Lahodné gruzínské jídlo. Podrobný recept s fotografií tradičního kuřecího chakhokhbili. Všechny nuance a jemnosti vaření.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření kuřecího chakhokhbili
- Video recepty
Chakhokhbili je tradiční gruzínské jídlo, nejčastěji z kuřecího masa. Zpočátku byl hlavní složkou divoký bažant a samotný název pochází ze jména tohoto ptáka - hohobi.
Stejně jako všechny staré recepty má i tento několik možností, například můžete použít již vařenou drůbež nebo smažené, tabákové kuře, ale když je maso dušené, chuť je bohatší. Chakhokhbili, jako většina gruzínských jídel, chřadne více než vře, to znamená, že se vaří na mírném ohni v malém množství tekutiny, nejčastěji ve vlastní šťávě.
K přípravě pokrmu musíte vzít hlubokou pánev nebo guláš, můžete použít husí pánev.
Pro chakhokhbili z kuřete v gruzínštině se používají čerstvá rajčata nebo domácí rajčata, pokud tyto produkty nejsou k dispozici, pak půjde také zředěná rajčatová pasta, asi dvě nebo tři polévkové lžíce.
Zelení jsou přítomni téměř ve všech gruzínských receptech. V chakhokhbili můžete místo koriandru dát petržel a je lepší použít fialovou bazalku. Česnek a jiné koření se do něj obvykle nedávají, pokud si přejete, přidejte, ale ne více než jeden hřebíček. Suché kořeněné příchutě byste měli používat pouze tehdy, pokud nemáte čerstvé bylinky. Poté přidejte chmelové suneli nebo půl lžičky suchých mletých semínek koriandru.
Mnoho lidí si mylně myslí, že celá gruzínská kuchyně je pikantní. Chakhokhbili do této kategorie nepatří. Adjika a feferonky se přidávají v minimálním množství. To je potřeba spíše pro chuť, ne pro štiplavost.
Zajímavý! Dříve, než se rajčata začala používat v gruzínské kuchyni, byla jako součást receptury kuřete chakhokhbili místo nich použita omáčka z granátového jablka nebo omáčka z kvatsarahi (vařená šťáva z divokých švestek tkemali). Dali jídlu lehkou kyselost a krásnou barvu.
- Kalorický obsah na 100 g - 120 kcal.
- Porce - 8-10
- Doba vaření - 55 minut
Složení:
- Kuře - 1 ks.
- Cibule - 800 g
- Rajčata - 700 g
- Vejce - 3 ks.
- Adjika - podle chuti
- Máslo - 50 g
- Cilantro, bazalka, kopr - 2-3 snítky
- Pálivá paprika - 1/2 lusku,
- Sůl podle chuti
Krok za krokem vaření kuřecího chakhokhbili
1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé, ale ne příliš malé kousky, podusíme na pánvi na másle nebo rostlinném oleji za občasného míchání, dokud cibule nezprůhlední. To bude trvat asi pět minut. Nemusíte ho příliš smažit, protože se bude v budoucnu ještě dusit, což také poskytne pokrmu zahuštění.
2. Nakrájejte kuře na kousky a odešlete na pánev, stiskněte cibuli. Kousky se nejlépe pokládají se slupkou dolů. Přikryjeme a dusíme, kousky masa získají šťávu a kuře v něm bude chřadnout, dokud nebude uvařeno. Pokud vaše vlastní šťáva nestačí, bude vařena, než bude maso připraveno, pak musíte nalít trochu vroucí vody.
3. Rajčata omyjte a oddělte od slupky, připravte z nich hmotu podobnou pyré. Nejlepší způsob, jak to udělat, je nakrájet rajčata na dvě poloviny a protřít je hrubým struhadlem. Můžete také použít další možnost: na špičce zeleniny udělejte lehký řez příčně, uvařte ji vroucí vodou, nalijte ji přímo tam a vložte pod studenou vodu. Kůže se snadno stáhne. Rajčata nakrájíme na plátky.
4. Když se kuře zpotí s cibulí, přidejte k nim rozmačkaná rajčata, vložte nakrájené feferonky, adjiku, sůl, promíchejte. Znovu pevně zakryjte, vše by mělo být stále duseno na nízké teplotě po dobu 15 minut. V tomto období maso nasytí vůně cibule a rajčat.
5. Zeleninu nakrájejte nadrobno a vložte do misky podle receptu krok za krokem na kuřecí chakhokhbili.
6. Vejce rozbijte do misky, mírně protřepejte vidličkou, promíchejte s jednou sklenicí převařené teplé vody a nalijte do chakhokhbili, dodají jí jemnou chuť a viskozitu. Není nutné, aby omáčka byla příliš hustá, šťávy by v ní mělo být dost, získáte konzistencí něco podobného jako guláš. Pokud není dostatek tekutiny, je nutné přidat horkou vodu, ale jídlo by nemělo připomínat polévku.
7. Jakmile obsah vře, vypněte oheň a podávejte.
Je obvyklé jíst toto jídlo, namáčet do něj chléb, hodí se k gruzínským brokům, ale bude také velmi chutné s obyčejným. Vzhledově je chakhokhbili velmi světlé a chutné jídlo, nevyžaduje žádnou přílohu, kuřecí maso v něm je jemné a šťavnaté.
Video recepty z kuřecí chakhokhbili
1. Jak vařit kuřecí chakhokhbili:
2. Recept na chakhokhbili kuře v gruzínštině:
