavné čerpací stanice. Co je v Caesar omáčce? Užitečné vlastnosti, jaká škoda může způsobit tělu při zneužívání. Recepty na pokrmy.
Caesar omáčka je výživný dresink do stejnojmenného salátu, který spojuje všechny ingredience dohromady a dodává pokrmu úžasnou vůni. Klasická verze obsahuje vejce, ančovičky, česnek, citronovou omáčku, sůl, hořčici, pepř a olivový olej. Kulinářští experti se domnívají, že zpočátku místo ančoviček přidali worcesterskou omáčku, která má rybí příchuť. Tajemství popularity obvazu spočívá v jeho dostupnosti, zaměnitelnosti složek, vzdušné struktuře a neobvyklých chuťových vlastnostech.
Složení a obsah kalorií v Caesar omáčce
Obvaz je výživný, protože obsahuje složky obsahující tuk. Lidé, kteří sledují postavu, by se o ni neměli příliš opírat.
Kalorický obsah Caesar omáčky je 280 kcal na 100 gramů, z toho:
- Bílkoviny - 0,3 g;
- Tuk - 28 g;
- Sacharidy - 6 g.
Je důležité si uvědomit, že navzdory malému procentu obsahu mají bílkoviny vyvážené složení aminokyselin. To má pozitivní vliv na tvorbu hemoglobinu, stavbu buněčných struktur, transport minerálních solí a vitamínů.
Přibližně 90% tuku v zálivce je nenasycený tuk olivového oleje a obsahuje:
- Omega-6 a omega-9 mastné kyseliny (FA) - stabilizovat metabolismus v těle, posílit buněčné membrány, zmírnit emoční stres a urychlit růst vlasů.
- Alfa-tokoferol (vitamín E) - inhibuje procesy stárnutí, stimuluje spermatogenezi, řídí funkce reprodukčního systému a zabraňuje nadměrné tvorbě krevních destiček.
- Polynenasycený (linoleový) LCD - mají antiagregační, hypolipidemické a hypocholesterolemické účinky, kontrolují procento serotoninu a obnovují hormonální hladiny.
- Mononenasycené (palmitoleové) FA - předchází zácpě, má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, vyklepává aterosklerotické plaky a stimuluje sekreci žluči.
- Skvalen - má antimikrobiální a antikarcinogenní účinky, posiluje imunitní systém, inhibuje procesy stárnutí a nasycuje buňky kyslíkem.
- Beta-sitosterol - zpomaluje růst rakovinotvorných nádorů, stimuluje produkci inzulínu, obnovuje hormony, zvyšuje tonus dělohy a zmírňuje záněty.
Zbývajících 10% tvoří nasycené mastné kyseliny živočišného původu. Pomáhají produkovat zdravý cholesterol, vitamíny skupiny E, A a D.
Z minerálních látek obsahuje Caesarova omáčka
- Žehlička;
- Měď;
- Selen;
- Hořčík;
- Zinek;
- Sodík;
- Fosfor;
- Mangan;
- Draslík;
- Vápník.
Obvaz také obsahuje biotin, thiamin, kyanokobalamin, kyselinu askorbovou a listovou, karotenoidy, riboflavin a kyselinu citrónovou.
Užitečné vlastnosti Caesar omáčky
Obvaz má kromě úžasné chuti a vůně také pozitivní vliv na fungování vnitřních orgánů. Odborníci na výživu ji doporučují zařadit do jídelníčku, protože obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které se v těle netvoří, ale přicházejí pouze s jídlem.
Výhody omáčky Caesar se projevují následovně:
- Syntetizují se prostaglandiny - lipidové aktivní sloučeniny, mediátory zánětu, které snižují bolest a mají příznivý účinek na funkci ledvin.
- Zvyšuje pružnost a pružnost stěn cév - mikrocirkulace krve je normalizována, dochází ke štěpení krevních sraženin a plaků, klesá vaskulární permeabilita. Složky omáčky zabraňují rozvoji anginy pectoris, aterosklerózy, křečových žil a onemocnění koronárních tepen.
- Snížení procenta cholesterolu v krvi - složení obvazu normalizuje průtok krve v cévách, nasycuje vnitřní orgány kyslíkem a odstraňuje tukovou látku z jejich stěn. Snižuje se tím riziko mrtvice nebo infarktu.
- Příznivý účinek na činnost jater - složky omáčky kombinují triglyceridy a cholesterol v krvi a poté se z nich syntetizují žlučové kyseliny. To usnadňuje proces asimilace jídla a zvyšuje peristaltiku gastrointestinálního traktu.
- Chrání pokožku před negativními vlivy vnějšího prostředí - chemické složení náplně snižuje účinek ionizujícího a ultrafialového záření. Epidermis se stává pružnou, hladkou a hydratovanou.
