Co je to ayran, jak se připravuje? Složení a obsah kalorií v nápoji, užitečné vlastnosti a možné poškození při konzumaci. Jaká jídla lze připravit na základě fermentovaného mléčného výrobku, malá historie. Díky ayranu během půstních dnů tělo nezažije nutriční nedostatky při hubnutí. Chcete-li zhubnout 2–3 kg za měsíc, jednou týdně musíte „vyhladovět“vypitím pouze 1,5 litru nápoje z fermentovaného mléka a stejného množství vody. To přispívá nejen k normalizaci hmotnosti, ale také k omlazení.
Užitečné vlastnosti ajranu
Díky svému léčivému složení má nápoj blahodárný účinek na tělo.
Ayran výhody:
- Stimuluje produkci trávicích enzymů, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu.
- Má choleretický účinek.
- Zabraňuje rozvoji dysbiózy, normalizuje práci prospěšných bakterií ve střevech.
- Urychluje peristaltiku, pomáhá odstraňovat toxiny a nahromaděné toxiny, má antioxidační účinek.
- Má pozitivní vliv na zrakový nerv.
- Zvyšuje produkci mléka během laktace a zvyšuje obsah tuku.
- Zabraňuje rozvoji osteoporózy, zvyšuje pevnost kostní tkáně, zubů a nehtů.
- Zabraňuje malignosti již vytvořených novotvarů.
- Zvyšuje svalový tonus.
- Normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů, potlačuje žízeň a obnovuje rezervu vyživovaných živin.
- Stabilizuje nervový systém.
- Odstraňuje příznaky toxikózy u těhotných žen a syndrom kocoviny u těch, kteří zneužívají alkohol.
- Má mírný diuretický účinek, zabraňuje rozvoji edému.
- Odstraňuje křeče cév, rozpouští škodlivý cholesterol.
- Má antiseptický a antimikrobiální účinek, urychluje zotavení ze sezónních virových infekcí.
- Snižuje krevní tlak.
Lidoví léčitelé si všimli, jak je ayran užitečný, a aktivně používali nápoj při léčbě tuberkulózy, kurděje, anémie (dříve se tomu říkalo anémie), břišní tyfus. V případě infekční nebo potravinové intoxikace se k obnovení stavu užívá tekutý ayran. Pomáhá rychle odstranit toxiny. Při hepatitidě a cirhóze jater a obnovení funkce krvetvorby se doporučuje vypít 1,5 sklenice denně.
Těhotným ženám se doporučuje, aby zavedly produkt do stravy v případě toxikózy a do všech segmentů populace ve stresu a aby se zotavily z duševního a fyzického stresu, pokud žijete v nepříznivé ekologické zóně.
Kontraindikace a poškození ayranu
Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje laktózu, neměli byste jej vyzkoušet, pokud nesnášíte mléčné bílkoviny. Jinak výhody a poškození ayranu závisí na konzistenci, přísadách a typech kvasnic.
Tlustý výrobek může vyvolat zácpu se zpožděnou peristaltikou a tekutý výrobek může způsobit průjem se zvýšenou peristaltikou. S obezitou nemůžete používat nápoj s vysokým obsahem tuku a s nízkou hmotností nízký, vysoce sycený nápoj. To může způsobit ztrátu tekutin.
Neměli byste do stravy zavádět přípravek na peptický vřed a erozivní gastritidu v akutním stadiu, s pankreatitidou, s exacerbací urolitiázy a anamnézou žlučových kamenů, aby nevyvolaly pohyb kamenů.
Bylo zaznamenáno, že k poškození ayranu dochází, pokud nejsou dodržovány technologie vaření a individuální nesnášenlivost. Pro ty, kteří to zkouší poprvé, to nemusí být vhodné a vyvolávat zažívací potíže.
Ayran recepty
Nápoj se konzumuje nejen sám, ale také se používá k přípravě různých pokrmů.
