Jak vařit a s jakým kořením je lepší kombinovat mleté fazole? TOP 5 receptů na fazolové řízky. Jemnosti vaření, video recepty.
Plátky libových fazolí se zeleninou
Chudé kotlety se připravují bez použití vajec, masa, zakysané smetany a másla. Proto, aby pokrm nebyl suchý, musíte použít další přísady. V tomto receptu dodává šťávě velké množství zeleně a vařené brokolice. Fazolové kotlety se zeleninou lze vařit nejen během půstu, ale mnohem častěji. Bohatá chuť, vysoký stupeň užitečnosti, relativně nízký obsah kalorií umožňují jejich použití jako dietní potraviny.
Složení:
- Červené fazole - 500 g
- Zelené fazole - 200-250 g
- Brokolice - 250 g
- Velká cibule - 1 ks.
- Malá mrkev - 1 ks.
- Zelení (kopr, koriandr, petržel) - 1 svazek
- Česnek - 3 stroužky
- Strouhanka - 200 g
- Rostlinný olej na smažení - 50 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava fazolových a zeleninových řízků:
- Připravte fazole na vaření, vařte do měkka, vývar slijte. Fazole rozemeleme v mixéru.
- V samostatné pánvi vařte vodu, přidejte zelené fazolky a brokolici. Když voda znovu vře, vařte 5-7 minut, aby jídlo mělo čas změknout, ale zároveň si zachovalo pružnost. Vhoďte cedník. Když jsou studené, nakrájejte je nožem.
- Nakrájejte cibuli spolu s mrkví a lehce orestujte, abyste dosáhli měkkosti.
- Nakrájejte česnek a nasekejte bylinky.
- Zkombinujte všechny připravené přísady s fazolovou pastou do homogenní hmoty. Dochutíme solí, pepřem a znovu promícháme.
- Výsledné mleté maso musí být odesláno na několik hodin do chladničky. Díky tomu bude hmota hustší, takže z ní můžeme snadno tvořit řízky bez přidání mouky.
- Vytvořte karbanátky, které lehce obalte v mouce nebo strouhance a ihned smažte na pánvi.
- Vložte rudé kotlety na talíř. Další zelenina skvěle doplní chuť, například pečené brambory, lilek, cuketa, rajčata, salát. Jako příloha se hodí rýže, pohanka nebo těstoviny.
Je pozoruhodné, že fazolovou směs se zeleninou lze použít jako paštiku - dejte ji na chleba a snězte jako svačinu. Řízky však budou na stole vypadat mnohem zajímavěji.
Fazolové řízky s houbami
Zeleninové kotlety jsou skvělou možností, jak zpestřit své obvyklé menu. Snadná příprava, úžasná chuť a neuvěřitelné výhody - to vše v fazolových řízcích s houbami.
Složení:
- Fazole jakéhokoli druhu - 1 sklenice nebo 250 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Čerstvé žampiony - 150-200 g
- Vařené brambory, střední velikost - 2 ks.
- Střední cibule - 1 ks.
- Čerstvé vejce - 1 ks.
- Česnek - 1-2 stroužky
- Sůl podle chuti
- Koření podle chuti
- Zelení podle chuti
- Strouhanka na vykosťování kotletek - 150 g
- Rostlinný olej na smažení - 3 lžíce
Krok za krokem příprava fazolových řízků s houbami:
- Fazole opláchněte a namočte do čisté vody na 5-8 hodin. Vařte do měkka a na konci vaření solte.
- Brambory oloupeme a uvaříme.
- Houby lze vařit nebo smažit - vše závisí na osobních preferencích kuchaře.
- Oloupejte žárovky, nakrájejte jakýmkoli způsobem. Tvar a velikost nejsou rozhodující.
- Všechny připravené ingredience protáhněte mlýnkem na maso. Výslednou směs smíchejte s vejcem.