- Zrychlení růstu vlasů - vlasy se stávají silnějšími, folikuly jsou posíleny, turgor je udržován, část konců se zmenšuje.
- Antioxidační účinek - složky se aktivně účastní redoxních procesů, zabraňují buněčným mutacím, neutralizují účinek volných radikálů, odstraňují produkty peroxidace lipidů.
- Inhibice procesů stárnutí - minerály pomáhají vyhlazovat mimické vrásky a urychlují obnovu pokožky. Odstraňují toxiny, produkty rozkladu a toxiny.
- Zlepšení trávení - vitamíny snižují procento cholesterolu a cukru v játrech, mají pozitivní vliv na sliznici gastrointestinálního traktu, eliminují abscesy.
- Normalizace přenosu impulsů v centrálním nervovém systému - mozek rychleji přijímá a zpracovává informace, zostřuje pozornost, zlepšuje procesy zapamatování a zvyšuje mentální aktivitu.
Zajímavostí je, že obvaz obsahuje denní dávku tokoferolu a vitaminu D. Mají pozitivní vliv na vstřebávání vápníku a jeho ukládání v kostech, regulují funkce genitálií, podporují produkci ejakulátu a rozvoj oplodněné vajíčko.
Kontraindikace a poškození Caesarovy omáčky
Navzdory podrobnému seznamu užitečných vlastností může mít obvaz při nadměrné konzumaci škodlivý účinek na tělo. Caesarova omáčka poškodí následující stavy a nemoci:
- Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek - osoba má otoky sliznic, necitlivost jazyka, anafylaktický šok, kopřivku a náhlé změny krevního tlaku. Je také pozorována alergická rýma.
- Obezita - začnou se hromadit nežádoucí kalorie, objeví se poruchy stolice, dušnost, plynatost. Pracovní kapacita pacienta, libido se rychle sníží, krevní tlak stoupne a objeví se bolest v srdci.
- Gastritida nebo vřed - kvůli přítomnosti kyseliny citronové se sliznice začnou erodovat, objeví se abscesy, je možná nevolnost doprovázená zvracením. Objeví se pálení žáhy a hořké kyselé říhání.
- Těhotenství a kojení - existuje vysoké riziko, že složky Caesarovy omáčky nebudou dítětem absorbovány, hrozí potrat.
- Problémy s vylučovací funkcí - chemické složení způsobí bolest v ledvinách, zvýší tělesnou teplotu a krevní tlak, kůže zbledne. Při močení jsou možné ostré pocity.
- Dna - komponenty zvýší citlivost zanícené oblasti, sníží chuť k jídlu a způsobí zarudnutí kůže kolem poškozeného kloubu.
- Cukrovka - chemické složení omáčky inhibuje produkci inzulínu, způsobuje ospalost, apatii, intenzivní žízeň a zvyšuje močení. Pacient rychle ztrácí váhu, cítí necitlivost v končetinách, stává se podrážděným.
Nezapomeňte, že se jedná o vysoce kalorický produkt, který může narušit trávení, zvýšit procento cholesterolu v krvi a negativně ovlivnit vaši postavu.
Jak se Caesarova omáčka používá při vaření?
Kromě salátu Caesar lze omáčku kombinovat s jinými pokrmy. Skvěle se hodí k masu, mořským plodům, nízkotučnému jogurtu, čínskému zelí, salátu, ananasu, avokádu, sýru a ořechům.
Existuje několik možností, jak obvaz podávat ke stolu. První je nalít na salát podle vašeho výběru a důkladně promíchat. Nechte misku působit 15–20 minut, aby se ingredience vsákly a uvolnily svou chuť.
Druhou možností je nalít omáčku do samostatné nádoby. Může se podávat se smaženou rybou, krevetami, grilováním, vejci nebo měkkou bagetou. Pro snadné použití omáčky je obvyklé dát lžičku poblíž.
Jak připravit Caesarovu omáčku?
Na přípravě Caesar omáčky nebudete trávit mnoho času a úsilí. Můžete experimentovat a přidávat komponenty podle svého vkusu, ale měli byste začít podle následujícího klasického receptu:
- Vařte vodu. Ponořte do něj dvě vejce pokojové teploty, propíchnutá jehlou z tupého konce. Vařit musíte maximálně 70 sekund. Tímto způsobem zůstanou uvnitř vlhké.
- Poté se vejce nalijí do nádoby. Přidejte 50 ml citronové šťávy (nebo limetky), 3 lžičky worcestrové omáčky (v obchodech těžko seženete, takže podle klasického receptu na omáčku Caesar můžete nahradit 5 ančoviček v kombinaci se 2 lžičkami dijonské hořčice) a důkladně promíchejte.
