Jak namočit kebab, aby bylo maso měkké? Jaké přísady přidat do marinády a které z nich vyřadit? Jaké recepty jsou zábavné a nejsou časově náročné? Přečtěte si vše o správném moření v této recenzi.
Obsah receptu:
- Tajemství vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vepřový kebab je úžasné jídlo. Za prvé, téměř vždy a každý uspěje. Za druhé, během procesu vaření se ztrácí část škodlivého tuku a jakmile je na stole, je zachována veškerá užitečnost. Za třetí, je to šťavnaté, protože vepřové maso obsahuje více tuku než v hovězím nebo kuřecím. A za čtvrté, kebab marinovaný v majonéze se vždy ukáže být něžný, podobný suflé. Protože majonéza zabraňuje vysychání masa během smažení. Samozřejmě, abyste se naučili správně vařit grilování, musíte zlepšit celý svůj život. Ale řeknu vám tak jednoduchý recept, podle kterého kebab zaručeně dopadne výborně.
Tajemství vaření vepřového grilu marinovaného v majonéze
- Při přípravě tohoto jídla existuje několik tajemství, o která se s vámi rád podělím. Pokud nejíte majonézu, můžete nahradit ocet. Protože vepřové maso je pravděpodobně jediným druhem masa, které lze volně marinovat octem. Jeho vlákna mají speciální strukturu, takže neriskujete, že byste na výstupu dostali houževnaté maso. Nakládání v octě může být navíc mnohem rychlejší, za pouhé 3 hodiny při infuzi při pokojové teplotě a kebab lze poslat do ohně.
- Vepřové maso je poměrně tučný výrobek, proto do marinády nepoužívejte další oleje. Úkolem oleje je „zapečetit“kousky a vytvořit na nich kůrku, která udrží šťávu uvnitř. Ale v tomto případě bude tuto funkci provádět tuk na kouscích a marináda na majonézu.
- Aby maso mohlo kvalitativně marinovat, musí mu být poskytnut čas na nasycení složkami marinády. U vepřového masa je tato doba nejméně 12 hodin v chladničce. Metody rychlého moření neposkytnou podobný výsledek.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 30 minut - vaření, 12 hodin - marinování, 30 minut - pečení
Složení:
- Vepřové maso - 2,5 kg
- Cibule - 800 g
- Majonéza - 500 ml
- Bobkový list - 10-12 ks.
- Sůl - 2 lžíce nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření vepřových špízů marinovaných v majonéze
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Doporučuji neodřezávat tuk, pak bude kebab šťavnatější. Pokud ale nejste zastáncem tučných jídel, pak to můžete trochu odstranit. Poté maso nakrájejte na 5 cm kousky.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kroužky silné asi 1 cm.
3. Vyberte nádobu na marinování, do které umístíte připravené maso a cibuli.
4. Nalijte majonézu do jídla, vložte bobkový list a okořeňte černým pepřem. Marinádu nesolte, podporuje uvolňování šťávy, ze které kebab nebude tak šťavnatý.
5. Jídlo dobře promíchejte a nechte marinovat na chladném místě po dobu 12 hodin. Pokud je třeba dobu marinování zkrátit, nechte kebab při pokojové teplotě.
6. Když je maso připravené na pečení, napíchněte ho. Udělejte to střídáním kusů masa a cibule. Snažte se také držet kousky těsně u sebe a není mezi nimi žádná vzdálenost. Nyní maso na špízech dochuťte solí.
7. Rozdělejte oheň a počkejte, až se uhlí vytvoří dobrým žárem. Nasaďte špíz na gril a pozor na plameny. Pokud se objeví „jazyky“ohně, posypte je solankou, která zbyla z moření. Během grilování několikrát otočte špejlí, aby bylo maso rovnoměrně uvařené. Grilování se obvykle smaží půl hodiny. Zkontrolujte jeho připravenost řezem nožem - červená tekutina vytéká, smažte více, bílá - připravená Podávejte horké s jakoukoli omáčkou, například s česnekem, rajčaty nebo sýrem.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit šťavnatý ražniči s majonézou.
