Národním jídlem úžasné mexické kultury jsou tacos. Připravuje se v každé mexické domácnosti. Navrhuji také vyzkoušet něco nového a seznámit se více s latinskoamerickou kuchyní.
Obsah receptu:
- Tajemství výroby mexických tacos doma
- Jak vyrobit tacos z mleté pšeničné mouky
- Jak vyrobit tacos: klasický recept
- Jak připravit kuřecí tacos
- Video recepty
Tradice mexické kuchyně jsou moderními Mexičany pečlivě zachovány. Vzniklo to docela dávno, kdy Evropané přistáli na územích velkých Mayů a Aztéků. Národní kuchyně dnes úzce souvisí s tradicemi těchto starověkých lidí. Věří se, že aztécká kuchyně se stala skutečným předkem mexické kuchyně. Díky nestandardním příchutím se rychle rozšířil po celém světě. Tuto recenzi budeme věnovat mexickému pokrmu - tacos. Překvapte svou rodinu touto jedinečnou současnou kuchyní, kterou pravděpodobně nikdy neochutnali.
Tajemství výroby mexických tacos doma
Správnější je říkat tomuto pokrmu „taco“a na konci „C“hovoří o množném čísle. Abyste pochopili, jak správně připravit toto jídlo, musíte se seznámit se zvláštnostmi mexické kuchyně. Národní chuť lze vysledovat v každém mexickém pokrmu. A základní potravinou v každé mexické rodině je kukuřice. Rozmanitost jeho odrůd je mimo rozsah. Kukuřičná zrna jsou bílá, oranžová, žlutá, purpurová a černá, podlouhlá nebo úzká. Pečou tortilly, vč. a tacos z kukuřičné mouky.
Tacos se tradičně vyrábí ručně. Jedná se o velmi obtížný a časově náročný proces, který vyžaduje dovednosti a čas. Miska je plochý koláč, který se sroluje těsně před použitím. Jedí to výhradně rukama, ale cizinci mohou nabídnout příbory. V tacos jsou uloženy různé náplně: sýr, chřest, zelenina, tofu, losos, hovězí maso, tuňák, ananas, vepřové maso, papriky, fazole, chorizo, kuře, krevety, avokádo, kukuřice, plody moře atd. Příznivci exotických jídel, dort je plněn speciálními druhy kobylky, housenky a larvy mravenců.
Jak vyrobit tacos z mleté pšeničné mouky
Navzdory skutečnosti, že tradiční tacos je vyrobeno z kukuřičné mouky, v naší moderní kuchyni bylo jídlo přizpůsobeno evropským chutím. A mnoho kuchařů peče tacos z pšeničné mouky.
- Kalorický obsah na 100 g - 226 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Strouhaný sýr čedar - 0,25 lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Zpracovaný vepřový tuk - 1 lžička
- Rostlinný olej - 1 lžička
- Mletý koriandr - 0,5 lžičky
- Konzervované červené fazole - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Hlávkový salát - 0,25 hlávky zelí
- Rajčatová pasta - 1 lžička
- Mleté hovězí maso - 150 g
- Cibule - 1 ks.
- Rajče - 1 ks.
Krok za krokem příprava tacos z pšeničné mouky s mletým masem:
- Mouku a sůl prosejte přes jemné síto. Přidejte tuk a vetřete.
- Míchejte 0,25 lžíce. teplou vodou a uhněteme na homogenní měkké těsto. Vytvořte kouli, přikryjte vlhkým horkým hadříkem a nechte 10 minut odležet.
- Míč rozdělíme na 6 částí a každou rozválíme na kulatý tenký koláč.
- Zahřejte čistou a suchou pánev a smažte tortilly 30 sekund z každé strany.
- Hotové dorty přeložte na sebe, zabalte do fólie a dejte stranou.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a opékáme na rostlinném oleji 3 minuty.
- Do pánve přidejte mleté maso, rozmačkejte ho vidličkou a vařte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Nakonec přidáme rajčatovou pastu, koriandr, fazole z konzervy, osolíme a dusíme další 4 minuty.
- Oloupejte a nastrouhejte mrkev.
- Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Salát omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Koláče položte na plech, mírně se ohněte na polovinu. Pošlete je péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 5 minut.
- Fazole, mleté maso vložte do tortilly, posypte hoblinami sýra a vyložte mrkev.
- Navrch položte rajče a salát.
- Tacos podávejte horké.
Jak vyrobit tacos: klasický recept
Dopřejte si lahodnou a lahodnou mexickou kuchyni. S trochou práce a úsilí získáte perfektní výsledek - kukuřičné tacos s masem a zeleninou.
Složení:
- Jemně mletá kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Pšeničná mouka - 2 lžíce
- Voda - 2/3 lžíce.
- Sůl - špetka
- Mleté hovězí maso - 250 g
- Rajčata - 2 ks.
- Červená sladká paprika - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2-3 stroužky
- Zelení (salát, kopr, petržel, cibulové peří) - svazek
- Koření "Facita Mix" nebo "Burrito Mix" - 1 lžička.
Krok za krokem příprava tacos podle klasického receptu:
- V míse promíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku. Přidejte sůl, olej, vodu a promíchejte.
- Rukama nahraďte elastické těsto a rozválte na 5 kuliček. Každý rozválíme na 2 mm kulatý koláč.
- Smažte koláče na suché pánvi na každé straně po dobu 2 minut, dokud se neobjeví malé bubliny.
- Hotové koláče mírně ohněte na polovinu, protože po vychladnutí mírně zaschnou.
- Pro masovou omáčku vložte mleté maso do pánve a lehce opečte.
- Přidejte nakrájenou cibuli, sůl a smažte, dokud nebude poloviční.
- Nakrájená rajčata přidáme k napůl připravenému mletému masu a dusíme 5 minut.
- Poté přidejte na kostičky nakrájenou papriku a dále smažte 5 minut.
- Přidejte nasekaný česnek, koření a rajčatovou pastu. Promíchejte a vařte 5 minut.
- Na tortilly položte horkou masovou omáčku. Posypte nasekanými bylinkami, salátem a podávejte horké navrch.
Jak připravit kuřecí tacos
Domácí kuřecí tacos je časově náročné, ale stojí za to. Sendvič, jak se mu ve své domovině říká, osloví všechny jedlíky.
Složení:
- Mléko - 6 polévkových lžic
- Vejce - 1 ks.
- Pšeničná mouka - 150 g
- Kukuřičná mouka - 100 g
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Sůl - špetka
- Kari - špetka
- Mletá sladká paprika - špetka
- Kuřecí mleté maso - 300 g
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Kečup - 2 polévkové lžíce
- Zelená cibule - zadek peří
- Zelné listy - 2 ks.
- Sýr Chadder - 100 g
- Kuřecí vývar - 50 ml
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Jak připravit kuřecí tacos krok za krokem:
- Smíchejte mléko, vejce, dva druhy mouky, máslo a špetku soli. Uhněteme pružné těsto a rozdělíme ho na dvě části, z nichž každý vytvoří kouli.
- Těsto vyválejte a vytvořte kulatou tortillu.
- Rozehřejte suchou pánev a smažte koláče z obou stran 1,5 minuty.
- Hotové tortilly ihned ohřejte do skořápky, dokud jsou teplé.
- K mletému kuře přidejte kuřecí vývar, rajčatovou pastu, pepř, sůl.
- Smažte vše na pánvi za občasného míchání, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
- Zelný list vložte do připravených vaflí a přidejte mleté maso.
- Zalijeme zakysanou smetanou a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
- Vše zalijte kečupem a posypte strouhaným sýrem.
Video recepty:
