Popis citrusové rostliny, složení a energetická hodnota. Užitečné vlastnosti a kontraindikace používání satsumy. Jak můžete jíst ovoce? Kulinářské recepty. Satsuma navíc zlepšuje funkčnost jater a ledvin, udržuje potřebnou vodní rovnováhu a má omlazující účinek. Léze akné jsou také neutralizovány, vlasové folikuly se přestanou zapalovat a pokožka se čistí.
Kontraindikace a poškození Mikana
Navzdory skutečnosti, že tento potravinářský výrobek má působivý seznam prospěšných vlastností, pokud je nadměrně konzumován, může způsobit vážné poškození těla. Nejlepší je kontaktovat kvalifikovaného odborníka a zjistit, zda máte osobní nesnášenlivost k mandarince unshiu.
V průměru by denní norma ovoce neměla překročit 400 gramů. V opačném případě budou problémy s trávením a stolicí.
Satsuma může způsobit poškození v následujících případech:
- Alergické reakce … Zvýší se srdeční frekvence, ovlivní se autonomní a centrální nervový systém a na kůži se objeví červené skvrny a vyrážky. Může se objevit zánět spojivek a zánět sliznic.
- Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek … Mikro- a makroelementy ovoce mohou způsobit endokrinní poruchy, narušit svalovou kontraktilitu, vyvolat silný výtok z nosu, bolesti hlavy, nevolnost doprovázené zvracením. Pozoruje se také celková malátnost a nechutenství.
- Problémy s ledvinami … V moči se objevuje krev, tělesná teplota stoupá, krevní tlak je nestabilní, tvoří se váčky pod očima. Kromě toho se barva kůže stává bolestivou.
- Peptický vřed a gastritida … Složky v ovoci mohou dráždit žaludeční sliznici. To způsobuje silnou bolest, hubnutí, pálení žáhy, zvýšené pocení, bušení srdce, problémy se stolicí a sníženou chuť k jídlu.
- Střevní zánět … Existuje plynatost, metabolické poruchy, zácpa, porucha motility tlustého střeva s charakteristickými klinickými projevy. Mikroflóra se také zhoršuje.
Navíc se nedoporučuje konzumovat citrusové plody pro děti do 12 let. Existuje vysoké riziko alergické reakce.
Jak se konzumuje ovoce satsuma?
Dužina mandarinky Unshiu je velmi citlivá a vyžaduje jemné zacházení. Kůra je velmi tenká a snadno se odděluje od dužiny. Při vaření se satsuma používá hlavně čerstvá, aby během tepelného zpracování neztratila všechny užitečné vlastnosti. Ovoce je vynikajícím doplňkem ovocných salátů, pekařství a pečiva, nealkoholických nápojů, marinád, želé a zavařenin. Vyrábí se z nich kandované ovoce, šťávy a omáčky. Mandarinka Unshiu se přidává také při přípravě masitých a rybích pokrmů. Satsuma kůra, stejně jako všechny citrusové plody, se také používá v pečivu.
Abyste se ujistili, že jsou plody čerstvé, měli byste věnovat pozornost jejich hmotnosti, hustotě a celistvosti kůry. Čím těžší je ovoce, tím šťavnatější je dužina. A ještě lépe, když má satsuma čerstvé a zelené listy. To naznačuje přesnost sběru, protože plody jsou řezány ručně. Poznámka! Ovoce nemůžete skladovat v pevně svázaném plastovém sáčku, jinak velmi rychle zplesniví a bude nevhodné k jídlu.
Unshiu recepty na mandarinky
Satsuma je v souladu s mnoha druhy zeleniny a ovoce. Jeho vůni může zvýraznit máta, kardamom, skořice, kmín, muškátový oříšek, zázvor a šalvěj.
Níže jsou uvedeny jedinečné recepty s originálními pokrmy satsuma:
- Drůbeží omáčka … 3 satsumy prošly odšťavňovačem. Poté k nim přidejte lžičku cukru, sůl, pepř a hořčici. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Dále se ve vodní lázni rozpustí 100 gramů másla. Přidejte dva žloutky. Všechny ingredience smícháme metličkou. V konečné fázi se omáčka zahřívá ve vodní lázni, dokud nezhoustne. Poté se vyjme a ochladí.
