Co je součástí omáčky, jaké jsou recepty na přípravu zálivky? Užitečné vlastnosti salsy a kontraindikace pro použití.
Salsa je poměrně pikantní zeleninový dresink z mexické kuchyně, který má neobvykle jasnou chuť a barvu. Je zařazen do ostatních mexických omáček a podává se hlavně k hlavním chodům. Má spoustu užitečných látek, proto je schopen tónovat tělo nejen díky své opařující chuti! Přes všechny užitečné vlastnosti existují kategorie spotřebitelů, kteří by měli pikantní produkt odmítnout.
Složení a obsah kalorií v salsa omáčce
Standardní složení salsa omáčky obsahuje několik složek, hlavní věc je, že jsou přítomna nejzralejší, červená a šťavnatá rajčata, stejně jako pálivé chilli papričky. Cibule, čerstvý koriandr, sůl a kyselá limetková šťáva se používají jako další přísady pro přípravu zálivky.
Salsa je původem z Mexika, zde se omáčce kvůli bohaté červené barvě říká „Salsa Roja“- tato fráze je ze španělštiny přeložena jako „červená omáčka“.
Podle pravidel tradiční mexické kuchyně lze salsu podávat ve dvou odrůdách: syrovou nebo vařenou. Ingredience na sádlovou omáčku lze nakrájet na malé i velké kousky. Teplý dresink se obvykle nepoužívá k podávání jako omáčka, ale k přípravě občerstvení, hlavních chodů nebo jiných omáček.
Kalorický obsah salsa omáčky na 100 g je 29 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 1,5 g;
- Tuky - 0,2 g;
- Sacharidy - 6, 7 g;
- Dietní vláknina - 1, 8 g;
- Voda - 89, 18 g.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitaminy na 100 g výrobku:
- Vitamín C - 4 mg;
- Vitamín B1 - 0,1 mg;
- Vitamín PP - 1,1 mg;
- Vitamín B6 - 0,1 mg;
- Vitamín A - 28 mcg
Minerály na 100 g salsa omáčky:
- Vápník, Ca - 12 mg;
- Železo, Fe - 2,2 mg;
- Hořčík, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Draslík, K - 270 mg;
- Sodík, Na - 430 mg;
- Zinek, Zn - 0,2 mg;
- Měď, Cu - 0,1 mg;
- Selen, Se - 0,4 μg.
Na poznámku! Jedna čajová lžička obsahuje 6 g salsa omáčky a 25 g ve lžíci.
Výhody salsa omáčky
Abyste z této zálivky dostali maximum, musíte ji jíst syrovou. Zelenina si tedy zachová nejen bohatou chuťovou paletu, ale také rozsáhlý komplex vitamínů a minerálů.
Salsa je poměrně nízkokalorický produkt, který neobsahuje živočišné tuky a špatný cholesterol. Proto je téměř nemožné se z toho dostat lépe. Je také dokázáno, že správně připravená omáčka přispívá k produkci endorfinů v lidském těle (hormony radosti a zároveň léky proti bolesti).
Zdravotní přínosy salsy jsou častým tématem diskuse pro odborníky na výživu a další zdravotníky. Hlavní léčivé vlastnosti výrobku:
- Optimalizuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu … Obvaz obsahuje kapsaicin, který stimuluje krevní oběh v trávicím systému. Díky tomu se zvyšuje objem vylučovaných trávicích šťáv v žaludku, optimalizuje se práce slinivky a jater. Alkaloid je také druh nápravy pro prevenci zácpy.
- Pomáhá při bronchiálních onemocněních … Stejný kapsaicin se aktivně podílí na procesu ředění hlenu, který se hromadí v průduškách. Mimochodem, tento alkaloid se objevil v salsě díky jedné z hořících přísad - chilli papričce.
- Poskytuje obecný hojivý účinek na celé tělo … Omáčka obsahuje mnoho vitamínů a dalších živin, které optimalizují fungování oběhového systému, posilují imunitní systém, zlepšují stav pokožky těla, vlasů a nehtů.
Zajímavý! Slovo „salsa“má dva významy: doslovně přeloženo ze španělštiny, znamená „omáčka“a je také název populárního latinskoamerického tance.
