Co jsou to kokosové vločky, rozdíl od ostatních produktů z kokosové dužiny, způsob výroby. Nutriční hodnota, složení, výhody a poškození těla. Vaření a nepotravinářské použití.
Kokosové vločky jsou dehydratovaná a drcená dužina tropického palmového ovoce. Vůně je nasládlá, chuť může být sladká nebo neutrální, barva je bílá; textura - zrnitá, volně tekoucí, velikosti částic závisí na oku síta, kterým byla surovina při výrobě procházena.
Jak se vyrábějí kokosové vločky?
Obchody dodávají výrobky 3 odrůd, lišících se velikostí a obsahem tuku. V zemích jihovýchodní Asie, zabývajících se výrobou kokosu, se snaží výrobu zautomatizovat. Průmyslový závod je komplex s vestavěnými zařízeními pro separaci, praní a drcení buničiny. Suší se při vysoké teplotě a částice se prosejí. Drahé odrůdy jsou navíc dehydratovány.
Na trzích zemí, ve kterých tropická palma roste, můžete koupit kokosové vločky nejnižší kvality - kors. Místní si toto hrubé mletí dělají sami, někdy dokonce i bez opuštění pultu. Tato odrůda obsahuje nejvíce tuku. Návštěvníci trhu mohou vidět, jak méně důkladně vyčištěná dužina prochází zařízením, které připomíná odšťavňovač. Šťáva se slije a nasekaná vlákna se prodají. Musíte je sušit sami. V obchodech nakupují Kors již zabalené a dehydrované. K sušení jsou granule rozloženy pod horkým tropickým sluncem.
Dražší odrůda je médium. Vyrábí se v továrnách. Nejprve se drcená dužina omyje, aby se odstranily nejen nečistoty, ale také se zbavila sladké sladkosti. Poté se suší, prosejí, čímž se dosáhne úplné homogenity granulí.
Pro výrobu kokosových vloček elitní jemné jakosti je dužina důkladně vyčištěna a odděluje částice kopry. Umyté, namočené a rozdrcené. Mléko se vytlačí a meziprodukty se tepelně zpracují. Několikrát prosejte, navíc rozemlejte, dokud není dosaženo úplné homogenity. Velikost granulí je 2-3 mm. Textura je volně tekoucí.
Existuje ještě jeden způsob, jak dělat hobliny. Granule požadované velikosti se vytvářejí z částečně dehydrované mouky vyrobené z tropického dortu z palmových ořechů. Tepelné zpracování usměrněným proudem vzduchu se provádí v poslední fázi výroby.
Jak si vyrobit kokosové vločky doma
- Vyseknou díru do skořápky ořechu a vypustí šťávu (je to pohodlnější pro jedno z očí - toto je název pro tmavé skvrny na povrchu kokosového ořechu, kvůli kterým připomíná tvář opice).
- Rozdělte ovoce a oddělte dužinu, odstraňte spojovací slupku.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 20-40 minut, poté vypusťte tekutinu a vymačkejte dužinu.
- Suší se na 40-45 ° C v konvenční troubě s mírně otevřenými dvířky a na 50-60 ° C konvekcí.
- Vysušený meziprodukt se několikrát mele v mixéru nebo kuchyňském robotu na požadovanou velikost.
- Kalcinováno na suché horké pánvi (nejlépe teflonové), snížením ohně na minimum a stálým mícháním, jinak se spálí.
Pokud je barva konečného produktu krémová, měl by být použit okamžitě. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování, mělo by se sušení kokosových vloček pokračovat, dokud granule nezbělají. Abyste se vyhnuli spálení, je lepší dát ho na plech a dát zpět do trouby, nastavit regulátor na teplotu 30-35 ° C.
Domácí kokosové vločky skladujte ve skleněné nádobě v lednici, nebo zakoupený kokos skladujte na dobře větraném místě. Pokud se balíček neotevře, chuť a vůně přetrvávají rok.