- Salát s makovým dresinkem … Jedno velké avokádo oloupeme, rozkrojíme na polovinu a vypeckujeme. Poté je nakrájen na kostky spolu se 100 gramy sýra feta a posypán citronovou šťávou. 3 satsum, 2 vařené řepy jsou oloupány a také nakrájeny na kostky. Smažte 50 gramů pistácií na pánvi asi 2-3 minuty. Dále připravte dresink. Přidá se lžička máku, sůl na špičce nože, špetka dijonské hořčice, 1, 5 lžíce medu, 2 lžičky strouhané pomerančové kůry, 50 ml olivového oleje a 30 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy sklenice. Poté se uzavře a důkladně protřepe, dokud se nevytvoří emulze. Na dno široké mísy položte 150 gramů listů salátu, poté přidejte avokádo a satén z červené řepy. Vše posypte dresinkem, promíchejte a navrch posypte opečenými pistáciemi a sýrem.
- Cupcakes … 2 satsum se umístí do hrnce, nalije se filtrovanou vodou a vaří se asi 15-20 minut. Poté jsou plody odstraněny ze slupky a rozdrceny mixérem do stavu pyré. Pro sytější barvu a chuť můžete přidat plátek satsumové krusty. 100 gramů másla vyšlehejte mixérem se 150 gramy cukru do nadýchaného krému. Přidejte jedno vejce a znovu prošlehejte. Poté jsou všechny součásti připojeny. Nalijte půl lžičky skořice, špetku sody a asi 180 gramů mouky. Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Silikonové formy na muffiny naplníme do 2/3 těstem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 15-20 minut. Hotové muffiny rozdrtíme s moučkovým cukrem a podáváme s čajem.
- Satsuma mandarinky v talíři … 10 gramů želatiny se namočí na hodinu do 50 ml filtrované vody. 2 satsum jsou vyčištěny a nakrájeny na klínky. Do 300 ml mandarínkové šťávy přidejte 10 gramů vanilkového cukru a 50 gramů třtinového cukru. Směs se umístí na střední teplotu a přivede se k varu. Poté vyjmeme, necháme vychladnout a přidáme nabobtnalou želatinu. Všechny komponenty důkladně promíchejte. Plátky satsumy se rozloží na mísy, želé se nalije a umístí do chladničky na 3 hodiny. Mezitím se připravuje pěna. 10 gramů želatiny se namočí do 50 ml mléka. 100 gramů hořké čokolády se rozpustí ve vodní lázni. Poté přidejte lžíci kakaového prášku a nabobtnalou želatinu. 250 gramů zakysané smetany vyšlehejte mixérem se 75 gramy moučkového cukru. Zde se také nalije rozpuštěná čokoláda se želatinou a znovu se šlehá. Na mražené želé rozetřeme čokoládovou pěnu a dáme zpět do lednice. Dezert se jí, když je úplně zmrzlý.
- Vrstvený dort … 5 satsumů je oloupáno a šleháno v mixéru. Přidejte tam 2 lžičky škrobu, 20 gramů vanilkového cukru a lžičku mleté skořice. Rozmrazte 300 gramů kynutého těsta a rozdělte na 2 části. Poté se vyválí a jeden se vloží do koláčové formy pokryté pergamenovým papírem. Na druhou část těsta vykrajujeme květiny (dle vašeho výběru). Náplň je vyložena ve formě, boky jsou složeny a pokryty „prolamovanou“vrstvou těsta. Okraje držte pohromadě. Navrch namažte mlékem. Koláč se peče asi 10-15 minut při 200 stupních, poté se teplo sníží na 180 stupňů a nechá se dalších 20 minut. Propečenost dortu lze ověřit jeho zlatavou kůrkou.