Kontraindikace a poškození salsa omáčky
Neměli byste se nechat unést dresinkem a jíst jej téměř každý den - odborníci na výživu a gastroenterologové spolu s prospěšnými vlastnostmi aktivně diskutují o škodě salsa omáčky.
Vitamínový dresink má dost štiplavou chuť, takže může vážně poškodit váš žaludek, zvláště pokud jen zřídka jíte horká jídla (chilli papričky, hořčice atd.). Ze stejného důvodu se omáčka nedoporučuje lidem trpícím zánětlivými a erozivními chorobami žaludku.
Mnoho spotřebitelů si neuvědomuje, že pravidelnou konzumací salsa omáčky ve velkém množství můžete přijít o citlivost chuťových pohárků umístěných v ústech. Za takových okolností člověk přestane cítit chuť jídla, takže mu jakákoli jídla připadají nevýrazná.
Lékaři také zdůrazňují, že salsa, jako každý jiný kořeněný produkt, může způsobit zhoršení dny, urolitiázy a hypertenze. Pokud tedy máte uvedené patologie, minimalizujte spotřebu omáčky nebo ji úplně opustte.
Jak udělat salsa omáčku?
Absolutně každý, kdo nemá speciální kulinářské znalosti a dovednosti, si může salsa omáčku vyrobit doma. Pracovní proces netrvá déle než 15-20 minut.
Recept na klasickou salsa omáčku:
- Oloupejte 0,5 kg nejzralejších a nejšťavnatějších rajčat. Poté je nakrájejte na malé kostičky. Pokud chcete, aby omáčka byla hladké konzistence, rozemelte rajčata na pyré.
- Nakrájejte 2 cibule na středně velké kostky.
- Nakrájejte čerstvý koriandr co nejmenší (pár větviček).
- Zkombinujte všechny připravené ingredience a dochuťte je solí a pepřem podle svého vkusu.
- Oloupejte jednu chilli papričku ze semen, nezapomeňte, že její vnitřní přepážky by měly být řezány spolu se semeny. Přidejte tuto přísadu v množství, které vám nejlépe vyhovuje - mějte na paměti, že chilli dělá omáčku velmi pálivou.
- Když je jídlo téměř hotové, dochuťte trochou limetkové šťávy. Tato přísada dodá zálivce příjemnou kyselost.
- Omáčka je připravena k jídlu! Pamatujte, že náplň můžete vždy uchovat na zimu, za tímto účelem byste měli vařit připravenou omáčku a stočit ji do sterilizovaných sklenic.
První recept na tankování existuje už mnoho let. V průběhu let se způsob přípravy salsy a její přísady měnily a vylepšovaly. Moderní kuchaři tedy raději přidávají do standardního receptu na salsu všechny druhy dalších přísad - zeleninu a dokonce i ovoce. Kombinovaná ovocná a bobulová omáčka je velmi oblíbená.
Představujeme vaší pozornosti jeden z těchto originálních receptů na konzervovanou třešňovou salsu:
- Umyjte 1 citron a nadrobno nakrájejte žlutou kůru. Aby to bylo jednodušší, použijte škrabku na zeleninu.
- Hoďte kůru a třešně z konzervy do velké mísy (vyberte nádobu o objemu 670 ml).
- Do této směsi přidejte polovinu jedné červené cibule, nakrájené na malé kousky.
- Oloupejte malý kousek zázvoru a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Přidejte tuto směs do omáčky.
- Připravenou omáčku ochutíme 2 lžícemi. l. čerstvá bazalka (předem nasekaná).
- Horká a sladká omáčka je připravena k jídlu! Tento dresink je ideální k masovým pokrmům nebo játrům. Celková doba vaření omáčky je 10-15 minut.
Ne každý ví o existenci takové rostliny, jako je physalis zeleniny. Člen rodiny Solanovů je blízkým příbuzným rajčat, takže z něj lze také vyrábět salsa omáčku doma.
Salsa recepty
Podle mexických tradic je salsa vždy ochucena koláčky z tartilly, nachosem a dalšími druhy národního občerstvení. Omáčka se výborně hodí k salátům a masitým pokrmům.
