Jak uvařit brambory zrazy s klobásou a sýrem doma? Obsah kalorií a výběr produktů. Technologie a tajemství pokrmu. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Zrazy je neobvyklý řízek, který někdy přichází s náplní. Existují maso zrazy, zelenina a další. Ale zpravidla jsou vyrobeny z bramborového těsta. Navrhuji vařit velmi vydatné a chutné bramborové řízky se sýrem a klobásou. Pro ně musíte nejprve udělat bramborovou kaši, která bude těstem. Může být vyroben speciálně pro recept, nebo můžete použít zbytky ze včerejší večeře. Je to skvělý způsob, jak recyklovat bramborovou kaši.
Řezné polotovary se vytvarují do požadované velikosti a smaží se na pánvi. Hotové karbanátky mají na vnější straně mírně křupavou, smaženou kůrku a uvnitř měkkou strukturu brambor. Klobásovo-sýrová náplň se obvykle vkládá do kotlety a já se rozhodl ji použít jiným způsobem. Připravte si brambory zrazy, ve formě malé pizzy a na tortilly položte klobásu se sýrem. Takové jídlo se získává s výraznějšími uzeninami a sýrovými příchutěmi. To je slušný recept na rychlou a uspokojivou večeři. Je velmi obtížné odmítnout smažené brambory s klobásou a sýrem. Kromě toho je příprava pokrmu velmi snadná a jednoduchá, ale ukazuje se, že je neobvyklá a chutná.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Bramborová kaše - 500 g
- Mouka - 80 g
- Vařená klobása - 100 g
- Kečup - 3 polévkové lžíce
- Sůl - 1/2 lžičky nebo podle chuti
- Tvrdý sýr - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem vaření bramborového zrazu s klobásou a sýrem:
1. Mám hotovou bramborovou kaši, která, jak jsem psal výše, se od včerejší večeře nejedla. Zkombinujte s moukou a vejci.
Pokud připravujete bramborové bláznivé od samého začátku, pak brambory omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a odstraňte všechna „očka“. Oloupané hlízy omyjte studenou vodou a nakrájejte na stejné kousky, aby se současně vařily. Brambory nemůžete sekat, ale vařit celé. Pak se ale bude vařit déle než nakrájené.
Umístěte brambory do hrnce na vaření, zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela zakryté, osolte a pošlete na sporák. Pokud je to žádoucí, pro vůni a chuť můžete do pánve přidat oloupané stroužky česneku nebo cibuli, bobkový list nebo hrášek. Když jsou hlízy uvařené, vyjměte z pánve všechna tato koření. Na kastrol dejte pokličku a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nejnižší stupeň a brambory uvařte doměkka. Obvykle je hotový za 20 minut. Připravenost zkontrolujte propíchnutím nožem nebo vidličkou - hlízy by měly být měkké a dobře propíchnuté. Pokud nejsou brambory úplně uvařené, pak v bramborové kaši zůstanou nepříjemné syrové hrudky.
Hotové brambory otočte na síto, abyste vypustili veškerou tekutinu. Poté jej vraťte do stejného hrnce a vařte 1 minutu bez tekutiny, aby se odpařila zbývající vlhkost. Uvařené hlízy nasekejte mlýnkem na brambory nebo lisem na brambory. Nepoužívejte mixér ani mixér, jinak získáte viskózní pastu, ne nadýchanou bramborovou kaši.
2. Rozmíchejte proto bramborovou kaši s moukou a vejci pomocí tlačítka, aby se jídlo rovnoměrně rozložilo. Bramborová hmota by měla dobře držet a nerozpadat se. Pokud se ukáže, že je příliš suché, zašlehejte další vejce, pokud je příliš řídké, přidejte mouku. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Pokud je to žádoucí, přidejte do bramborového těsta koření a koření podle chuti: nakrájenou zelenou cibuli, lisovaný česnek, nasekané bylinky (kopr, petržel, koriandr), smaženou cibuli.
3. Navlhčete ruce ve vodě, aby se těsto nelepilo a vytvořte oválné nebo kulaté zrazy, silné asi 1-1,5 cm. Opečte je z obou stran moukou a protřepejte, abyste odstranili zbytky. Místo mouky můžete koláče rolovat ve strouhance. Ale pak při smažení budete potřebovat více oleje, ale palačinky budou křupavé. Palačinky nemůžete vůbec péct, ale hned je dát na pánev.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Umístěte zrazy a osmahněte je na středním ohni na jedné straně dozlatova, asi 2 minuty. Pokud zrazy během smažení praskne, znamená to, že v těstě je málo vajec a mouky. Přidejte ještě 1 lžíci mouky a rozšlehejte polovinu jednoho vejce, aby bylo těsto pevnější.
5. Překlopte zrazy na druhou stranu. V případě potřeby přidejte do pánve olej. Tortilly smažte ještě 1 minutu do zlatova.
6. Po 1 minutě potřete zrazy kečupem. Pokud ne, můžete použít rajčatovou omáčku.
7. Oloupejte klobásu z obalového filmu, nakrájejte na tenké plátky silné asi 5 mm a položte na zrazy, jak je znázorněno na fotografii. Velikost klobásy by neměla být větší než bramborová tortilla. V případě potřeby proto ořízněte okraje.
Pokud je to žádoucí, položte na klobásu kroužky rajčat a snítku bylin, pak bude zrazy vypadat jako skutečná pizza.
8. Sýr nakrájejte na tenké plátky a položte na klobásu.
9. Uzavřete pánev pokličkou, snižte teplotu na nejnižší stupeň a placky držte v této formě 1–2 minuty, aby se sýr narovnal. Z klobásového sýra můžete udělat náplň. Chcete -li to provést, nakrájejte je nadrobno a umístěte je doprostřed sraženiny. Výslednou kotletu otočte ve svých rukou, abyste vyhladili a zarovnali švy. Ale v tomto případě budete trávit více času vařením. A podle mého navrhovaného receptu se zrazy připravují snadněji, snadněji a rychleji.
10. Hotové zrazy (volitelně) rozetřete na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný tuk. Poté pokračujte ve smažení bramboráků stejným způsobem. Po smažení každé dávky přidejte do pánve rostlinný olej podle potřeby. Podávejte teplé brambory zrazy s klobásou a sýrem. Nepotřebují další topigne. I když je chcete, můžete je doplnit zakysanou smetanou nebo majonézovými omáčkami.