- Pikantní kachna … Mrtvá kachna (asi 2 kg) zbaví peří a přebytečného tuku z ocasu. Na marinádu přidejte 2 lžičky suchého zázvoru, skořice, suchý česnek, jablečný ocet, tekutý med a po 1 lžíci kardamonu, sezamového oleje, majonézy a hořčice. Složky se důkladně promíchají. Pták je zevnitř i zvenčí potřen marinádou. Poté se solí a zabalí do potravinové fólie. Maso by mělo přes noc odstát v lednici, aby nasáklo kořením. Předehřejte troubu na 90 stupňů. Satsuma je rozdělena na plátky, vloženy do kachny a sešity kulinářskými nitěmi. Nakrájejte 2 mrkve, 2 stonky celeru a 2 cibule na velké kostky. Česnek je také oloupaný. 7 satsumů je nakrájeno na malé kousky. Zelenina se položí na plech pokrytý fólií, na ni se položí kachna a po stranách se položí kousky satsumy (zdobí se skořicovými tyčinkami a badyánem). Maso se peče 2 hodiny. Po uplynutí času to hned nedostanete. Kachnu necháme ještě 15 minut louhovat v troubě. A pak zvýšíme stupeň na 180 a pečeme další hodinu. K vytvoření zlaté kůry by měla být připravena marináda. Čajovou lžičku kardamomu smíchejte se 2 lžícemi medu a potřete kachnu. Pečte dalších 5 minut na 200 stupňů. Maso bude šťavnaté, chutné a aromatické.
Pokrmy, které obsahují satsuma, jsou oblíbené v Japonsku, Číně, Indii, Latinské Americe, Španělsku a Francii.
Zajímavá fakta o satsumě
Díky nízké výšce, příjemné vůni a nádhernému uspořádání větví je satsuma běžná i jako pokojová rostlina. Je zasazen do hlubokých květináčů a umístěn do osvětlených místností. V zimě zalévání prakticky nepotřebuje. Ale v období od dubna do začátku podzimu musí být mandarinka unshiu pravidelně hnojena a zalévána. Prvních 8 let se strom transplantuje každoročně a teprve poté každé 2 roky. Ve starověké Číně byla kůra satsumy sušena a používána jako hořké koření pro zlepšení fungování gastrointestinálního traktu místo pomerančové kůry. Bylo také přidáno pro zlepšení vůně a chuti léčivých přípravků.
Satsuma přivezl do Evropy italský cestovatel Michel Tecor na počátku devatenáctého století. Satsuma je nejdříve ze všech citrusových plodů. Přebytek nebo nedostatek vlhkosti v mandarince unshiu lze určit skvrnitými a padajícími listy.
Mezi hlavní škůdce satsumy patří falešné polštáře, roztoči červených citrusů a různé druhy kokcidů.
Vzhledem k tomu, že plody mandarinky unshiu jsou často bez semen, rostlina se množí roubováním jiných citrusových rostlin (citron, limetka, pomeranč, citron) na sazenice. Zakořenění řízků může trvat šest měsíců, takže je to pracný a časově náročný proces. Zahradníci si proto nekomplikují život, ale kupují již naroubované rostliny.
V kultuře starověké Číny bylo zvykem dávat satsumu jako přání štěstí. V čínštině je navíc slovní spojení „para mandarinka“v souladu se slovem „zlato“, takže hodnotu ovoce lze sledovat i z lingvistického hlediska.
Podívejte se na video o satsumě:
Satsuma slupka je tak jemná, že nevydrží dlouhé skladování a přepravu na dlouhé vzdálenosti. Rychle se zmačká a začne hnít. Ovoce je tedy před přepravou pečlivě zabaleno do nerozbitné nádoby, předtím zabalené do měkkého hadříku, aby bylo co nejvíce chráněno před nárazy. Je také třeba poznamenat, že satsuma je skladována při pokojové teplotě ne déle než týden. Chladnička naopak tato období několikrát prodlužuje, ale vede k vysychání ovoce a ke ztrátě původních chuťových a aromatických vlastností. Z tohoto důvodu se mandarince unshiu nedostalo rozšířeného uznání mimo kultivaci.
