Lehký, jemný a vzdušný … dort s napoleonským krémem. Seznam přísad a použití pro širokou škálu dezertů. Recept na vaření krok za krokem.
Pudink na Napoleonův dort … Pamatuji si své dětství, nový rok, krásné rudé a křupavé koláče a zbytky krému seškrabávající po stranách pánve. Je to lahodná a neuvěřitelně jemná hmota s lehkou a vzdušnou chutí. Dnes je nákup kvalitní pudinkové cukrovinky extrémně problematický. Mnozí si však ani neuvědomují, že tuto skutečně královskou pochoutku není těžké připravit doma. Hlavní věcí je dodržovat pravidla, dodržovat proporce produktů a používat nejčerstvější a nejkvalitnější přísady. Pak nebudou žádné otravné špinavé triky.
Navrhovaný recept na krém je pro Napoleona široce používán. Lze jej však použít se stejným úspěchem i na jiné produkty. Například rohlíky, koláče, košíky, zákusky, medovníky, palačinky. Puding se výborně hodí k listovému těstu, křehkému těstu a chouxovému těstu. Pokud ho zmrazíte, získáte skutečnou zmrzlinu a přidáním želatiny vytvoříte lahodné želé. Ačkoli je vynikající jíst s pravidelnou houskou nebo sušenkami.
Podívejte se také, jak udělat krémový krém.
- Kalorický obsah na 100 g - 325 kcal.
- Porce - 1,5 l
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mléko - 1 l
- Mouka - 4 polévkové lžíce bez skluzu
- Cukr - 150 g
- Máslo - 100 g
- Vanilkový cukr - 1 lžička
- Vejce - 4 ks.
Podrobná příprava pudinku na Napoleonův dort, recept s fotografií:
1. Rozlomte vaječné skořápky a nalijte obsah do hrnce na vaření.
2. Vejce zalijte cukrem.
3. Vejce a cukr šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud nevznikne vzdušná, citronově zbarvená pěna.
4. Do vaječné hmoty přidejte mouku a prosejte přes jemné síto. Pokud jej nalijete do sklíčka, mohou se ve smetaně vytvořit hrudky.
5. Vaječnou hmotu vyšlehejte s moukou pomocí mixéru dohladka a hladce. Hlasitost se okamžitě sníží 1,5krát.
6. Nalijte mléko při pokojové teplotě do hrnce. Pokud si nejste jisti jeho kvalitou, nejprve vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Protože pokud není čerstvý, pak se během vaření srazí, krém nebude fungovat a všechny produkty se zhorší.
Nelijte horké mléko do vaječné hmoty, protože vejce se stočí, uvaří a krém také nebude fungovat.
7. Umístěte hrnec s jídlem na sporák a zapněte mírné teplo. Smetanu neustále vařte za stálého míchání lžící nebo šlehačkou, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile uvidíte na povrchu krému první bublinky, sundejte pánev z ohně. Do hotové horké smetany dejte máslo.
8. Krém rychle promíchejte, aby se máslo rozpustilo a rozpustilo se v celé směsi.
9. Poté přidejte vanilkový cukr.
10. Napoleonský koláčový krém znovu promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej použijte do jakýchkoli dezertů.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat krém pro Napoleona.