- Pár oloupaných stroužků česneku se do stejné mísy vloží lisem. Omáčku prošlehejte a postupně přidávejte bazalku, majoránku, 150 ml olivového oleje, oregano, čerstvě mletý černý pepř a kuchyňskou sůl.
Někteří kulinářští odborníci používají na výrobu Caesar omáčky zakysanou smetanu, majonézu, med, kapary, šproty a sýr.
Tuto omáčku uchovávejte maximálně 2 dny ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Recepty na omáčku Caesar
Pokuste se nepřehánět procento omáčky v hlavním jídle, jinak riskujete zkažení její chuti a poškození gastrointestinálního traktu.
Níže uvádíme několik zajímavých a jednoduchých receptů s Caesarovou omáčkou:
- Koktejlový salát … Vhoďte 300 gramů velkých krevet do osolené vroucí vody asi na 10 minut. Zbavili je skořápek a hlav. Nakrájejte čerstvou okurku na tenké proužky. Nakrájejte 100 gramů konzervovaného ananasu a dvě vařená kuřecí vejce na malé kostičky. Připravte si sklenice a vyložte je listy salátu. Začněte vrstvit okurky, vejce, krevety a ananas. Před novou přísadou pokapeme Caesarovou omáčkou. Koktejlový salát ozdobte plátky rajčat. Budete mít 3-4 porce.
- Caesar salát s krabími tyčinkami … Kuřecí stehno omyjeme pod tekoucí vodou a uvaříme v osolené vodě. Polovina hlavy čínského zelí je nakrájena a spojena s 8 krabími tyčinkami, nakrájenými na kroužky. Uvařenou šunku natrháme na malé kousky a vhazujeme do zbytku surovin. 100 gramů tvrdého sýra je nakrájeno na kostky a přidáno do salátu spolu s balíčkem krekrů. Misku zalijte Caesarovou omáčkou.
- Caesar doma … 300 gramů chleba nakrájejte na kostky, rozložte na plech, posypte solí, pepřem a sušte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 5 minut. 400 gramů kuřecího filé se promyje pod tekoucí vodou, vysuší papírovými ručníky a naseká na plátky. Dochutíme je solí a potřeme čerstvě mletým černým pepřem. Smažte v předehřáté a naolejované pánvi. 4 listy salátu jsou nakrájeny na velké kousky a 15 cherry rajčat je nakrájeno na polovinu. Všechny komponenty jsou propojeny. Navrch potřeme 200 gramů parmazánu a dochutíme Caesarovou omáčkou. Před podáváním posypeme strouhankou.
- Caesar s rajčaty … 200 gramů kuřecích filet se omyje, vysuší, rozetře se solí a nalije se 20 gramy zakysané smetany a 20% tuku. Maso přikryjte igelitem a marinujte v lednici 3 hodiny. Předehřejte pánev, nalijte 5 polévkových lžic olivového oleje a opečte filety ze všech stran. Poté vložte na 10 až 12 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. Poté je maso nakrájeno na malé kostičky. Díky této metodě vaření bude šťavnaté a měkké. Listy salátu natrhejte na talíř rukama. Navrch rozetřete maso. 2 rajčata nakrájíme na kostičky, 50 gramů sýra nakrájíme na kostičky. Smíchejte ingredience. Salát přelijeme Caesarovou omáčkou, posypeme krutony a petrželkou.
Bazalka, šafrán, dřišťál, vinný ocet, majoránka, muškátový oříšek, oregano a nové koření pomohou obohatit chuť Caesar omáčky.
Zajímavá fakta o Caesarově omáčce
Obecně se věří, že název omáčky je spojen s legendárním římským císařem Juliusem Caesarem. Ve skutečnosti je pojmenována po svém tvůrci, americkém majiteli restaurace, Caesar Cardini.
Stalo se to 4. července 1924, v Den nezávislosti USA. Jeho provozovnu navštívili vlivní úředníci, když ve skladu zbylo jen málo produktů. Kuchař italského původu přišel s nápadem spojit rybí aroma s chutí kuřecích prsou. Pikantní dresink se všem tak líbil, že si v následujících letech získal celosvětovou popularitu. Velká kulinářská improvizace byla tedy dokončena. Recept si však autor vzal s sebou do hrobu.
V tuto chvíli experti navrhli alternativní verzi původní omáčky, ale stále hádají, jaký byl poměr přísad.
Jak připravit Caesarovu omáčku - podívejte se na video:
Seznámili jste se tedy s tím, jak připravit Caesarovu omáčku, jaké přísady použít a s čím je nejlepší kombinovat. Dávejte pozor, abyste nekonzumovali zálivku nad denní dávku.
