Jak udělat bramborový dort doma? TOP 4 recepty s fotografiemi. Rady kuchařů a jemnosti vaření. Video recepty.
Vynikající chuť slavného bramborového dortu ozdobí jakýkoli čajový dýchánek. Tato pochoutka vás přenese do dětství, dodá vám pocit domácího pohodlí a zapomenuté nedbalosti. V sovětských dobách si tento dort získal srdce těch, kteří měli chuť na sladké, a proměnil se v oblíbený dezert, který je na pultech cukráren již několik desítek let. V tomto materiálu vám řekneme TOP-4 recepty na výrobu lahodného bramborového dortu doma.
Kulinářské tipy a tajemství
- Bramborový dort můžete vařit v obvyklé formě - kouli nebo podlouhlý blok. Můžete si ho ale vyrobit i v jakémkoli jiném tvaru, například šišky, zvířátka, zvonky atd. Takové výrobky zaujmou na svátečním stole své právoplatné místo.
- Ze zbytků pečiva, drobků z pečiva, mletých sušenek, sušenek, sušenek se připravuje dort.
- Povinnou přísadou je máslo. Toto je základ pro krém, který se smíchá se suchou hmotou.
- Kromě másla se přidává kondenzované mléko, mléko, pečené mléko a dokonce i převařená voda.
- Do produktů se přidává moučkový cukr, vanilkový cukr, mleté vanilkové lusky, vanilková esence, vanilin. Někdy dávají aromatické koření: kardamom, hřebíček, muškátový oříšek, skořici.
- Při přípravě cukrovinek se aktivně používá alkohol (rum, likér, brandy, koňak), který se přidává do krému. Silné nápoje zdobí chuť koláčem a propracovanými tóny.
- Aby měl dort čokoládový odstín, přidá se do těsta kakaový prášek, rozpuštěná hořká čokoláda a čokoládová poleva.
- Před podáváním jsou brambory zalité směsí kakaového prášku a moučkového cukru. Ačkoli to není nutné, ukazuje se, že je chutnější a chutnější.
Dort podle GOST
Dortové brambory v souladu s GOST - ukáže se sladké a s nejjemnější chutí. S posypem tmavým kakaovým práškem a dekorem z naklíčených výhonků pro autentičtější vzhled brambor.
- Kalorický obsah na 100 g - 413 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 11
- Doba vaření - 4 hodiny
Složení:
- Vejce - 6 ks.
- Kondenzované mléko - 100 g
- Bramborový škrob - 30 g
- Kakaový prášek - 30 g
- Máslo 82% tuku - 200 g
- Rostlinný olej - 1 lžička
- Moučkový cukr - 120 g
- Mouka - 150 g
- Cukr - 180 g
Vaření bramborového dortu podle GOST:
- Oddělíme bílky od žloutků. Bílky dejte do lednice a žloutky s cukrem (130 g) vyšlehejte, aby vznikla hustá, homogenní a nadýchaná krémová hmota.
- Do žloutkové směsi přidáme prosátou mouku se škrobem a šleháme mixérem. Můžete použít kukuřičný škrob, rýžový škrob nebo bramborový škrob.
- Vychladlé bílky a cukr (50 g) vyšlehejte zvlášť. Poté, co se bílkoviny promění v nadýchanou hmotu s bublinkami, zavádějte po částech cukr. Poté je porazte vysokou rychlostí, dokud se nestanou stabilními vrcholy.
- Vyšlehané bílky opatrně vmíchejte do těsta, zdola nahoru a od středu k okraji.
- Zapékací misku namažte rostlinným olejem bez zápachu a vyložte těsto.
- Piškot pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C asi 50 minut. Poté ho dejte do chladu a inkubujte při pokojové teplotě po dobu 6-12 hodin.
- Vychladlou sušenku otřete na struhadle, prošlehejte mlýnkem na maso nebo mixérem a vytvořte malé drobky.
- Na krém vyšlehejte mixér na měkké máslo a moučkový cukr (100 g) doměkka a nadýchaně. Nalijte do něj kondenzované mléko kousek po kousku, aniž byste přestali šlehat.
- Zkombinujte hladký, lesklý a jednotný máslový krém s drobenkou ze sušenek a rumovou nebo rumovou esencí. Jídlo promíchejte, aby vzniklo vláčné a pevné těsto.
- Z plastové hmoty vytvořte podlouhlé nebo kulaté bramborové koláče. Podle GOST musí výrobek vážit 80 g.
- Obrobek dejte na 15 minut do chladničky, aby těsto ztuhlo a lépe se s ním pracovalo.
- Ponořte budoucí koláče do směsi neslazeného kakaového prášku a moučkového cukru.
- Pokud je to žádoucí, ozdobte koláče a nahoře vytvořte malé prohlubně, do kterých vložte hotový máslový krém.
Sušenkový dort
Dortový brambor z sucharů s docela zajímavou zrnitou konzistencí. Dětem, teenagerům i dospělým se bude velmi líbit. A hospodyňky ocení jednoduchost receptu a rychlost přípravy.
Složení:
- Krekry na máslo - 300 g
- Mléko - 125 ml
- Cukr - 150 g
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
- Máslo - 150 g
- Cognac - 2 polévkové lžíce
- Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce
- Moučkový cukr - 1 polévková lžíce
Příprava dortu Brambory ze sucharů:
- Do kastrůlku nalijte mléko, přidejte kakao a cukr a mírně zahřejte. Pravidelně vařte za stálého míchání metlou a stáhněte z ohně.
- Do mléka přidejte máslo a míchejte do hladka, aby se máslo rozpustilo. Poté zalijte koňakem.
- Suchary rozemeleme v mixéru na malé drobky a přeneseme do tekuté hmoty.
- Vše důkladně promíchejte a nechte 20 minut namočit a vychladnout.
- Bez pečení tvarujte suchary do kulatých nebo oválných koláčů. Pokud je těsto měkké a drobivé, nechte ho chvíli v chladničce, aby ztuhlo.
- Pokud se vám nelíbí „nahý“vzhled koláčů, stočte je do směsi kakaového prášku a moučkového cukru.
- Před podáváním brambory mírně zchlaďte v chladničce.
Sušenkový dort
Domácí koláč Brambory mohou být vyrobeny z hotových piškotových drobků nebo vařeny samostatně. Hotový dezert vypadá jako skutečný brambor, v trhlině světlý a zvenčí tmavě hnědý.
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - 80 g
- Cukr - 90 g
- Škrob - 15 g
- Máslo - 125 g
- Kondenzované mléko - 60 g
- Moučkový cukr - 60 g
- Kakaový prášek - 5 polévkových lžic
- Víno - 1 lžička
Výroba sušenkového bramborového dortu:
- Na sušenku rozbijte vejce do mísy, přidejte cukr a šlehejte, dokud hmota nebude třikrát.
- Mouku prosejte se škrobem a přidejte suchou hmotu do vaječné směsi. Míchejte, aby nevznikly hrudky.
- Těsto nalijte do formy pokryté pergamenovým papírem a pošlete do předehřáté trouby na 190 ° C na 20 minut. Zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou špejlí. Ochlaďte a rozemlejte pohodlným způsobem: v mlýnku na maso, mixéru, kuchyňském robotu.
- Na krém vyšlehejte máslo a prosátý moučkový cukr do nadýchanosti. Přidejte kondenzované mléko s vínem a promíchejte.
- Sušenkovou drť smícháme se smetanou a piškoty o velikosti 4-6 cm a stočíme do kakaa.
- Vložte malou část krému do cukrářské obálky.
- V každém dortu udělejte 3 prohlubně a vytlačte krém z obálky.
- Sušenkový bramborový koláč pošlete na 2 hodiny do chladničky.
Sušenkový dort
Domácí koláč Brambory ze sušenek jsou mnohem chutnější než ty, které jste si koupili v obchodě, a můžete si je ozdobit podle svých představ. Jeho chuť, známá z dětství, potěší všechny jedlíky.
Složení:
- Moučkový cukr - 100 g
- Křehké sušenky - 250 g
- Kakaový prášek - 50 g
- Kondenzované mléko - 150 g
- Máslo - 80 g
Příprava cookie bramborového dortu:
- Sušenky rozemeleme mixérem na drobné drobenky a smícháme s kakaovým práškem.
- Ořechy nasekejte v mlýnku na maso nebo nakrájejte nadrobno nožem, aby se cítily v dortu. Přidejte je do jater.
- Změklé máslo a kondenzované mléko vyšlehejte mixérem do hladka.
- Máslový krém spojte s drobenkou a rovnoměrně promíchejte, dokud nebude těsto hladké.
- Z těsta vytvarujte malé párky dlouhé 7 cm, položte na misku, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice na 1–2 hodiny.