Ayran recepty:
- Kemech (koláče) … Mléko, 1 l, vařte, nechte na mírném ohni odpařit. Ayran, 2 sklenice, se nalije do pánve, ve které se bude těsto v budoucnu hnětet, přidá se 60 g rozpuštěného másla, promíchá se, přidá se droždí - o něco méně než lžíce. Znovu promíchejte a nechte 20 minut kynout. Nalijte 0,5 kg pšeničné mouky, hněte těsto, nechte 1 hodinu na teplém místě. Během této doby se objem mléka sníží o 1 / 4-1 / 3. Nalije se sklenice mléka a nechá se vychladnout. Těsto se zadělává, stočí „klobásou“, nakrájí na stejné kousky. Kousky vyválejte a dejte jim tvar koláčů, pečte v troubě z obou stran na plechu vymazaném slunečnicovým olejem při teplotě 180 ° C. Rozložte do uzavíratelné nádoby a naplňte ji teplým pečeným mlékem. Vychladlé se smíchá s tvarohem nebo suzme (zakysanou smetanou z velbloudího mléka) a také se nalije do kastrůlku. Před použitím nechte 10 minut louhovat.
- Okroshka s mořskými plody … Rajčata, barevné papriky a mořské plody (krevety a kraby) jsou nakrájeny na kousky, zatímco okurky, pár stroužků česneku a bylinky jsou nejlépe nasekané v mixéru. Jsou rozloženy na talíře, nalité ayranem. Slané podle chuti.
- Mash cordo … Fazole mungo fazole, 60 g, namočené po dobu 3-5 hodin. Jehněčí maso, 300 g, nakrájené na porce. Dělají malé krájení zeleniny: 1 ks. sladká paprika jakékoli barvy, cibule a mrkev. Maso se smaží na vlastním tuku v hlubokém kotli do zlatova, přidá se zelenina, poté se přikryje voda vodou. Osolíme, přidáme fazole mungo a vaříme asi půl hodiny. Opláchněte 60 g rýže, nakrájejte na kostky s 300 g oloupaných brambor, vše vložte do kotle. Nalijte nasekanou cibuli Jusai. Hotové fazole mungo se rozloží na talíře a zalije se ayranem. Před podáváním posypeme bylinkami.
Ayran zelený koktejl pomůže normalizovat hmotnost a rovnováhu vody a elektrolytů v horkém letním dni. Dokonale uhasí žízeň a obsahuje komplex užitečných vitamínů a minerálů. Chcete -li připravit nápoj, musíte okurky oloupat a nastrouhat na jemném struhadle. Nakrájejte najemno na svazek kopru a petrželky. Pokud máte mixér, je nejlepší ho použít. Smíchejte malé kousky, nalijte ayran a přidejte minerální vodu. Dobře porazit. Před použitím ochlaďte a znovu prošlehejte.
Zajímavá fakta o Ayranu
Nápoj je zmiňován v kronikách ze 4. století před naším letopočtem. Je zajímavé, že první ayran, který získal popularitu mezi turkickými národy, nevyráběli nomádi, ale obyvatelé starověkého Řecka. A již od nich se dostal ke kočovným kmenům, Skythům, kteří recept vylepšili. Během dlouhých migrací přes step a Velkou migraci byl fermentovaný mléčný výrobek jediným zdrojem potravy.
Národy Východu držely v tajnosti, že by nápoj mohly být utajeny, a ruští vědci mohli studovat jeho vlastnosti až v 19. století. Existuje legenda o tom, jak se tajemství vaření rozšířilo po celém Rusku. Jeden z východních knížat se zamiloval do ruské princezny, dlouho a marně hledající vzájemnost. Svůj souhlas dala pouze výměnou za ayranský recept, který byl považován téměř za „magický“lék. Nápoj se začal vyrábět na princeznině panství a získal obrovskou popularitu.
Vědci, kteří se rozhodli studovat tajemství dlouhověkosti kavkazských národů, zjistili, že jedním z důvodů je používání ayranu.
Problém, jak vyrobit ayran v průmyslovém měřítku, byl vyřešen až na konci dvacátého století, v 90. letech. Potravinářský průmysl jej začal vyrábět na území Ukrajiny a Ruska. V budoucnu výroba zůstala pouze v Rusku. V supermarketu si můžete koupit ayran v papírovém sáčku nebo plastové lahvi. Takový výrobek však chutná málo jako domácí, ale jeho užitečné vlastnosti jsou podobné.
Co je Ayran - podívejte se na video:
Pokud vás po kocovině bolí hlava, ayran se uzdraví rychleji než okurka. A v horkém letním dni je tento nápoj nejlepším způsobem, jak uhasit žízeň.
