Podrobný recept na výrobu vepřového šašlik s neobvyklou marinádou-cibule, bez octa, piva a vína.
Dnes existuje obrovské množství druhů výroby marinády na kebab. Ale chci mluvit o nestandardní metodě, která spočívá v jedné cibuli a koření, rozemleté na kaši (dozvědět se o obsahu kalorií v cibuli a jejich prospěšných vlastnostech), dokonce i sůl by měla být vložena dvě hodiny před vařením a ocet bude je potřeba pouze k posypání masa během smažení. Víno a jiné alkoholické nápoje nejsou povinné.
Aby byl ražniči šťavnatý a chutný, musíte dodržet všechny fáze přípravy (uvařit dobrou marinádu a udržet v ní maso po správnou dobu, stejně jako ho řádně osmažit na dřevěném uhlí), až do výběru masa, jinak neuvidíte úspěch. Mimochodem, to platí pro jakýkoli recept na vaření, nejen pro můj. Pokud se chystáte dělat vepřový ražniči, vyberte si maso z krčku zvířete, je nejjemnější a středně tučné.
- Kalorický obsah na 100 g - 218, 9 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 9 středních plných špejlí
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřové maso (krk) - 2 kg
- Cibule - 1 kg
- Bobkový list - 6 ks
- Sůl
- Koření (dávám: sušený kopr, petržel, oregano, bazalka, mletý černý pepř)
Vaření vepřového kebabu a marinády:
Kebab s cibulí je nutné marinovat pouze večer! Pokud nemáte čas tak dlouho čekat, měli byste zvolit jiný recept na marinádu.
1. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a nasekáme nebo jak rozdrtím v mixéru.
2. Musel jsem dělat vepřový kebab zezadu, krk nebyl v obchodě. Maso nakrájejte na střední kousky napříč vlákny.
3. K masu přidejte koření podle chuti, vložím sušenou petrželku, kopr, bazalku a oregano a také přidám mletý černý pepř. Pozor, v této fázi nepřidávejte sůl!
4. Nyní můžete do masa nalít veškerou mletou cibuli a dobře promíchat rukama. Takto marinádu nechte přes noc odstát.
5. Ráno, když dorazíte na místo odpočinku, můžete začít rozdělávat oheň nebo grilovat, abyste získali dostatek uhlí na grilování.
6. Dvě hodiny před smažením vyjměte z masa celou cibuli a bobkový list a dobře ji osolte.
7. Nakládané maso dejte na špízy. Můžete si vzít další kůru a nakrájet na kroužky čerstvé cibule a střídat s masem, nebo jednoduše nalepit cibulovou kaši z marinády na maso a dát na špízy, to také funguje velmi dobře (udělal jsem jeden špíz na vzorek a ne litovat).
8. Poté uhaste oheň, rovnoměrně rozložte uhlíky a na ohni uvařte kebab. Oddělte marinádovou šťávu odděleně do malé plastové lahve, přidejte ocet a v případě potřeby vodu, to je nutné pro posypání masa nahoře, aby se nepřipálilo a bylo šťavnaté.
Užijte si dovolenou s veselou společností na čerstvém vzduchu! A pamatujte si, že pondělí začíná tím, jak trávíte víkend, takže jděte na vepřový kebab a cibulovou marinádu.
