Nejchutnější houbová polévka, která kombinuje několik druhů hub nebo hub na různé způsoby. Dnes budeme vařit polévku s mraženými a sušenými hříbky. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Ze všech jedlých hub je nejoblíbenější hříbka. Pro svou vynikající chuť a velké výhody se jí říká „ušlechtilá houba“. Bílá houba je bohatá na vitamíny, antioxidanty, makro a mikroelementy. Obsahuje esenciální aminokyseliny, které jsou tělem absorbovány z 80%. Látky mají pozitivní vliv na fungování srdce, štítné žlázy, imunitního a trávicího systému a také zrychlují metabolismus. Houby jsou důležitou složkou zdravé vegetariánské stravy. Proto se sklízejí na zimu: sušené, zmrazené, solené, nakládané. Jakýkoli obrobek se používá k přípravě nejrůznějších pokrmů. Dnes se naučíme vařit celoroční pokrm - polévku se zmrazenými a sušenými hříbky. Nejprve však zjistíme všechna tajemství receptu.
- Houby nasekejte nahrubo, na talíři vypadají krásně.
- Suché houby jsou předem namočené, vařící ve vroucí vodě po dobu 20 minut, ve studené vodě - po dobu 1, 5 hodiny.
- Voda, ve které jsou houby namočené, se obvykle používá na polévku. Opatrně se nalije do kastrůlku s polévkou, filtruje se přes jemné síto nebo gázu, aby se do něj nedostal žádný sediment.
- Na polévku si vezměte hodně hub, houby by měly v houbové misce kralovat a ostatní ingredience jen obohacují.
- Abyste nezkazili bohaté mycelium, nepoužívejte do polévky hodně koření a bylinek. Jelikož samotné houby jsou velmi aromatické, další koření zabije pouze jejich chuť a vůni.
- Houby se vaří asi 35-40 minut. Delší vaření zničí jedinečnou chuť a vůně hub se ztratí.
- Do rozinky můžete přidat trochu česneku nebo bílého vína.
- Tradičním dresinkem do houbových polévek je ječmen nebo brambory. Na místě budou také nudle.
- Kalorický obsah na 100 g - 95 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Sušené hříbky - 41 g
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Cibule - 1 ks.
- Mražené hříbky - 300 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Mletý černý pepř - špetka
- Brambory - 2 ks.
Krok za krokem příprava polévky se zmrazenými a sušenými hříbky, recept s fotografií:
1. Sušené houby zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte půl hodiny. Před vařením rozmrazte zmražené houby. Přendejte je na síto, opláchněte a nakrájejte na plátky. Předvařené houby jsou obvykle zmrazené.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte do něj houby. Smažte houby na středním ohni, dokud nebudou lehce zlatohnědé.
3. Spařené hříbky vyjměte ze slaného nálevu a nakrájejte na střední plátky. Nevylévejte solanku.
4. Namočené sušené houby osmažíme na pánvi do červena.
5. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Hlízy dejte do kastrůlku, přidejte oloupanou cibuli a podlijte vodou. Brambory přivedeme k varu na středním ohni.
6. Smažené houby pošlete zmrazené do hrnce s bramborami.
7. Dále pošlete smažené sušené houby.
8. Nalijte slanou vodu do kastrolu přes malé sítko, kde byly namočené sušené houby.
9. Polévku dochuťte solí a černým pepřem a vařte po půl hodině varu. Na konci vaření vyjměte cibuli z pánve jako dala jí chuť, léčivé látky a vůni. Podávejte horkou mraženou a sušenou houbovou polévku. Na talíř dejte lžíci zakysané smetany nebo podle potřeby přidejte krutony.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit polévku ze sušených hříbků.
