Žádné maso se samozřejmě nemůže srovnávat s šašlikem s dřevěným uhlím, ale pokud vám povětrnostní podmínky nedovolí vyrazit do přírody, můžete jej upéct v troubě a zařídit si piknik na balkoně. Sdílím tipy a recept, jak na to.
Obsah receptu:
- Některé tipy
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Vzhledem k tomu, že grilování je sezónní pokrm, který se obvykle připravuje na výletech od května do října, je vždy vnímán jako slavnostní jídlo spojené s příjemnou společností a rekreací v přírodě. Toto speciální jídlo vždy mění všední dny na dovolenou a naplňuje je těmi nejpozitivnějšími emocemi. Milovníci kebabu si ale mohou toto lahodné jídlo dopřát i mimo sezónu. K tomu byste měli mít troubu doma, dřevěné špejle a touhu provádět kulinářské experimenty.
Zpočátku může takový kulinářský výkon skončit neúspěšně a výsledek nepřinese požadovanou vůni a chuť. Ale pokud zdokonalíte dovednost, pak může být kebab doveden téměř k dokonalosti a zcela zvládnout svou vědu o vaření v troubě.
Několik tipů na vaření vepřových špízů v troubě
- Vždy vybírejte maso s tenkými žilkami tuku, například vepřovou krkovičku. Poté se rozpustí tuk, ze kterého zachová křehkost a šťavnatost kousků masa.
- Ražniči se peče pouze za dobrého tepla, při 250 ° C a vždy v předehřáté troubě. Z vysoké teploty se na něm vytvoří kůrka, která udrží šťávu uvnitř.
- Každých 5-10 minut simulujte proces smažení na dřevěném uhlí - otočte špejlí, ujistěte se, že se jídlo nepřipaluje, a zalijte marinádou.
- Celková doba vaření je 20-25 minut. Dále bude maso sušeno.
- Kdykoli je to možné, používejte pravé železné špejle, pokud odpovídají velikosti trouby. Protože tyčky dřeva trochu hoří.
- Pokud stále používáte dřevěné špejle, pak je namočte na půl hodiny do vody, což mírně zabrání jejich připálení.
Při dodržení všech těchto jemností získáte vařený domácí kebab, který je šťavnatý, měkký a s nádhernou zlatohnědou krustou. Zlepší náladu kuchaři i hostům!
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 20 minut - příprava jídla, 3-12 hodin marinování, 30 minut - pečení
Složení:
- Vepřový krk - 1 kg
- Vepřové sádlo - 200 g
- Cibule - 2 ks.
- Stolní ocet - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 4-5 ks.
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření vepřového kebabu v troubě
1. Maso omyjte, dobře osušte a očistěte od filmů, žil, šlach. Poté ho nakrájejte na porce velké asi 4–5 cm, aby byly kousky zhruba stejné velikosti. Nesekejte je příliš hrubě, jinak by maso uvnitř mohlo zůstat syrové a menší kousky se rychle připálily.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kroužky silné asi 1 cm.
3. V míse smíchejte nakrájené maso a cibuli.
4. Bobkový list rozlámejte na kousky a přidejte k jídlu. Dochutíme mletým černým pepřem a octem.
5. Suroviny dobře promíchejte, aby se všechny koření rovnoměrně rozdělily.
6. Maso zabalte do potravinářské fólie a nechte marinovat při pokojové teplotě až 3 hodiny, v chladničce až 12.
7. Po uplynutí této doby nakrájejte slaninu na plátky 8 mm. Špejle také předem namočte do studené vody.
8. Střídavě pevně napíchejte potraviny na špejle: maso, slaninu, cibuli atd.
9. Ražniči položte na mřížku nebo plech s vysokými boky, aby se horké teplo rovnoměrně rozlilo na maso. Okořeníme solí.
deset. Vložte kebab do trouby vyhřáté na 250 ° C a kebab pečte maximálně půl hodiny. Pravidelně ho otáčejte v různých směrech, aby všude rovnoměrně upeklo.
11. Připravený ražniči podávejte ihned po uvaření horký s jakoukoli omáčkou.
Podívejte se také na video recept, jak vařit grilování v troubě.