Představujeme vaší pozornosti několik jednoduchých receptů na jídla pomocí salsy:
- Mexický rýžový salát … Vařte 2,5 lžíce. rýže. Opláchněte ji pod studenou vodou (aby byla drobivá) a nechte zaschnout na pergamenu. Připravte si 100 g salsa omáčky a promíchejte se 2 polévkovými lžícemi. l. limetkový džus. Do směsi přidejte italský salátový dresink (100 g) a vařenou rýži. Nakrájejte nadrobno 1 červenou papriku a 220 g čerstvých kukuřičných zrn (jádra je vhodné před použitím trochu povařit). Do směsi přidejte pár snítek koriandru a pažitku (najemno nasekanou). Salát je hotový, teď potřebuje uvařit v lednici ve vzduchotěsné nádobě.
- Masové závitky … Jemně nakrájejte 1 cibuli a 1 střední stroužek česneku. Přísady opečte na 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Když je zelenina téměř uvařená, přidejte k ní 340 g mletého hovězího masa. Pomocí špachtle aktivně rozdrobte hrudky masa při smažení. Držte maso na pánvi po dobu 3 minut a poté nalijte 0,5 polévkové lžíce. salsa a posypeme: 2 lžičky. chilli prášek, sůl a pepř. Směs dusíme na mírném ohni 10 minut. Kupte si tortilly z obchodu a ohřejte je v mikrovlnné troubě. Hotové mleté maso položte na koláče tak, aby vytvořilo tenkou vrstvu. Je důležité, aby okraje dortu zůstaly nedotčené. Mleté maso posypeme strouhaným sýrem čedar. Koláče stočte do trubiček. Nyní by měli být posláni do trouby. Chcete-li to provést, položte občerstvení na plech vyložený fólií. Na tubuly pokropte trochou rostlinného oleje. Pečte 10 minut. Podávejte koláče, když jsou dozlatova. Rohlíky se zakysanou smetanou jsou chutnější.
- Ryby ve fólii … Kupte si filet z bílých ryb - k přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat asi 900 g produktu. Rybu potřete rostlinným olejem, solí a pepřem. Připravte rybí marinádu: Salsu promíchejte s trochou citronové šťávy, nadrobno nakrájenou cibulí, 2 šťavnatými rajčaty a 2 lžícemi. l. nasekaná petržel. Hotovou marinádu dejte na již připravené rybí filé. Zabalte ho do fólie a pečte v troubě 15-18 minut.
- Horké sýrové sendviče … Smíchejte 45 g másla se strouhaným parmazánem (množství sýra zvolte podle svého uvážení). Do směsi přidejte salsa omáčku a jemně nasekanou petrželku. Nyní začněte připravovat bagetu. Následně ho budete péct v troubě, tak nakrájejte chleba tak, aby nůž nedosáhl na základnu a bochník na jedné straně zůstal celý. Mezi plátky chleba položte připravenou náplň a vložte bagetu do trouby. Svačinu pečte 15 minut. Hotové jídlo ozdobte bylinkami.
- Hovězí maso s pikantní omáčkou … Na rostlinném oleji orestujte 1 cibuli a 1 papriku (nasekanou). Nakrájejte 0,5 kg hovězího masa na podlouhlé kousky a přidejte ho na pánev se zeleninou. Smažte maso do změknutí. Přidejte 1 polévkovou lžíci do téměř hotového pokrmu. salsa omáčka, 400 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě. Všechny přísady dusíme na mírném ohni 3–5 minut. Hovězí maso je připraveno! Podávejte s jakoukoli přílohou.
Zajímavá fakta o salsě
Je známo, že recept na salsu pochází z Mexika. Do Evropy jej přivezli španělští dobyvatelé ve vzdáleném 16. století. Náplň okamžitě podlehla Evropanům, ale její průmyslová výroba byla založena teprve na začátku dvacátého století v New Orleans.
V zahraničních obchodech se v současné době prodávají různé variace omáčky. Obzvláště populární je v Americe. Domácí trhy však tyto výrobky prakticky nenakupují. Salsu si můžete vychutnat pouze v mexických restauracích.
Jak udělat salsa omáčku - podívejte se na video:
Oblíbený latinskoamerický dresink je zdravé jídlo, které byste měli jíst v omezeném množství. Vynechejte tankování, pokud trpíte vážnými gastrointestinálními problémy nebo vysokým krevním tlakem. Pokud nemůžete salsu najít na pultech místních obchodů, připravte si ji doma - nezabere vám to více než 20 minut!