- Tvrdý sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a společně se solí, kořením spojte s fazolovou hmotou. Homogenita směsi závisí na důkladnosti hnětení.
- Formujte placičky požadované velikosti a tvaru, stočte je do strouhanky a začněte smažit na předehřáté pánvi s olejem.
- Každý řízek musí být smažený z obou stran do zlatova. Protože většina přísad se používá vařená, doba smažení se výrazně zkrátí ve srovnání s výrobou karbanátků z mletého masa.
Musíte podávat teplé, takže chuť všech složek je plně odhalena. Můžete ozdobit zelení. Kromě toho můžete přidat vařená vejce nebo okurky.
Vegetariánské fazolové řízky s rýží
Obvykle se vejce používají k zajištění požadované viskozity mletého masa a k udržení tvaru kotletek během procesu smažení. Po uvaření protein perfektně slepí všechny ingredience. Lacto vegetariáni a vegani je však nekonzumují, proto by měli být vyměněni. Pokud se vaše strava řídí pravidly lakto-vegetariánství, přidejte zakysanou smetanu nebo strouhaný sýr, dodá to nejen vynikající chuť, ale také spojí všechny přísady a poskytne kotletám krásný tvar. U veganské stravy, kdy jsou mléčné výrobky také nežádoucí, přidejte trochu krupice.
Složení:
- Vařená rýže - 2,5 lžíce
- Vařené fazole - 1 polévková lžíce.
- Čerstvá nebo mražená petržel - 5 větviček
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Krupice - 0,5 lžíce
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 lžička
- Sůl, koření - podle chuti
- Rostlinný olej - 50 ml
- Strouhanka - 150 g
Krok za krokem vaření vegetariánských fazolových a rýžových řízků:
- Cibuli, česnek a papriku nakrájíme nadrobno. Dusíme na rostlinném oleji 2 minuty. Vmíchejte sladkou papriku. Vyjměte z pánve a mírně vychladněte.
- Hotové fazole rozšlehejte v mixéru, po přidání směsi cibule, česneku a pepře znovu prošlehejte. Není nutné dosáhnout homogenní hmoty.
- Mleté fazole spojte s uvařenou studenou rýží. Přidejte bylinky a krupici.
- Mleté maso rozdělte na stejné části a vytvořte z nich stejné kotlety. Rolujte ve strouhance.
- Smažte v rostlinném oleji. Kotlety by měly vyjít se zlatohnědou krustou.
Hotové kotlety můžete jíst s přílohou k zelenině nebo si k nim připravit svěží vegetariánské hamburgery.
Přípravu fazolových řízků pro vegetariánskou večeři lze trochu usnadnit tím, že je pošlete péct do trouby. To jim pomůže absorbovat méně tuku než smažení na pánvi a bude zdravější.
Fazolové řízky s masem
Velká část lidí si kotlety bez masa nedokáže představit. Proto navrhujeme vařit úžasně chutné kotlety z kombinovaného mletého masa.
Složení:
- Mleté maso - 500 g
- Vařené nebo konzervované fazole - 1 polévková lžíce.
- Cibule malá - 3 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Mouka - 0,5 lžíce.
- Sůl, koření - podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Rostlinný olej - 60 ml
Krok za krokem vaření masových kotlet s fazolemi:
- Fazole rozmačkejte nebo nasekejte.
- Nakrájejte cibuli (2 ks) a brambory na malé kostičky a také projděte mlýnkem na maso.
- Připravené jídlo smíchejte s mletým masem. Přidejte vejce, sůl a koření.
- Rukama promíchejte všechny ingredience do hladka. Vytvořte stejné kotlety, stočte je do mouky a začněte smažit.
- Nakrájejte cibuli (1 ks) na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu osmahněte na středním ohni.
- Hotové kotlety vložte do kastrůlku a duste s restovanou zeleninou nebo bez ní.
Podáváme se zakysanou smetanou, bylinkami. Vynikající přílohou je bramborová kaše nebo rýže.