Složení a obsah kalorií v kokosových vločkách
Na fotografii kokosové vločky
Domácí produkty nekončí na našich stolech - dobře vysušené granule, vyrobené v průmyslových podmínkách nebo zakoupené od rolníků a poté zpracované do požadovaného stavu, jsou dodávány na export. Nutriční hodnota produktu je udržována snížením obsahu tuku a zvýšením obsahu sacharidů.
Kalorický obsah kokosových vloček je 360-390 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 13 g;
- Tuk - 65 g;
- Sacharidy - 14 g;
- Dietní vláknina - 4,5 g;
- Voda - až 13 g.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín E - 0,4 mg;
- Vitamín K - 0,3 mcg;
- Vitamín C - 1,5 mg;
- Vitamín B1 - 0,1 mg;
- Vitamín B2 - 0,1 mg;
- Vitamín B3 - 0,6 mg;
- Vitamín B4 - 22,1 mg;
- Vitamín B5 - 0,8 mg;
- Vitamín B6 - 0,3 mg;
- Vitamín B9 - 9,0 mcg.
Minerály 100 g
- Vápník - 26,0 mg;
- Železo - 3,3 mg;
- Hořčík - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Draslík - 543, 0 mg;
- Sodík - 37,0 mg;
- Zinek - 2,0 mg;
- Měď - 0,8 mg;
- Mangan - 2,7 mg;
- Selen - 18,5 mcg
Vzhledem k minerálnímu složení kokosových vloček je možné doplnit organickou rezervu: mangan - o 119%, železo - o 33%, fosfor - o 29%; selen - o 88%, a také o 33% draslíku.
Chcete -li spálit energii, kterou tělo přijalo ze 100 g produktu, budete muset 1 hodinu běhat, 1 hodinu a 10 minut jezdit na kole, 1,5 hodiny hrát fotbal nebo … spát bez probuzení 11,5 hodiny. Tropických sladkostí se ale nemusíte vzdávat, pokud nemáte dostatek času ani energie na aktivní sportovní aktivity. Jíst 100 g najednou je docela obtížné. I děti, které hodují na granulích, jsou schopné žvýkat 2–3 hrsti. Dospělí je naopak používají jako další přísadu do pokrmů a v denním menu nedochází k výraznému nárůstu obsahu kalorií.
Výhody kokosových vloček
Lékaři tropických zemí věří, že domácí kokosové vločky mají léčivý účinek a používají se k léčbě mnoha nemocí. V indickém státě Rádžasthán v letech 1984-1985 byly provedeny studie, během kterých byly čipy z dužiny kokosu zavedeny do terapeutického antiparazitárního kurzu. Subjekty snědly pelety nasáklé vodou a vzaly síran hořečnatý. Komplexní účinek potlačil životně důležitou aktivitu tasemnic (cestodózy) a oni opustili tělo.
Výhody kokosových vloček nejsou omezeny na antihelmintický účinek, pojďme se podívat na jeho vlastnosti podrobněji:
- Absorpční a čisticí účinek díky vysokému množství vlákniny, prevence zácpy.
- Zvýšení hladiny hemoglobinu, stimulace produkce červených krvinek.
- Zlepšení práce kardiovaskulárního systému. Kyselina laurová v kompozici rozpouští cholesterolové plaky, které ucpávají lumen cév.
- Zvyšuje vnímání informací, snižuje rychlost degenerativních změn v zrakovém nervu.
- Potlačuje aktivitu patogenní flóry - bakterií a hub.
- Zvyšuje imunitu a zrychluje metabolické procesy.
- Prodlužuje životní cyklus hepatocytů - jaterních buněk, urychluje očistu těla od metabolitů vzniklých po odbourání alkoholu.
Na co jiného jsou kokosové vločky dobré? U malých dětí takový přídavek do dezertů pomůže vyhnout se rozvoji křivice, posílí zuby a svalovou tkáň a zrychlí růst. Těhotné ženy - zbavte se výkyvů nálad. Pro muže - k udržení potence a zvýšení produkce testosteronu. U žen v klimakterickém věku závažnost návalů klesá.
